Search
管你是香菜系，還是酸菜系～
自己動手做刈包，想加什麼菜
通通都自己決定啦！～（影片純屬節目效果）
這集從從外皮的饅頭的製作
到配料的準備都手把手的教你！
而利用高粱酒來醃製香腸
可以提升臘肉的香氣口感
來快速地代替魯肉的口感唷～
（絕對不是因為要找藉口喝酒）
完整食譜：https://pse.is/3mdej6
#嚴正聲明 #這集我沒有偷喝高粱酒喔
#陳佑昇 #佑昇醬煮很可以 #料理123 #台式高粱臘肉刈包 #刈包 #台式刈包
#居家料理 #好家在我在家 #陪你宅在看 #宅家看FBWatch
#相隔兩岸的午餐
#希望日常快點正常
再也忍不住了，看到SOGO百貨的超市有中元節商品買一送一，12樓有台南美食展，所以跟保師傅決定戴好口罩和面罩，手牽手前進SOGO。
你們不知道我們有多高興，以前一周一逛，疫情升高後的兩個多月只去一次，還是先寫好購物清單，匆匆殺進超市快速撿貨，不敢多停留。
人仍戰戰兢兢，心已雀躍不已，先逛台南美食展，有好幾攤是我相熟的品牌，如：楊哥楊嫂肉粽，日芳珍饌冷凍海鮮，合進製麵的大包裝關廟麵，玉井之門果乾，所長茶葉蛋等等，雖然規模不及日本商品展，但在此時能有地方特展，還是覺得非常開心。
其中發現了幾個特別的東西，不買不行，第一是西瓜綿，這是疏果的小西瓜醃漬發酵而成，算是酸菜家族的成員之一，以前都是好友偶爾相贈，台北市場幾乎找不到，但吃過一次就很難忘，清香酸冽，煮魚湯味最搭。
在同一攤還買了生的地瓜圓和芋圓，以及台南綠豆湯裡的粉角。
然後虱目魚皮，這種美食只能在台南吃到，在台北發現冷凍品是喜出望外，另外還有對開去刺整尾完整的冷凍虱目魚。
同攤又買了當歸米血糕，以及店員號稱台南市長最愛，比賽得第一的手切滷肉臊。（不是我腦波弱，沒有多少錢，大家開心就好）
最後在現做虱目魚丸湯前面流連，保師傅就買一碗讓我解解饞，也算午餐前的開胃小點。
這段時間天天窩在家裡，每天都準時收看日本節目「火力全開大胃王」，內心非常想念日本料理，所以午餐吃神樂家。
保師傅點大份的鰻魚飯，我選季節性的炸蝦天婦羅蕎麥麵，再來一份好久沒吃的綜合生魚片。
神樂家開放內用才第三天，店裡非常空曠，連我跟保師父一起用餐也要分開對坐，所以是相隔兩岸吃午餐，感覺有一點奇怪，但還是很高興。
吃完午飯，繼續SOGO的第三個行程：前往超市大採購，老實說，家裡沒拜拜，中元節也不缺東西，但是幾天前收到了SOGO超市的中元節宣傳單，心洶湧，手很癢，認真拿著簽字筆在密密麻麻的宣傳單上畫圈圈，是該花錢買一點東西了。
買一送一的沖泡式減鹽味噌湯，日本原裝可口乃滋，固力果，白巧克力薄燒等，以及軟軟的罐頭椎茸，即沖即飲的玉米濃湯，以上是給我娘買的。
還有義大利第一品牌的石磨蘇打餅，嗆辣涮嘴的日本翠果子，百分百原汁椰子水，5倍濃縮的可爾必思，顏色誘人的鴨梨，迷你葡萄等等。
臨走前轉到中島水產，保師傅拿了花壽司，我選了蔥花鮪魚卷，晚餐繼續快樂的SOGO日。
過去的日常，今日重溫，覺得陌生，但歡喜加倍。
下周三和保師傅手牽牽打疫苗，希望日常快點正常。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#酪梨飯_酸菜炒豬肉_小卷小魚醬炒韭黃_塔香破布子煎蛋
你要哪一道，請選擇！！！😆😆
3口人的小家庭，這樣應該算豐富了！再怎麼忙怎麼累，時間一到全家人還是要一起坐下來好好吃頓飯，才有家的感覺....
每天做飯前就是打開冰箱巡視一圈，腦袋就開始拼湊各個食材組合，當天的菜色這才會決定出來...
標準的有什麼煮什麼的...
_____________________________
#以下文中即有食譜
看了在冰箱躺了好幾天都韭黃不煮不行了！
直接拿出來洗淨切段，搭配 #正在開團的小卷小魚醬來快炒...
熱鍋加一點油，煸香薑絲，挖兩大匙小卷小魚醬入鍋拌炒一下，加入韭黃快速拌炒一下，不到2分鐘就可出鍋！
完全不用再調味，好鮮甜好好吃！！比拿來炒蛋炒肉絲好吃太多！
______________________________
再來把事先拿出浸泡的酸菜切一切，要用來炒五花肉片。
熱鍋，放點油，煸香薑絲，再放入豬肉炒到無血色且煸出油...
再放入酸菜拌炒一下...
再加入冰糖、蠔油1.5大匙拌炒均勻。加入少許水煨煮入味，起鍋前加入蔥段、白胡椒粉拌勻就出鍋了！
酸菜有鹹就不再加鹽巴了...
超級下飯好吃！！！
_____________________________
再來取了一碗醃破布子，打入三顆雞蛋，加入一些九層塔，打勻，直接入鍋煎，兩面金黃就完成出鍋。
______________________________
最近酪梨產季，在市場買了2顆回來，一下子就熟透了！得趕快消耗掉...
直接把一顆扒了皮切小塊，加點胡麻醬、少許清醬油、少許糖、白芝麻，拌勻，直接放在白飯上做蓋飯，上面再放點海苔酥、芝麻葉做點綴就完成...
吃的時候拌一拌，酪梨的順滑讓白飯口感超好，好好吃！！！
你們一定要試試！😋😋😋😋
______________________________
#阿嬤的冰箱小卷小魚醬_這裡買
https://pse.is/NEVFC
#還有很多美食團購任君選擇都在這裡挑
https://pse.is/NEVFC
#吳獨無添加拌麵_米豆簽_純麵條開團中
🚩拌麵連結： https://wudu-noodles.com/艾寶-乾拌麵團
🚩純麵條連結：
https://wudu-noodles.com/艾寶-純麵條團
火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
#酸菜魚
#紅辣辣
#酸爽爽
#火熱料理
#食譜
#簡單料理
#居家料理
買【飛利浦】XL飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋 按這裡→https://lihi1.com/guZAv
1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。
16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
澎湖海王子教你一道道地，
從小吃到大的一道菜，
去不了澎湖沒關西，
吃不到澎湖菜沒關西，
吳師傅無私分享道地名菜，
使用當地市集會用汽水瓶裝醃製的高麗菜酸，
因為醃漬後會產生氣體，
所以需要耐氣壓的瓶子，
開的時候要小心，
一不小心會噴的到處都是，
拿個袋子接住，
就可以完全接住摟~
快速醃酸菜 在 口感爽脆酸芥菜变成酸菜|【秘訣就在於⋯⋯】自己醃的最安心 的推薦與評價
... <看更多>