我保證這是我吃過最好吃的三杯雞😆
因為小孩也要吃，所以調味料不會下很重，
#連骨頭邊邊都超入味!🤤🤤🤤🤤🤤
因為這陣子ㄧ直經過烤鴨三吃店，
朝思暮想那味道，
但我家沒有人愛吃🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
所以調味料除了米酒、醬油、麻油之外，
還有ㄧ點點甜麵醬，
多了ㄧ點香甜的豆香味，
真的超越一般台式三杯雞口味。
#快熟入味三杯雞
材料:
超市土雞骨腿ㄧ盒、
米酒2大匙（烘焙量匙或隨意）、
醬油1.5大匙、
甜麵醬1大匙、
蒜頭 數顆、
薑 數片、
九層塔 少許、
有辣椒更好，但小朋友怕辣，就沒有加了。
黑麻油 少許。
#做法:
1.
以廚房剪刀，將切好的腿肉，從雞肉的ㄧ端剪開，
再順著骨頭的地方剪開。（就是讓雞肉和骨頭分離，骨頭邊邊帶點肉，啃起來也非常棒。）
雞肉部位視厚度可再剪薄或剪小塊。
2.
鍋內ㄧ點油（要香氣重ㄧ點的話，可以將植物油和芝麻香油混合），爆香薑片和蒜頭。（蒜頭我習慣切對半，這樣方便剝殼。）
3.
雞皮面先朝下略煎，再下所有的雞肉，嗆入米酒，蓋鍋蓋，小火略煮1分鐘。
4.
下醬油和甜麵醬，稍微翻炒後，繼續燜煮至湯汁稍微收乾，最後加入九層塔和ㄧ點黑麻油拌炒後起鍋。
☆因為肉薄，所以熟透的時間也縮短，不需像傳統三杯雞需要較多的米酒及調味料來延長烹調時間。
調味料也可以自行變化，加沙茶醬或只是加蠔油也可以唷！
❤蒸蛋的高湯是熱水泡柴魚片和海帶芽。
❤芥菜川燙的水，有加少許食用小蘇打和鹽，芥菜仁較厚的部位川燙約1分鐘，較薄的則川燙20-30秒，起鍋沖冷水至涼。
爆香薑蒜後，下芥菜仁，和ㄧ點水，略煮後調味，
最後加入鹹蛋碎，拌勻後略勾薄芡，起鍋。
