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聖誕限聚唯有痴住你
#講笑啫
#最鍾意痴住你💛
#WeAreBoundTogether
#featuring注定翹埋一齊既麵包結
#mean_production
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＃不能出門旅行的日子裡用麵包環遊世界
寫部落格十幾年了，
這麼長時間以來分享過的手作麵包點心，
有幾款是我很偏愛，
一直到現在都還常會出現在我家餐桌上，
這款很有味道的軟式德國紐結小餐包就是其中之一，
需要的材料很簡單、作法也不難，
因為麵糰烘烤前要在小蘇打水裡快速燙過，
加熱烘烤時產生的特殊香氣與層次風味超迷人，
這是一款會讓人常常想吃的麵包。
關於德國紐結麵包，在網路上可找到關於一段有趣源起：
『相傳在德國一個傳統麵包店，某日當學徒在清理工作台時，
不慎將師傅已揉好正要送入爐內烘烤的德國結麵包掉入洗池要用的鹼水中，
學徒因為怕師傅發現，即趕快撈出放入烤爐中，
沒想到經由高溫烘烤後口感卻是一級棒，
酸鹼適中，對小孩或腸胃不適者尤其適合。』
還沒試過這款麵包的朋友們，
可以參考我之前分享過的這篇文章，
做來品嚐看看喔！
http://www.cecillia.com.tw/2016/03/blog-post_29.html#more
｜眼鏡旅人｜來聊聊德國結麵包吧！
今天一早突然很想吃德國結麵包,尤其是向日葵種子口味的,回想在歐洲旅行時吃過的麵包最讓我感到喜愛的有兩種,一種是義大利的筷子麵包一種是德國結麵包.
這張我穿黑衣服的照片,是我第一次在慕尼黑朋友家中吃到德國結麵包時拍下的,當時的我很意外於這種麵包的口感跟咬勁,後來吃多了發現我最喜歡的口味是鹽巴粒跟向日癸種子兩種,曾經嘗試過罌粟種子口味但不怎樣！
吃過最好吃的德國節麵包是在瑞士的蘇黎世火車站買到的,剛開始因為bison凌晨要搭火車去少女峰,上車前在車站隨便買了2塊德國結麵包,上車一吃不可收拾直到完食後才回神,那時僅剩包裝紙可以拍了.
最後一張照片是我在德國柏林拍的,有一次bison發神經買了一張奇怪的機票連續轉機6次才到米蘭,回程時在柏林意外的停留了 2 天, 那兩天 bison 一個人就在柏林走來走去,走累了在星巴克休息也吃到好吃的德國結麵包,讓我印象很深刻！
原來想念是這麼一回事,總是突然一個念頭閃進來,那就對了.
bison的眼鏡旅人故事分享
報復性下午茶：4道不一樣的鬆餅食譜 — 除了烤麵包機和攪拌機外，所有廚房都不應缺少另一個用具：鬆餅機。有了這個奇蹟的機器，你可以準備鹹味和和甜味的鬆餅。非常適合在周日下午的下午茶。因此，如果家裡還沒有鬆餅機，那麼現在是購買的絕佳時機。在這裡，你會看到4種可口的鬆餅食譜。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/4-waffle-iron-recipes
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1. 莫扎瑞拉起司棒披薩鬆餅
所需食材
12 根 莫扎瑞拉起司條
30 g 番茄醬
5 片 義式臘腸
10 g 帕瑪森起司 磨碎
幾片 羅勒葉
作法:
將已經油炸或烘烤的莫扎瑞拉起司棒放在鬆餅機上，然後將其蓋起。一旦起司在起泡，打開鬆餅機，並塗上番茄醬，再撒些帕瑪森起司，放上義式臘腸和羅勒葉。
2. 起司德國結麵包鬆餅
所需食材:
軟德國結麵包
莫扎瑞拉起司
細香蔥
作法:
用刀將軟德國結麵包橫向切開，然後用磨碎的起司覆蓋一半，然後放上另一半，接著將其放在鬆餅機上，蓋上蓋子並烘烤。最後，與切碎的細香蔥一起食用。
3. 通心粉起司鬆餅
所需食材:
煮熟的通心粉
起司
培根
炸洋蔥
香蔥
作法:
將煮熟的通心粉起司放在鬆餅機上，烤至酥脆金黃色。在此期間，煎培根。最後，搭配培根、炸洋蔥和細香蔥食用。
4. 肉桂卷鬆餅
所需食材:
250 g 酵母麵團
35 g 紅糖
1 1/2 茶匙 肉桂粉
50 g 軟奶油
2 湯匙 檸檬汁
125 g 糖粉
作法:
4.1. 將奶油、紅糖和肉桂粉混合攪拌。將混合物塗在攤開的酵母麵團上，然後縱向捲起。
4.2. 將捲好的肉桂麵團切成4份，以得到4個肉桂卷。鬆餅機塗上油，然後將肉桂卷放入其中。蓋上蓋子。小提示：肉桂餡料越少，鬆餅機裡的混亂越少。將檸檬汁和糖粉混合，淋在肉桂鬆餅上，然後食用。
這邊還有5道瘋狂的鬆餅食譜：https://www.yokofu.tw/waffle-iron-ideas/
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乾杯！美味的啤酒蛋糕 — 對於喜歡小酌啤酒的人來說，這個食譜是必須要存在的。尤其是喜歡啤酒和蛋糕的人，這個啤酒蛋糕絕對是烹飪和視覺的啟發。只需幾個步驟，就能在桌上擺出一個裝滿啤酒的的蛋糕。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/beer-cake/
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所需食材:
4 顆 蛋
350 g 糖
400 g 麵粉
1 小包 泡打粉
240 ml 啤酒
200 ml 油
糖霜部分:
250 g 奶油乳酪
200 g 鮮奶油
3 湯匙 糖粉
2 包 奶油黏稠劑
黃色食用色素
其它:
4 個 圓形蛋糕模具(直徑約11公分)
2 隻 牙籤
擠花袋
德國結麵包(Brezel)
作法:
1.) 將蛋和糖倒入碗裡攪拌均勻。將麵粉與泡打粉混合，倒入蛋液裡，打至呈現泡沫狀物。接著加入啤酒和油，將所有食材攪拌成均勻的麵糊。
2.) 在4個蛋糕模具裡塗點油脂並倒入麵糊，然後將放進180°C烤箱25至30分鐘。接著讓其冷卻，並切掉其中三個蛋糕的「蓋子」。
3.) 現在，準備糖霜。將奶油乳酪與糖粉混合。然後將奶油黏稠劑和鮮奶油一起攪打，然後倒入奶油乳酪下攪拌。接著將約1/3的奶油乳酪奶油放入另一個碗中，並添加黃色食用色素，最後冷卻約1小時。
4.) 現在將奶油塗在3個「無蓋」的蛋糕上，然後將其堆疊在一起。有「蓋」的蛋糕放置在最上面。
5.) 首先將蛋糕塗上白色乳酪奶油，然後將其放入冰箱中約30分鐘。(小提醒：需留些白色乳酪奶油到最後用。)
6.) 然後，用黃色奶油乳酪奶油覆蓋住垂直的蛋糕部分。接著，用小湯劃過奶油，使其看起來像裝了啤酒的杯子。
7.) 將剩餘的白色奶油乳酪倒入裝有一個簡單噴嘴的擠花袋裡，然後將其大量的擠在蛋糕的頂部，使其看起來像泡沫。
8.) 德國結麵包折半，利用牙籤將其插入蛋糕裡。
喜歡這個食譜的人，不要錯過，影片中的第二道啤酒肉佐麵包丸食譜：https://www.yokofu.tw/beer-meat/
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食譜：http://www.yokofu.tw/breze/
所需食材 (3份):
500 g 麵粉
7 g 乾酵母
1/4 茶匙 糖
1 茶匙 晶鹽
350 ml 溫牛奶
起司內餡
75 g 莫扎瑞拉起司
75 g 巧達起司
90 g 菲達起司
雞肉內餡
1 份 醃製過雞胸肉
40 g 玉米
40 g 烤甜椒
60 g 奶油乳酪
1 湯匙 咖哩
鹽和胡椒
豬肉內餡
200 g 醃製過豬肉
3 湯匙 烤肉醬
其它
2 湯匙 小蘇打粉
1,5 公升 水
鹽
作法
1.) 將麵粉、乾酵母、糖和鹽和溫牛奶倒入碗中，均勻攪拌所有食材，然後蓋上乾淨的布，靜待45分鐘，讓其發酵膨脹。
2.) 同時準備內餡。將各內餡食材現在攪拌均勻。
3.) 工作台上撒些麵粉，將已發酵的麵團塑造成如下圖(或影片)的橢圓形麵團。
4.) 用擀麵杖縱向擀這些橢圓形麵團，讓其形成約40公分長的薄餅。
5.) 在薄餅中間，放上相應約15公分的內餡。然後從某角落開始緊緊地捲起麵團。
6.) 將長條狀的內餡麵團繞成結狀。
7.) 在鍋中加1.5升水和兩湯匙食用小蘇打粉，然後讓每個結煮約20秒。
8.) 然後拿起，放到有烘培紙的烤盤上，塗上蛋液，放進180度烤箱20分鐘。
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Jun 20, 2016 - 德國紐結麵包（ Pretzel ） 烘烤前麵糰需要在小蘇打水裡快速燙過，加熱烘烤時會產生特殊香氣與風味，這是我很喜歡也常做的一款麵包。 關於德國紐結麵. ... <看更多>
德國結麵包 在 [心得] RT的德國結麵包和馬可先生的德國結麵包- 看板Bread 的推薦與評價
最近因為馬可先生的德國週 所以讓我很動心地衝去馬可的門市買德國結
(早上去還沒有來,結果下午衝進去,那小姐還問我,先生你是要買德國結對不對^^...)
馬可的德國結 大概就是比較紮實的雜糧麵包外面灑上肉桂糖漿
吃起來 甜甜香香的 有點吃點心的感覺
外表看起來就是雜糧麵包粗糙,看得到穀物的那種表面
咬勁上就是跟馬可平常的其他麵包差不多 但是大概是因為是細條狀 所以更硬一些
RT的德國結 是他們已經賣很久的商品 它的德國結和他們店裡熱門商品的感覺很不一樣
他們店裡的熱門商品很多都是像花式丹麥類,台式餡類,日式點心類的麵包
這一系列歐式麵包在角落反而不顯眼
他們德國結外表是亮亮的,咖啡色的亮面,而且組織不像馬可是一般麵包的蜂巢組織
而是有點像台式的發糕組織,當然口感不像發糕用蒸的那麼軟,外面的那亮面比較硬
和台式發糕的組織(大概就是作蛋糕沒發好的那種大小不一的孔)搭配起來,就很有咬勁
搭配著有點黏彈的口感,我想他們大概是有經過像作貝果時那種煮的製程,所以
能夠在烤的時候含水量較大作出這種感覺
可是最特別的是,他們的麵包體只有麵包香,沒有其他調味,而他們又在外面沾了
一點鹽,吃起來真的有點像中式點心.但是可以當主食,含油量不高,配咖啡也不錯吃.
新竹新光三越樓下的國賓麵包坊也有出德國結,我對他們的高鈣活力系列印像還不錯
下次再去嚐鮮~~
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