嗨嗨~ 大家週六晚上好！ #醫院內各種醫療人員 #營養師工作
有時常常身邊的人會問我說:「momo，在醫院好像不太會看到營養師欸? 營養師都會出現在哪裡啊?」 或是 「齁~ 現在當營養師很好餒! 只要漂漂亮亮的在門診給別人諮詢就好~」
怎麼會這樣XD~~ 所以今天也想跟大家分享 #醫院營養師都在幹嘛
👩🏻⚕️醫院營養師主要分成兩種:
(1) 臨床營養師、(2) 團膳營養師
*但每家醫院規模皆不同，營養師負責的業務範圍也會有差異
簡單來說就是，一個負責醫院病人(給予飲食建議)、另一個負責病人所需要''吃''的餐盒(管理廚房大小事)
✅哪裡看的到臨床營養師?
妳以為臨床營養師只待在門診? ❌大錯特錯!!!!
除了在門診解決病人的飲食問題之外，每位營養師幾乎都會分配到幾區病房(或 ICU)，可能需要做住院病人開刀前後、離院飲食的衛教、ICU營養照護或管灌配方的調整；病人若控制的沒那麼好，醫師及護理師也會照會營養師去給予飲食建議或是飲食調整。
不同病況也會調整給予進食的方式: 由口進食、管灌飲食、靜脈注射；不同疾病也需要注意，例如：限制水量、限制某些飲食及營養素。
👉👉👉👉👉👉👉👉👉
這時候若是要訂購醫院便當，護理師協助訂購一般正常飲食、醫生開立醫囑配置病人所需的治療飲食輸入至醫院系統，準備進入吃飯時間前，醫院廚房即將開始他們的作業。
✅團膳營養師的工作內容?
除了需要設計多變化且營養均衡的循環菜單，也會依據病人不同病症給予不同的便當(這就是醫院團膳營養師的厲害之處😆），一天光是便當可能就要處理好幾百份，而且需求還都不同呢！
這個忌豬、那個低鈉；這個因為是腎臟病蛋白質量要控制、那個是細碎飲食，另一個是糜狀飲食，將每道菜分別拿去打泥機絞打。
因此也會分成：
👉一般飲食（素食、忌豬、忌海鮮、忌雞）
👉質地不同飲食（細碎、軟質、半流質、流質、清流）
👉治療飲食（糖尿病、低蛋白、低鈉….）
👉管灌飲食（許多不同營養品配方）
👉有些醫院還有月子餐、試驗餐….等
除此之外，一切廚房的所有大小事物，皆由營養師管理。
🔺食材面: 叫貨→驗收→庫房儲存；到食材成本控管(颱風天菜價很貴)、意外來臨的排解(颱風天不只叫菜很貴，很多菜可能也都爛掉或菜商根本不送… 冰箱壞掉食材怎麼辦XD?)
最後的廚餘可能也需要找廚餘廠商做回收呢！
🔺衛生面: 廚房衛生維護、食品安全管理（如果便當出現異物，也要出面向病人道歉🙇🏻♀️）、定期衛生單位稽查評鑑….等
🔺設備面: 冰箱壞了找誰修? 爐子壞了找誰處理? 停水了怎麼辦？各個設備廠商營養師也需要很熟悉。
🔺人員面: 廚房人員人事休假配置(誰負責切菜、誰負責打便當..? 某廚師不想要上某個班) 這時可能就會遇到情理上的取捨。平時打便當和煮飯有廚師及廚工幫忙，當然也需要員工教育，需要定期與他們衛教。
再次聲明，每家醫院規格皆不同因此業務範圍可能有些許差異～
⚠️另外也提醒大家：
👩🏻⚕️營養師法第五條規定：非領有營養師證書者，不得使用營養師名稱
因此市面上也出現不少營養OO師、健康OO師，也希望大家注意非國考營養師證照之人員並不能給予飲食建議哦！
（就算有修課程也不行）
總之不管是臨床營養師或團膳營養師都是非常辛苦的，也包含所有醫療醫事人員也都很辛苦>< 特別是疫情期間~~
因此文章的結尾除了大家可以去看看「其他醫事人員在醫院的工作內容」的文章外，也希望大家都有一份感恩的心謝謝醫院裡的所有人員唷^^~
#營養師 #臨床營養師 #團膳營養師 #團膳 #醫院 #醫事人員 #醫粹思
廚房衛生 問題 在 [問題] 媽媽廚房衛生觀念不大好... - 精華區WomenTalk 的推薦與評價
1. 鉆板及刀具不分生熟食、葷素，全混在一起切
2. 洗碗抹布用了兩三個月，黑掉也不換，更別提每週泡熱水消毒
3. 洗碗盆及洗菜盆混用；廚餘、待洗餐具、待洗蔬菜全放在一個流理盆找時間處理
4. 排斥微波解凍。就算夏天也一樣習慣把冷凍魚、冷藏肉放在外頭解凍幾十分鐘。
5. 認為湯品、燉滷類食物只要滾過一便就不用放冰箱。夏天也一樣。
此外還有一堆小問題，就不舉例了。
每每和母親討論這問題她就會暴怒，東牽拖西拉扯，就是不覺得自己有問題。
這兩個月內，我肚子痛兩次、父親肚子痛到住院一週，
她都分別認為是我冷熱交替進食+父親喝酒喝多才會鬧肚子...
男友到爸媽家做客、和母親一起下廚過幾次，所以對家中廚房問題有基本認識，
事前含蓄地向我詢問可否合送陶磁刀具、抗菌鉆板、專用洗潔用具給母親當禮物，
我大嘴巴不小心說漏嘴後，母親震怒冷眼不理人，並表示自己的家被侵犯了......
父親雖然也勸和說男友一遍孝心是好事，但我想男友在母親心裡黑了不少...
對不起我真的是豬隊友...
話說了這麼多，其實我想問問這種衛生觀念問題到底該怎麼改善？
連父親住院一週，母親都可以嘴硬說不是自己問題、不願聽取他人建議，
我真的不知該如何是好...
本來不想用此事讓她生氣，但父母漸長、抵抗力也變弱，
再住院個一兩次，原本好好的身體也都會垮了吧？ 所以上來發文求救...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.218.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1408146205.A.932.html
我家人少，母親卻習慣做一大鍋放著吃，通常都會過三四夜...
※ 編輯: windmagic (36.235.218.180), 08/16/2014 08:02:02
所以冰箱空間很少，我想這也是媽媽不愛把湯品及燉滷類放冰箱的原因...
※ 編輯: windmagic (36.235.218.180), 08/16/2014 08:16:43
其實就算肚子痛和母親無關，我還是覺得母親的廚房衛生有點須要改善
這位板友，如果我有你這般以退為進的智慧，想必母親就不會那麼暴怒了QQ
謝謝你！受用無窮。
媽媽現在都會把蟑螂藥和調味料什麼的食材收在一起了。
我家務農的話，她肯定是把巴拉松裝可樂瓶的高危險分子T__T
... <看更多>