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大小咪是鬆餅份的狂粉,每天下課後就吵著要吃鬆餅,從以前我幫她們攪拌麵糊煎鬆餅,現在她們自己會煎鬆餅還會拿鬆餅粉做好多小點心。逼著媽媽我只好自己研究怎麼做出好吃又天然無添加的鬆餅粉,因為是要給自家小孩吃的,我是抱持著一種神農嚐百草的心情,所有添加物和化學香精都通通不准加。就連泡打粉我也測試了超過10個品牌以上,終於被我找到由葡萄酒天然萃取製成的德國無鋁泡打粉。小小一包鬆餅粉可是埋藏著我滿滿的愛和職業傷害(因為要一直試吃所以不斷變胖) 哈哈 <3
只要一包150g鬆餅粉+100ml牛奶+一顆蛋,一根湯匙也能做出香軟有濃厚牛奶香氣的鬆餅還有超多百變點心,有年輪蛋糕、餅乾、司康 、甜甜圈 ^^
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✔ 使用德國天然無鋁泡打粉 (天然萃取葡萄酒桶結晶物)
✔ 無添加人工色素和化學香精
✔ 無添加化學膨鬆劑
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💡活動小提醒💡
1. 活動截止日:10/31(三) 23:59止
2. 得獎公佈日:11/2(五) 18:00前
3. 歡迎分享,鼓勵大家留言或附上圖片,讓小編看到你的真心吧!
4. 請勿複製他人留言、洗版、以多個帳號重複留言,情節重大者將不能參加活動囉(哭哭)
5. 主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,讓你的巧克力夢成真:可麗餅年輪蛋糕 — 如果你問有什麼食物,會讓他心情變好?很多人會回答:「巧克力!」也有不少人會回答:「蛋糕! 」所以,今天我們要結合巧克力和蛋糕,來做出一種特別作法的可麗餅年輪蛋糕,用它來實現許多人的巧克力夢。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜...
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你們覺得年輪蛋糕來自哪裡?答案是歐洲!
大家會不會跟恬恬一樣,覺得年輪蛋糕來自日本啊?因為這個在日本是非常流行的點心,尤其又可以作為一種祝福的賀禮,但是其實年輪蛋糕(Baumkuchen)是歐洲多個國家(德國、波蘭、奧地利、義大利等)的知名點心,是一種多層蛋糕,被視為「蛋糕之王」,最早的食譜出自義大利(1426),再來是德國(1450)。
通常都會裹上糖漿或是裹上巧克力(牛奶、黑巧克力),製作過程也是需要耐心與專心,因為要得到一圈圈的年論效果,需要將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit),讓它烤到金黃色。那在第一次世界大戰後,一位德國戰俘也是位糕點師傅(Karl Joseph Wilhelm Juchheim)被俘虜至日本,也把此項烘焙技術引進日本了 :D
**自從兩年前進入了Fabian家庭後,發現這家族在討論任何議題時,只要遇到談論中有不清楚的東西,就會非常主動找尋答案,讓恬恬也開始有了這項習慣,也才讓我發現了這個年輪蛋糕有趣的起源喔~
Der Baumkuchen ist ein schichtweise aufgebauter und über offener Flamme gebackener Kuchen. Der „König der Kuchen“ wird auch Prügel- oder Spießkuchen genannt, in Österreich auch Prügelkrapfen. Die Bezeichnung Baumkuchen wurde erstmals 1682 in einem diätetischen Kochbuch von Johann Sigismund Elsholtz verwendet, dem Leibarzt Kurfürst Friedrich Wilhelms von Brandenburg.(wiki)
#德國 #baumkuchen #年輪蛋糕 #點心 #日本
德國年輪蛋糕食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
讓你的巧克力夢成真:可麗餅年輪蛋糕 — 如果你問有什麼食物,會讓他心情變好?很多人會回答:「巧克力!」也有不少人會回答:「蛋糕! 」所以,今天我們要結合巧克力和蛋糕,來做出一種特別作法的可麗餅年輪蛋糕,用它來實現許多人的巧克力夢。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-dream-baumkuchen/
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份量:5人份
準備時間:90 分鐘
烘烤時間:25 分鐘
難易度:困難
所需材料:
麵糊部份:
2 顆蛋
25 g 糖
0.5 g 鹽
3 g 香草精
95 g 麵粉
7 g 可可粉
240 g 牛奶
35 g 融化的奶油
抺醬部份:
100 g 奶油,放軟
50 g 糖粉
5 g 可可粉
50 g 融化的黑巧克力
20 g 鮮奶油
外層部份:
250 g 牛奶巧克力
50 g 椰子油
1 湯匙有機葵花籽油
樹皮部份:
150 g 巧克力裝飾
此外:
方形平底鍋,約 20 x 23 cm
作法:
1. 首先準備麵糊部份。先將蛋、糖、鹽和香草精放入碗中攪拌均勻。將麵粉和可可粉篩入蛋液中,再加入牛奶和融化的奶油,然後攪拌成光滑的麵糊。
2. 為了安全起見,可以將麵糊過篩子,以讓麵糊中沒有氣泡。然後將麵糊倒入熱鍋中,將全部麵糊煎出6張正方形的可麗餅。
3. 現在來準備抺醬。將奶油、糖粉、可可粉、鮮奶油和融化的黑巧克力放入碗中。
4. 將所有食材混合攪拌成巧克力奶油醬。
5. 在平滑的枱面上,放上一張可麗餅。
6. 將巧克力奶油醬均勻地抺在可麗餅上。
7. 將抺好巧克力奶油醬的可麗餅捲起來,但留一點邊。
8. 在邊緣放上另外一張可麗餅,再抺上巧克力奶油醬。
9. 用同樣的方法將6張可麗餅捲成一個大卷。
10. 將可麗餅卷用烘焙紙包緊,並像糖果一樣將兩端捲好。放入冰箱冷藏至少2小時,但最好一夜。
11. 冷藏後,拿下烘焙紙,並將左右兩端切平。把可麗餅卷放在金屬架上,並將烤盤放在金屬架下面,來接住多餘的巧克力醬。現在,將外層部份的食材隔水加熱,以融化巧克力,然後將巧克力醬均勻地倒在可麗餅卷上。
12. 在巧克力醬變硬之前,快速以將樹皮的巧克力裝飾放在巧克力醬上。小秘訣:如果巧克力醬乾得太快,可以用吹風機小心地重新加熱。
13. 將年輪蛋糕放入冰箱冷藏約30分鐘,就可以享用了。
一層一層的美味巧克力捲在一起的味道,好吃到難以形容!如果你覺得這個年輪蛋糕太邪惡,我們還有另一個巧克力少一點的版本:德國人的「年糕」:年輪蛋糕!https://www.yokofu.tw/bake-for-patient/
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年輪蛋糕食譜www.yokofu.tw/bake-for-patient:
所需食材
杏仁片部分:
杏仁粉末 175 g
糖粉 125 g
阿瑪瑞托(Amaretto) 2湯匙
麵團部分:
溫鮮奶油 100 ml
奶油 170 g
糖 225 g
蛋 10顆
柳橙皮 1 湯匙
玉米麵粉 100 g
麵粉 150 g
其它:
草莓果醬 300 g
奶油 30 g
調溫黑巧克力 200 g
杏仁 50 g
作法:
1.杏仁粉、糖粉和阿瑪瑞托倒在碗中。用雙手揉捏直到變成光滑麵團。
將步驟1的杏仁糰捏成小塊放入碗中,倒入溫鮮奶油,用電動攪拌機攪拌,然後倒入奶油和糖,繼續用攪拌機攪拌,直到攪拌均勻。將蛋黃與蛋白分開,蛋黃加入碗中繼續攪拌。現在,加入橘子皮、玉米麵粉和麵粉。最後,打發蛋白,將其放在最上面,繼續攪拌。
2.溫熱草莓果醬。然後將奶油塗滿直徑18公分的彈簧烤模。勺一匙麵團倒入烤模內,將其舖開成薄薄的一層,放入220度烤箱1.5分鐘,直到麵團變成淺褐色。再淋上果醬,然後再次一層薄薄的麵團。重複所有的步驟 - 烘烤、果醬、麵團 ,直到完成18層,或是烤模已滿。
3.將調溫黑巧克力塗滿整個蛋糕,撒些杏仁,冷卻後,完成。

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