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🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)

台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。

🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。

🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。

🔱西門教室：西門捷運站2號出口

💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2

🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系

現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管

得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌

部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/

預報名表單連結：

https://forms.gle/fDXPtfSBk2NKj9eW7

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https://www.facebook.com/groups/1871020866505849/

【國三生注意！109年國中會考第六冊考試範圍公布了】
開學延後，但會考如期，台師大心測中心今天很有效率的公布了第六冊考試範圍，這是一個展現公部門行政體系橫向聯繫的好表現，值得讚許．
關於延後開學，對於國三考生以及國一二學生，我有一些看法分享：
■關於國三
1.國文科影響最小，因為國文科三家課本文本出現在會考題目的比例極低(2019年會考只出現了兩個選項31個字)．
2.承上，所以即便延後開學有影響，影響重點也只在這個學期才會出現的國學常識，即便延後開學，到會考之前的時間也是綽綽有餘的．
3.再承上，所以前五個學期的閱讀理解功力積累才是決戰關鍵，也一直都是，不論是否延後開學．
4.繼續承上，多出來的這兩個禮拜，保持閱讀理解解題練習，不論是紙本或者網路資源，都好，家長老師學生都不必驚慌失措於媒體或網路一片關於遠距教學、網路教學、線上自學等等，想學願意學，紙本一樣好用，差別只是載體而已．
5.最後一個承上，我的國三國文小老師周一就主動連繫我(好棒棒的小孩)，我們已經就原有的班上每人都有的閱讀理解題本，規劃了安排了且宣達了適量的在家自主練習份量，想學願意學的孩子就會好好練習，不想學不願意學的孩子，用PS4設題也只會使出多視窗絕技而已．
6.數自社英都有明確的命題範圍，跟學校選用哪一家版本無關，這樣的份量，到會考前，授課時間也都是足夠的，程度中等的孩子不用緊張；程度好的學生，私校的學生，學習進度早早就超前了，根本沒有教不教得完的問題；程度不好的孩子，現在要他線上自學新進度看得懂嗎？國文看得懂，英文看得懂嗎？英文看得懂，數學看得懂嗎？
7.繼續承上，所以新進度看得懂的就看，看不懂的，那不如複習舊知識；複習舊知識，不是有舊課本舊講義舊資料嗎？所以一定要線上平台嗎？
8.線上平台自學也好，紙本學習資源也好，新進度也好，舊知識也好，想學願意學，載體都不是問題．
9.所以平常在課堂上建立學習動機、建構學習能力才是王道．
10.結論，我的小國一到現在沒人聯繫我．這就是結論．句點．
■關於國一二
1.我的小國一到現在沒人聯繫我．先說結論．
2.不過我沒有生氣，有什麼好生氣？因為延後開學的這兩週，本來就是他們暑假，朝三暮四的故事讀過嗎？
3.我也沒有焦慮，有甚麼好焦慮？學習節數根本沒有縮短啊！
4.我也沒有驚慌，有甚麼好驚慌？原本的以前的暑假的前兩週，我有安排規劃線上自學過嗎？
5.如果平常沒有實施線上自學的軟硬體環境、教與學的習慣與設計，這兩個禮拜如果真要整體性的全面對任課班級實施，恐怕效果也會很個別很差異，有人學有人沒學，有人學到這裡有人學到那裡，有人學會了有人完全沒學會有人學會一點點，那麼開學後，課堂教學就需要面對及處理這些學習的個別差異－而這些學習的個別差異，如果是過往開學後的統一課堂教學，即便仍然會出現，但對一個有經驗的教學者，明顯會是在可受控制的範圍，也會是可以處理的日常問題．
6.全然個別差異化的線上教學之所以大部分存在於體制外的實驗性質學校，那就是因為整體實施需要的各種軟硬體環境尚未成熟－尚未成熟到可以成為一個國家的國民基本教育階段的主流．
7.如果你的教學場域是已然成熟的線上個別差異化教學模式，那很好，這兩個禮拜是驗收，也是日常；如果不是，那就要謹慎思考，如果讓延後開學的這兩個禮拜的線上自學輿論氛圍形成一種檢驗－檢驗學生認不認真？在國民教育階段，這樣的輿論氛圍符不符合公平正義原則－對那些弱勢的、環境未成熟的孩子是否公平正義？
8.承上，如果認真的老師在延後開學的這兩個禮拜認真的規劃了屬於新學期的新學習進度的線上自學課程，別忘了，現在是寒假，不是學期中，他們沒有逃學，他們只是放了兩個禮拜提早的暑假．
9.更別忘了，對那些不過就是放他們該放的暑假，安排他們的假期生活，享受他們的樂活人生、沉浸在可以放鬆片刻的學期空檔的孩子而言，他們沒有在兩個禮拜後少了該有的學習節數，他們不過是延後開學，不是停課．他們不是學習節數的小偷，他們只是欣喜沉醉於朝三暮四情境裡的小猴子而已．
10.我及我的學校在各種跟學生及家長的管道公告了教育主管機關以及學校老師提供的各種線上自學網路平台資源，我們善意的鼓勵學生如果願意，如果環境允許，可以善加利用這些資源延伸學習，但不會用來檢驗我的國一國二學生是否認不認真，當然，更不會用來自我檢驗：我是不是一個認真的老師？

https://udn.com/news/story/6885/4325890

【與其工作苦悶，不如去讀個在職碩士，很解悶的！】

上個星期日，我去師大口試，不管最後有沒有考上這個研究所，我都要鼓勵你，趁現在大學招生困難，容易考取，與其工作苦悶、或找不到出路、或下班後沒事幹，不妨去念個在職班研究所吧！

記得考筆試那一天，是同學嫁女兒的日子，同學齊聚一桌，有如開同學會，我跟同學說早上才去考研究所，大家驚呆了，紛紛說：

「你知不知道，畢業的時候，你都幾歲了？」

我當然知道幾歲啊，那又怎樣，還不夠老到可以上頭版頭條新聞，不會有記者來報導我，因此我的年齡不會上新聞，公告給全世界都知道，那我又何必在意年齡！也就是說，前面多的是比我老的人就讀研究所，我並不是第一人，別人做得到，我當然也做得到。

不過筆試當天，我倒是被其他考生嚇一跳，放眼望去盡是年輕臉孔，當下我還以為跑錯教室，心想：「不是在職專班嗎？怎麼都是年輕人？」結果同學提醒我：「不是他們年輕，是你太老！」這麼一說，我才猛然想起來，嗯，是有那麼一點年紀了，差點忘記，從這兒你就看得出我的心態有多麼年輕！

報考之後，我逢人就提考研究所這件事，大家眾口一聲地稱讚我有上進心，其實聽到美言不是我的目的，而是想鼓勵大家去念在職專班研究所，雖然一個學分4千元，必須修30個學分才能畢業，光是學分總共要花12萬元，即使如此，仍然值得！怎麼說？

首先，可以選的系所五花八門，除了商學院的系所之外，還有越來越多的研究所都開闢在職專班，選擇極多，可以滿足各種知識上的需求。

其次，由於是在職專班，很多只做資格審核，不必考試，像師大這樣既要筆試又要口試算是少數繁複的學校，因此門檻不高，容易入學。

第三，它是有系統的學習，紮下更深的基礎，不是目前一些補習班或線上學習可以取而代之的，而且最重要的是有教授可以當面請益，光是這一點就CP值破表。

最重要的是，它有學歷！它有學歷！它有學歷！說三遍，表示它很重要。雖然我不把拿到學歷視為學習目的，但是不得不承認，對於還在職場奮鬥不懈的年輕人或前中年期的上班族，這紙文憑還是有價值的，有些企業或機構還可以據此加薪，像小學老師可以每月加薪加3千至5千元。

怎麼選擇系所呢？看你的目的與需求而定。不過，如果一時找不到方向，我倒是有兩個建議給你：

1. 和你未來想做的事有相關，讀起來將更有動機

2. 儘量「跨領域學習」，選擇與大學不同的科系

比如我大學念新聞系，後來念商學研究所，這次考的是心理相關的系所，因為我想要在寫作方面，增加心理學相關的系統知識，讓我提出的一些見解增加理論根據，提高說服力。另一方面，由於經常有粉絲來找我諮詢，有心理學或諮商背景，比較可以提供有效的幫助，而且不至於誤導。這個心理所的選擇，便符合我以上提的兩個建議。

同學的女兒26歲，去年考上教師，但是她沒有選擇離家近的小學執教鞭，反而是跑到另一個城市，一問之下，才知道是考上那裡的研究所，為了讀書而選擇教書的地點。她念的是中文研究所，想要將來當國文老師，則符合第一個建議。

就算是這樣，我仍然要說，讀研究所不見得對你的工作有直接幫助，也不見得與升遷、加薪劃上等號，這樣想比較不會希望落空，而認為學習是沒用的事。

像是我的前同事是中文系畢業，目前在一家兒童報紙從事編輯工作，白天攻讀教育博士，既相關又跨領域，是很棒的選擇。可是先生看她「半工半讀」，還要照顧兩個孩子，非常辛苦，跟她說讀教育沒用，她來請教我意見，我是這麼告訴她的：

「學習一定有用，學了之後，路就會為你開出來。」

至於是什麼路？沒人知道！人生是摸索著前進，本來就充滿不確定性，而這也是它不斷製造驚喜的原因，我們能做的就是勇敢跨出第一步，棋局便會動起來，千變萬化，應接不暇。

工作苦悶嗎？那麼，我更要建議你在生涯低潮的時候，念個研究所，為自己燃起一線希望，同時在工作之外，撐起另一根心靈支柱，把注意力轉移至學習。學習本身是一件快樂的事，它會是苦悶的一個積極有效的出口。

攝影Teresa Shih

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