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她跑來跟我說
她們在遠方看著我們華麗(?)的帳篷
覺得心生嚮往,這樣好美喔!
我笑著回
我看到她們坐在溪邊看風景吃飯很愜意
我也很羨慕啊!
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連天幕都沒有
可是她們花更多時間在享受大自然這件事上
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最近有一位英國前外交官說,習近平不會連任成功,因為中國內部的反習勢力會想盡辦法把他趕下來。其實他的說法並不是什麼新聞,這幾年來有人想要推翻習近平的消息不斷,我們真正該看的是,黨內鬥爭究竟激烈到什麼程度了?是否有可能真的導致中國政權更替?我們可以從近期的兩則新聞來看。
華爾街消息人士指出,中國最近正在大力整頓各種數位平台,其中也包括騰訊和螞蟻兩大巨頭,要求行動支付功能和金融服務脫鉤,那麼這些私有平台被消滅後,要由誰來接手?再搭配數位人民幣正在密集籌備的新聞一起看就很明顯了,所有財富流動將完全由國家掌控。
中國近年有許多金融改革動作,可以看出全都是衝著掌握龐大資產的派系而來。尤其是江派,江派掌權剛好是中國的國有企業大量私有化的時期,在這段期間由於混亂的體制,許多江派高官以極低價值取得大量國有財產,並且偽裝成企業集團,從此主宰中國的經濟一二十年。習近平很清楚,如果他要完全掌控這個國家,這些資產必須搶回來,而數位人民幣就是最大殺手鐧,所有隱藏的資產都將曝光。
所以接下來中國的政治鬥爭該怎麼觀察?數位人民幣是一個非常好的觀察切入點,如果真的大規模推行,那就代表習近平將漸漸完全掌控中國,成為一強獨大的局面,反之若受到強大阻力,則代表中共內部的鬥爭還沒有止息的跡象。
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不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔!
*鐵鍋開團了就在今晚8點~
只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的,離開台南之外沒有一個地方的,炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的,每次都覺得就是『不是』,就真的不是台南的口味,這真的讓離開台南的我很困擾、很難受,因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候,家裏的經濟不是那麼的富裕,炒鱔魚算是價格比較高的小吃,如果一家四人吃下來,是不算親民的價錢,而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵,一個人認真可以吃掉3碗,一點都不是誇張的,所以我小時候的生日不是吃蛋糕,也不是吃麵線,而是吃炒鱔魚意麵,你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高,所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚,其實是我想把鱔魚留給他們吃,而我吃麵和著勾芡的焿,就可以吃掉兩、三團意麵了,那是我小時候自以為愛父母的方式,一直到後來長大後,我自己有了獨立的經濟能力之後,有一次吃鱔魚意麵時,爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚,他們也才知道,以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想讓說,我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿,對於這個味道的執著到現在我都沒有改變,所以我不斷的在心裡告訴自己,我一定要能做好,而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在,我一直不斷的自我嘗試跟改進,希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿,這一點很固執連我自己都無法解釋,今天的這一道炒花枝焿,其實應該是炒透抽焿,但不知道為什麼台南人在這道料理上,都把透抽說成花枝,到目前我也沒有答案,不知道粉絲中有沒有人知道。
*關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次是炒的過程中,都會有一些不同的調整跟領悟,這一次我特別用了昆布柴魚高湯,當成加入湯中的高湯使用,所以影片中,我也分享了很簡易的高湯做法,直接用冷泡的方式去泡昆布高湯,然後再加上柴魚片。
*關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察,炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿,最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣,所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋,這次我也用了這把超輕量的鐵鍋,大膽的將鍋子燒熱到冒煙,下料拌炒,重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱,所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫,讓鱔魚或是花枝(透抽)可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度,這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
*關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的,也是傾向於我從小吃到大的風味,所以在味道上是真的符合台南人的重口味,不是那麼的酸反而是比較偏甜的,如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感,那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了,這是實話啊~
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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙
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