嚴選帶骨牛排搭配滷汁慢慢烘烤，完美封鎖原味肉汁，每一口都超juicy，而且越嚼越香🤤
帶骨牛排 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的精選貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table，也在其Youtube影片中提到，尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看! #尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅 看更多做此料理要注意的細節 https://www.instagram.com/p...
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目前現貨：
#胖叔叔吐司：60元（現貨莓果口味5條出清）效期到9/8~~
#台南監獄蛋捲：145元（原味6包、綜合7包、肉鬆3包、芝麻14包）效期到9/16~~
#海底撈湯底系列：85元
#一涼冰餅：35元/顆、100元/3顆
#義美巧克力保久乳：260元/箱
#鍋燒意麵：55元/盒
#來一客杯麵：19元/杯
#和秋麻辣鴨血跟豆腐：109元
#陽春麵、關廟麵：80元
#阿山意麵：99元
#廟口粉絲：70元/盒
#阿順師胡椒粉：25元/包、90元/4包
#水蜜桃罐頭：75元
#樺達紅茶包：70元
#爭鮮玉米粒：20元
#海底燕窩：80元
#爭鮮味增：75元
#原翠綠茶包30入：120元
#海苔三種口味系列：60元
#南瓜瓦片：80元
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#洋蔥：10元/顆
#蔬菜類：25元/把
#埔里筊白筍：65元/袋
#綠無籽葡萄：220元/袋（現貨16袋）
#辛拉麵5入裝：110元
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#青龍蠶豆酥：89元
#溢勝馬卡龍：70元（16顆裝）
#腐竹：89元/袋
#玉米筍出清：35元/2盒
#帶殼玉米筍：35元
#娃娃菜：45元
#棉花糖葡萄：180元（剩一盒）
#老爹鮮奶：90元/瓶
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#辣妹辣妹醬：270元/罐
#鮮菇道：30元/包
#航空蘋果汁：299元/箱
#細薯：45元
#高梁香腸：85元
#安佳保久乳1L：48元
#皇冠鱸魚片250-300g：90元
#戰斧牛排：360元（現貨5包）
#帶骨牛排200g：90元
#松板豬180g：90元
#嫩肩牛排450g：185元
#翼板牛排200g：135元
#爭鮮鮭魚：115元
參考看看~~感恩
帶骨牛排 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/
看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
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（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料
➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
帶骨牛排 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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帶骨牛排 在 壹特EATER Youtube 的最讚貼文
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地址：台北市大安區大安路一段147號
電話：02-2752-7191
營業時間：17:30-00:00
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