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由忙入閒易、由閒入忙難。
暫別「關鍵時刻」有一段時間了，最近因為奧運重返「關鍵時刻」，好多朋友都來鼓勵打氣，真的非常感恩。但是上了三天後又不見蹤影，更多的人來詢問？特在此一併說明。
「關鍵時刻」在重要的體育賽事，例如奧運、亞運、世大運、世足賽、網球等等重大賽事，一直都是由我擔綱，我在體育方面的知識與常識真的非常豐富，所以這一次奧運「關鍵時刻」就期盼我重出江湖，我也欣然答應。
但是發生了兩件事：
第一：95歲的父親不希望我在疫情時候上談話性節目。
第二：我上了3天後，竟然身體感到極度疲累，心臟有些不舒服，出乎我的意料。疫情期間將近3個月，我一個談話性節目都沒上，通通守在家裡面，幾乎足不出戶，安逸休閒日子過慣了，一下繃緊神經上節目，竟然身體有些無法適應，加上戴著口罩聲嘶力竭，血氧急速下降，心肺都受到影響。
我以前是無敵鐵金剛。
我2004年開始上談話性節目，2007年4月加入「關鍵時刻」，創下12年除了生病與出國旅遊，從來沒有缺席過的紀錄。而且我是台灣第一位站出來講觸控，有將近5年的時間，我都是第一個站出來講，這都是台灣新聞界的記錄。
在以前談話性節目沒這麼多的時候，我一天平均上5個節目，全國第一，體力真是驚人。
同時，我還在大學教書，我在文化、華梵、世新、康寧4所大學任教，一年曾經開九門課，這是台灣兼任教師的新紀錄。華梵大學我總共開過六門課，1年至少維持四門課持續六年以上，這在兼任教師也是台灣新紀錄。
同時，我在人間福報、青年日報、榮光週刊擔任主筆寫社論。我在人間福報擔任主筆長達10年，除了每週寫一至兩篇社論外，每天還要固定寫一篇短評長達三年。
同時，我還在中央日報，台灣新生報擔任「中山學術論壇」主持人，長達22年。
期間，我還擔任中華民國橋藝協會理事長、國際橋藝基金會董事長、現在還是現任的中國圍棋基金會副董事長。
我還寫書出書。（僅「穿雲」一書就寫了八年）
現在驀然回首，才發覺自己太累了，難怪後來會生病。
中華隊這次在奧運表現太精彩了，可惜我只能當觀眾，在一旁拍紅了雙手，對不起寶傑、對不起「關鍵時刻」親愛的工作伙伴，也對不起喜愛我的觀眾，大家一起來替中華隊加油！
等疫情真的和緩，老爸放行，我還是會回到螢幕前的，認真期待中！
特此向許多詢問的好友說明，祝大家平安健康！
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹
訪問作者：高世達
內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密
切菜刀法會影響料理風味嗎？
不要懷疑，答案百分之百是YES！
食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
★由基礎開始，逐步累積料理知識
從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
★家庭常備食材全收錄
介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法，備料簡易。
★刀工刀法技巧全方位
包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
★大廚不外傳的料理祕訣全公開
獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣，網路查不到，值得收藏慢慢學。
★一鏡一圖超圖解
每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
★美味料理，即知即煮超有成就感
搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。
本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。
作者簡介：高世達
現任：景文科技大學 餐飲管理系
職稱：助理教授級專業技術人員
學歷：康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷：
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工－中餐烹飪實習 兼任教師
出版社： 昶景國際文化
粉絲頁： 和平國際
👇YouTube頻道，可以收看👇
https://goo.gl/IQXvzd
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SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
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本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹
訪問作者：高世達
內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密
切菜刀法會影響料理風味嗎？
不要懷疑，答案百分之百是YES！
食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
★由基礎開始，逐步累積料理知識
從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
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介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法，備料簡易。
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包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
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每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
★美味料理，即知即煮超有成就感
搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。
本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。
作者簡介：高世達
現任：景文科技大學 餐飲管理系
職稱：助理教授級專業技術人員
學歷：康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷：
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工－中餐烹飪實習 兼任教師
出版社： 昶景國際文化
粉絲頁： 和平國際
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第三級警戒延長到6月28日，新冠肺炎肆虐台灣，我們的死亡率竟然衝破全球平均？莫非是分母有問題？
陳秀熙小檔案：
台灣大學流行病學與預防醫學研究所教授、公共衛生學院副院長
學歷：
臺北醫學大學 牙醫系 學士
國立陽明大學 流行病學研究所 碩士
劍橋大學 生物統計研究所 碩士、博士
新冠肺炎疫情嚴峻，行政院長蘇貞昌正式裁示，第三級警戒管制再延長兩周到6月28日。全國各級學校也將配合停止到校上課至暑假。台大公衛學院教授陳秀熙先前所言，因為小規模群聚比較多，因此兩三百的確診數恐怕會成為常態，甚至隨著重症確診者開始發病，死亡人數還會更多。
在中廣6月2號的報導，陳秀熙教授指出，在這波本土疫情中，致死率節節上升到1.64%，非常接近國際疫情致死率2.1%的趨勢，主要是醫療量能不足，無法適時治療重症患者，希望未來一兩週內，中央與地方能加強協調，盡快處理重症個案，減少死亡病例。
從5月15日開始，截至6月5日已累積212人死亡，台灣新冠肺炎致死率更高達2.19％，遠超過其他國家的平均值。台灣死亡率衝破全球平均？或是如曾任康寧醫院執行長的吳子嘉所言：「我們的分母有問題」。在社區間仍潛藏傳播鏈？
對於端午連續假期即將來臨，台大公衛學院教授陳秀熙指出，台灣沒等到疫苗前，只能嚴防，要就一次犧牲到底，換取最小損失，免得假期後再出現群聚感染。防疫情擴散，如何有效防範社區流行再爆發呢？
根據自由時報的報導，陳秀熙教授提到，亞洲確診個案成長非常高，是否變種病毒在亞洲竄起，值得警戒，特別是近期因印度株的出現使得疫情再度升溫，避免造成第4波大流行，台灣應提早防止遭受印度株的侵襲。面對不斷變種的新冠病毒，疫苗是解方，那麼陳秀熙教授對於國產疫苗的看法又是如何呢？
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康寧大學去年因董事會沒有在期限之內完成捐資，被法院裁定解除全部董事職務，目前正在籌組新董事會。先前傳出中信金有意入主，現在又有新消息，是北醫大召開校內公聽會討論校務發展，其中針對是否要和康寧合併，向師生詢問建言。教育部長潘文忠指出，康寧大學的董事推選小組目前持續進行各項討論，未來不管是個人或群組董事都歡迎參與籌組，教育部予以尊重。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/521795
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