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🏠店面地址：新竹市北區磐石路43號

📞預約電話：0926-812725

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《信報》專欄

「不太一樣的「餐桌」（下）

龍蝦湯讓我吃到細膩的處理，就有了更多期待。接著上場的是烤冰島螯蝦，附上一片檸檬、一抹蘸醬，一道吃食材的菜式。冰島螯蝦在這期間吃得可多呢！然而，在Table吃的這一隻螯蝦，是有點不同的——肉味鮮美不在話下，驚喜的部分是蝦頭的蝦膏，鮮得要命，甜得好像下了糖，而且味道乾淨得很，零腥味！一般吃到的蝦膏，雖然鮮味十足，但也難免帶一絲腥氣，需要喝口白酒來提味闢腥。我想，這應該就要歸功於Sandy處理海鮮的淨化系統了！我看到菜單上有韓式醬油蟹，這裡可說是能夠把這道菜做得最衛生最安全的地方，下次得要試試。

壓軸的是Table的招牌菜：蟹膏飯，端上來之際，一隻已拆件的螃蟹舖在飯面上，賣相垂涎。侍應在客人面前把蟹蓋反轉，露出裝滿一整個蟹蓋的橙黃色蟹膏，不禁輕輕「哇」了一聲。侍應熟練地把蟹膏勺出，先是鋪滿飯面讓你可以拍張照，接著就快手快腳地把蟹膏和飯拌勻，再給你盛上。這蟹膏飯好吃得很，粒粒米飯黏糯，一顆顆地釋放重重香氣：裡頭有海鮮的鮮味、接著是香濃的蒜味，最後就是拌勻的蟹膏黏附在外層，每一口飯都濃郁豐盈、鮮味霸氣——別忘了蒜味也是植物性的umami，會把蟹膏鮮味推得更有爆炸力！後來問過Sandy，知道她這一道在經過多次嘗試後，選擇了採用日本越光米，然後用蟹高湯去煲飯。飯煮熟後，還要用蒜蓉快速炒香，最後就是拌上蟹膏。值得一提的是，蟹膏也快速炒香過再裝回蟹蓋裡，難得的是熟度掌握得真好，上桌的時候仍呈那種半生熟蛋黃的狀態。這道蟹膏飯唯一可挑剔的是，鹹味的umami太高（並不是過鹹，不要誤會），我直覺需要一個有甜味的umami作一個平衡，味道的線條會因為層次對比而細緻些，那就是需要那些蟹鉗蟹腳的肉了。只是拆蟹拆得來，飯就放涼了。我跟Sandy說，下次我要加錢吃一個加入鮮拆花蟹肉的版本，她笑著說好。

飯後跟Sandy聊了一下，知道她的廚藝是在越南工作的三年期間，以無償學徒的身分在法式餐廳兼職而練成。回到香港，她仍是上市公司的CFO，卻已經開始了廚師的征途：很多時候早上上班時，穿著正式套裝但隨身攜帶去做到會的若干鍋具和食材；下班後衣服一換高跟鞋一脫，就帶著大包小包直奔客人的家。沒有熱情，就沒有這股傻勁。難得的是，開業了7年，熱情還在，她說每一天在廚房忙到最後，每一次插下最後一張單子的時候，那種成就感實在無法形容，也成了她人生的最大動力。

好些熟客替她不值，說餐廳出品的素質怎麼也值得有顆星。至於摘星，Sandy坦言剛開始的一兩年也有夢想過，但是路越走，心態越踏實，反而對於額外的榮耀沒什麼得失心了。Sandy說她的廚師夢實踐了，並且每一天都活得充實快樂，所謂夢想，都已經達成。Table開了7年，從未做過任何公關動作、推廣宣傳，所以網上沒什麼「食評」、也不是KOL蜂擁而至打卡的地方。我反而覺得欣慰，在這個功利的城市，有一家能在米芝蓮、50Best……這些名利遊戲外，實實在在去經營又能擁有自己一片天的餐廳。

圖解：
1. Sandy做菜的最大特色是沒有一般西餐廳的商業化感覺，比較像私廚的風格，講究食材、手法溫婉細膩，所以吃得愜意。

2. 招牌菜蟹膏拌飯，膏腴脂潤，香濃稠郁，無人不愛。

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🦀 誘發滋味蟹「燕」
►灣仔灣景廳「蟹」季盛「燕」自助晚餐
#快閃買一送一 #8折優惠
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踏入秋冬🍂又係食蟹好時候🦀
灣景國際灣景廳新出Buffet🥢
💥「蟹」季盛「燕」自助晚餐💥
除咗有時令螃蟹嘅各式美饌，
仲配埋多款滋潤燕窩佳餚添，
作為常客，上星期就享受了😊
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🦪 冰鎮海鮮
藍青口、加拿大雪花蟹腳、
新西蘭生蠔等輪流供應。
蟹膏之王麵包蟹，膏黃豐富、
肉質扎實、鮮味！
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🐙 各式刺身
吞拿魚、八爪魚、鯛魚等
8款新鮮刺身源源推出。
北海道帶子、三文魚刺身
厚身肥美，鮮甜，必食！
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🦀 酥炸軟殼蟹伴木瓜沙律
原隻越南軟殼蟹，炸得外脆內軟，
配上酸味味木瓜沙律，特別醒胃！
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🦀 日式高湯蟹肉海藻沙律
賣相好亮眼，鰹魚高湯啫喱包住
日本鱈場蟹鉗及昆布沙律，彈牙！
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🦀 杏香百花炸蟹鉗
杏仁片外層+混入蟹肉嘅蝦膠，
酥香鬆脆，鮮味全湧，色香味俱全！
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🦀 香煎蟹肉琵琶豆腐
蟹肉、冬菇、蝦米等先蒸後煎，
芳香、鮮味、將傳統粵菜昇華！
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🦀 醬皇年糕炒蟹
大大隻菲律賓肉蟹，鑊氣十足，
蟹肉沾滿醬汁，份外甜濃惹味，
加埋煙韌年糕，簡直停唔到口！
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🦀 燕窩蟹肉炆伊麵
矜貴嘅燕窩配通一梳梳嘅蟹肉，
令整個蟹湯伊麵入口濃郁味美！
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🦀 燕窩海皇瑤柱羹
晶瑩嘅燕窩及甘香嘅蟹黃
配合珊瑚蚌、貴妃蚌、瑤柱、
帶子及鮮蝦等豐富海鮮，
入口順滑貴氣，潤肺養顏！
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另有多款美饌、熱葷任君選擇♨️
燒美國西冷牛扒🐮北京片皮鴨🐤
及煎鴨肝，正是我嘅必食之選！
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場內除有自助飲品吧，
當然唔少得精美甜品，
仲有3款主題甜品添🍧
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🍮 金箔冰糖燕窩燉鮮奶
燕窩綿軟清甜、燉鮮奶滑不溜口！
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🍰 佛手柑紅桑子慕絲蛋糕
慕絲蛋糕清酸微甜、三重口感，
正好為我地個飽肚子消消滯！
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🥭 燕窩椰香飯布甸伴芒果雪糕
冷熱交替、軟糯馥郁，俘虜味蕾！
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🍨 瑞士MÕVENPICK雪糕
離開前指定動作►MÕVENPICK！
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✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🦀「蟹」季盛「燕」自助晚餐
由即日至2021年1月31日
(暫適用於星期五至日)
6:30pm-9:30pm
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預訂2020年12月1日之自助晚餐，
可享買一送一優惠
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灣景國際The Harbourview【灣景廳】
📍香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓
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The Harbourview, Hong Kong
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Honda Monkey改裝項目：
品牌 改裝明細
訂製 LED微笑大燈 從整接線
訂製 LED微笑大燈前移
訂製 前黑化方向燈 從整接線
訂製 後黑化方向燈 從整接線
訂製 CNC下斜分離把 47芯轉接
訂製 玫瑰金三角台螺母
訂製 GF BRAKE金屬油管 依照需求裁切
訂製 GF BRAKE調色煞車油 依照車台調色
訂製 彩繪油箱 手繪LOGO及名字
訂製 極致彎管香菇頭 依照排氣管角度
訂制 鬍鬚牌整合短牌架 復古咖啡整合
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訂製 排氣管消音塞 38mm多孔
訂製 後齒盤訂做7075 輕量硬度配置
國產 打檔穩定器
KITACO 前土除下移套件 修改高低
KITACO 單座墊
KITACO 鑰匙圈飾蓋
KITACO 透明前齒蓋
KITACO 引擎護蓋
KITACO 高碳鋼前齒
KITACO CNC離合器分泵支架
KITACO 引擎下護蓋
OHLINS 前避震FDK107
OHLINS 前避震油20W 依照車主體重調整
OHLINS 後避震HO891
BREMBO RCS煞車總泵
BREMBO RCS離合器總泵
BREMBO 前CNC大LOGO螃蟹
BREMBO 後CNC大LOGO螃蟹
RIZOMA 前CNC煞車油杯 停產
RIZOMA 後CNC煞車油杯 停產
RIZOMA 離合器CNC油杯 停產
KOSO 加大節流閥 msx修改
KOSO 加大進氣歧管
TYGA 卡夢前剎護蓋
TYGA 卡夢引擎護蓋
TYGA 卡夢鍊條護蓋
TYGA 卡夢側蓋
TYGA 快開油箱蓋
DIOSDESION 卡夢錢土除
DIOSDESION 卡夢後土除
FARss 前黑化浮動碟
FARss 後訂製黑化浮動碟 開箱就停產
D pro JECT 後座CNC腳踏
D pro JECT 3片式前4J輪框 非直上須修改
D pro JECT 3片式後6J輪框 非 直上須修改
MORITECH CNC油管檔片
MORITECH 透明正時外蓋
G CRAFT 前CNC卡鉗座 因框修改
G CRAFT 後CNC下移卡鉗座 因框修改
G CRAFT 黑化CNC駐車球
暴力猴 白鐵喇叭蓋
MORIN 散熱油冷排
FRANDO 油壓離合器分泵
JMP 機油溫度尺
YOSHIMURA 車台飾蓋塞
AKRAPOVIC 全段蠍子管
OVER RACING 黑化CNC下繞搖臂
JH2C 前座CNC腳踏
RIDEA 邊駐穩定器
前輪 140 70 12
後輪 165 65 12
RK 黑金鍊條
端子鏡

Music -
Flying High Declan DP [Audio Library Release]
Dayspring Firefl!es [Vlog No Copyright Music]
Rollercoaster Declan DP [Vlog No Copyright Music]
Sweet - Declan DP & KODOMOi [Vlog No Copyright Music]
Rabbit Theft - Sugar [FREE TO USE]
Rock Background Music - No Copyright

車款 Yamaha Bwsr 125
避震系統
前避震：MSP UF2
後避震：sharkfatcoy x2 RT

煞車系統
前卡鉗：BREMBO銀底紅
碟盤：HSC
後卡鉗基本黑大螃蟹
右邊rcs 15
左邊杜卡迪原廠測推

輪框、輪胎
前框Gpro 前輪CMSR 胎壓18psi
後框gpro 後輪r1 胎壓20psi

其他改裝
凱瑞斯三角台
凱瑞斯後排組
金色羅夢強化車台
koso傳動蓋
mtrt的傳動
燈匠尾燈

引擎：
單套59
電腦Aracer Rc2黃金2代

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前避震：MSP UF2
後避震：sharkfatcoy x2 RT

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