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原来上个月的今天正是[劲歌金曲] 演唱会演出的开始，好想念当时那些“很靠近”的温度，真实得来又带点梦幻。我喜欢，所以很珍惜，尤其现在CMCO状态下再回看，也就更觉得当时所发生的一切其实蛮难得的，真是好多刚刚好拼凑的结果呢，超感恩～望疫情快过，我们都要期盼回到那靠近的温度那天的到来😌。
📷 by : @derrickrecords
#throwback
#劲歌金曲 #演唱会
#GoldenMelody #KLPAC
#CMCO之后的我们又会怎样呢
#记得要过得好好的
#很靠近的温度 #珍惜 #难得
#期盼再次靠近的那天到来
#StaySafe #StayHealthy
身为时差党，做一次回锅肉真不容易。首先要有一块好肉，按传统来该用带皮且半肥半瘦的后臀尖。这样切得薄薄的肉片受热后，因为皮肉的收缩度不一致，才会卷起来形成一个小灯盏的形状。但实际上，大小合适的后臀尖一般超市买不到，得专门去华人超市或是跟肉铺预定。实在是太麻烦，所以大多数时候还是拿五花肉代替了，一样有皮有肥有瘦，也不算差得太远。
肉好说，那配菜呢，虽然大家各有各的喜好，但我很坚定地认为，青蒜必不可少。这可没办法了，上哪儿也找不到青蒜卖。很多在国内满街都是的食材，在这里却异常珍贵。曾有一年，有超市把水仙苗摆在蔬菜区卖。老外们自然一看就知道那是花蕾不是食物，摆在蔬菜区只是因为靠近入口比较显眼。但有不少华人却错把水仙当成了蒜苗（蒜薹），误食导致中毒。这两个东西确实相像，我有次看到，跟洋葱摆在一起，在没看到标签的时候第一反应也是蒜苗。
因为食材的限制，很多时候我都会找近似的替代品。时差党们都是这样的，用意粉做炒面，用海鲈做水煮鱼，找不到青蒜，用蒜苗也不是不可以。但在回锅肉这件事上，我异常执拗，没有青蒜宁可不吃这道菜。无奈，我只好自己下地，种点菜了。
自己种菜后发现，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，古人诚不欺我。刚种下去的时候，天气太冷，等了好久都不发芽。偏偏今年的春天迟迟不来，3、4月份时一直都冷飕飕的，还下了几场雪。怕大蒜们被冻死，我甚至买了个小型的温室。眼巴巴地等了两个多月，始终只长出10来公分。本来我都要放弃了，这几天终于暖和了些，才想起来去看了一眼。打开温室一看，一满盆又高又壮的青蒜，顿时心花怒放喜不自禁。你看，快乐如此简单，几颗大蒜就能换来。
原料：五花肉300g，青蒜5根，料酒2大勺，葱一根，姜一大块，豆瓣酱一大勺，干豆豉0.5大勺，甜面酱一大勺，青红辣椒一共5个，生抽一小勺，糖一小勺
具体菜谱请看我的博客http://www.amandatastes.com
需要用到9*14寸（23*35cm）大小的深烤盘，以下原料可做12个肉桂面包卷
面包：高筋面粉500g，鸡蛋2个，黄油80g，牛奶200ml，干酵母1.5大勺（15g），细砂糖50g，盐一小撮，鸡蛋液半个（面包上色用）
内馅：
黄油60g，肉桂糖（见下方）
肉桂糖：粗黄糖100g，肉桂粉一大勺，普通面粉2大勺，一个橙子的皮屑
糖霜：糖粉80g，牛奶2大勺
做法：
1. 先将牛奶加热到30度左右，倒入干酵母静置15分钟，让酵母充分吸水活化
2. 将黄油融化，将高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、盐和融化的黄油混合均匀
3. 再加入牛奶和干酵母，用厨师机揉面5分钟，或手工揉面约10分钟，至面团柔软有弹性不粘手
4. 将面团整形成光滑的球状，取一个大碗，在碗壁上抹一层无味的植物油，同时也在面团的表面抹一层油
5. 将面团放在碗中，覆上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，至面团体积发至两倍大
6. 在等待面团发酵时来准备内陷。将黄油在室温下完全软化待用
7. 用细擦板擦下一个橙子的皮屑，与粗黄糖、肉桂粉和面粉混合均匀，放在一旁待用
8. 待面团发好后从碗中取出来，在案板上撒干粉，将面团重新整形成球形
9. 压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚约7、8mm
10. 将完全软化的黄油均匀地涂抹在面片上，再将手上剩下的黄油涂抹在一会儿要用的烤盘内
11. 将之前拌好的肉桂糖均匀地撒在面片上，在远离自己的一端保留一公分的空白
12. 从靠近自己的一端开始，将面片卷起来
13. 卷到最后时，在接口处抹上一点清水，粘合后捏紧
14. 将卷好的面包卷稍微搓一下，整形成粗细均匀的条状
15. 将面包卷均匀地切成12等分，切口朝上整齐地排在烤盘中
16. 覆上保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵，约20分钟。烤箱预热180°C
17. 待面包卷再次发酵体积变大后，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用刷子均匀地刷在面包卷上
18. 放进预热好的180度烤箱，烤约25分钟，至表面金黄即可
19. 在等待面包烤好的时候来准备糖霜。将糖粉和牛奶混合，充分拌匀成可以流动的糖霜即可
20. 面包出炉后从烤盘中取出，放在架子上晾凉
21. 趁面包还热时，将糖霜均匀地浇上去即可
Tips：
1. 揉面要充分，不一定要揉出膜来，但面团一定要揉到柔软光滑不黏手的状态
2. 发面的最佳温度是25度左右，如果室温很低则需要延长时间，发至面团体积两倍大
3. 橙子皮的加入可以让面包吃起来清爽不甜腻
4. 卷面包卷时要卷紧一点，但太紧会让面包烤制时中间凸起来
5. 糖霜可以省略，或是换成其他口味，奶油芝士糖霜也是经典的搭配
