一根湯匙啦啦A+免翻面一鍋到底古早味蛋餅
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今天又是小羽最早起床,跑來搖醒我說他餓了,但麵包沒了沒辦法自己做早餐,我可以起床弄蛋餅給他吃嗎?
結果一翻冰箱才發現常備的酥皮蛋餅皮也吃完了,我問他想不想學簡單QQ版的蛋餅,是我小時候早餐店賣的口味喔!
於是他開心的到後院剪蔥、調粉漿,到煎(結果到下粉漿後他就說他餓到沒力氣,可以坐著等嗎?)都是媽媽一個口令他一個動作完成。
這款古早味蛋餅是我超愛的那種Q彈餅皮,印象中比較常在南部的早餐店買得到。做法也相對簡單省事。就是把拌有蔥的粉漿喇一喇,倒入鍋中,待皮轉透明,直接打一顆蛋在皮上,撥散,等到蛋液半凝固狀時,就可以開始捲。捲好後,如果喜歡皮有點脆脆口感的,可以再加點油(我用壽滿趣的蒜頭香料橄欖油煎,是我風味升級的秘密武器)。兩面微煎到上色,即可起鍋。
這樣一份蛋餅的完成時間,會比脆皮的那種還要快。
而且我用30公分的平底鍋,這樣一份蛋餅的份量就很足。今早又幫自己配上一杯紅烏龍奶茶,吃完有種開心的飽足感。
想要加料的像是鮪魚、玉米、素香鬆、火腿、起司....,也可以在捲蛋餅的時候加喔!這款超懶人又美味的蛋餅真的超超超適合學回家,歡迎大家收藏轉分享啊!
詳細材料做法:https://lorina.pixnet.net/blog/post/30981939
我現在又改良粉類比例:中筋6.5大匙、地瓜粉2大匙、玉米粉2大匙,配200cc水跟一點胡椒鹽及蔥花
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