【電台歌單】 2021.09.18 (510集) DJ賴銘偉 @《搖滾宮主未時到謬力music》
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《2021/09/18歌單》～～
本集來賓：琳誼
甜美大來賓即將登場
大家有聽過 #俗女養成記2 中
那碗清新脫俗的 #蚵仔麵線 嗎
本週有來自府城的甜美好聲音琳誼 Ring來到現場
迷你專輯 「青春集Daisy」支持起來
Part1
風雲變色 (K-ONE團體+ 5566團體)
花香 (許紹洋)
我是誰 我是誰 我是誰 (MP魔幻力量樂團)
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Part2
Lydia (F.I.R.飛兒樂團)
還是會 (韋禮安)
遺失的美好 (張韶涵)
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Part3
情非得已 (庾澄慶)
曖昧 (楊丞琳)
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Part4
快魚仔 (盧廣仲)
孤單 (龍劭華)
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Part5
癡情男子漢 (琳誼)
繁華攏是夢 (琳誼)
憂愁 (琳誼+法蘭)
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Part6
愛情限時批 (琳誼+許富凱)
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Part7
蚵仔麵線 (琳誼)
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Part8
錄音帶 (琳誼)
快魚仔 在 [食記][中西] 廣仔虱目魚丸｜在地70年台南味早午餐、肉燥飯 的推薦與評價
餐廳名稱：廣仔虱目魚丸
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/Guangzai-Milkfish-Balls.html
消費時間：2022年/8月
地址：台南市中西區開山路58號
電話：06-2238531
營業時間：6:00 - 14:30
公休：週四
每人平均價位：100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'26.2"N 120°12'22.5"E
停車：不便（路邊停車）
在開山路上有兩家人氣的虱目魚丸，剛好就在府中街口的左邊與右邊。一家是之前賣給周
氏蝦捲經營的永記虱目魚丸，而另一家則是今天的主角
廣仔虱目魚由家族成員一起經營，小小的工作台料理出各種飯、湯、小菜等平民美食。
透過玻璃窗看人可以清楚的看到魚丸、魚皮、魚肉、魚皮、魚腸，還有櫃子上方的炸餛飩
，這些食材就是等等要做成美味料理的材料
桌上放著簡單的筷盒、辣椒醬、胡椒粉以及醬油等調味料。
分為內用與外帶菜單，提供了飯類、水餃、冬粉等主食類，小菜、湯品以及配料四種分類
，價格十分親民。（本菜單為2022/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
上菜的速度很快，而且是所有點選的項目一起上桌，讓站長難得拍到所有美食一起出現的
大合照。
滷丸、油豆腐，吃肉燥飯時的三寶之二，從外觀看來就滷的非常入味。
同樣身為肉燥飯三寶的滷蛋，切開後呈現深黃色，滷汁的精華都吸進了蛋內。
燙青菜，今天選擇了高麗菜，淋上一匙肉燥油後就上桌。
乾煎魚腸，記得之前新聞有報「一盤焦黑酥脆的物事，是無數台南人心心念念的經典美味
。」但新聞沒有說的是，台南也一堆人不敢吃啊！以站長來說，我只敢吃煎到赤赤，沾上
胡椒鹽的版本，就像今天的這道；而川燙的就沒辦法了... ...
魚腸中間還連著魚肝，吃起來有時候是帶點苦澀的腥味、有時候是海藻味，也有時候是濃
郁的肝臟味道，總之就是一道吃過才能體會的奇妙料理。
乾油條，淋了滷汁的油條，跟肉燥飯很配。每次寫這道都要強調一次，台南絕大部分都是
肉燥油條，只有極少數是以前新聞隨便報導的醬油油條。
肉燥飯，是以肥肉為主的肉燥，滷汁不會太鹹，但香味十足。
雞肉飯 NT. 25，道地台南口味的雞肉飯，先將雞肉撕成絲狀，鋪在白飯放上後淋上特製
的雞油提味，很多台南老店都是這種作法。如果覺得吃起來太乾，可以請店家加一些肉燥
油提味。
煎魚肚，煎到赤赤又富含油脂的虱目魚肚，是不少人的心頭好。廣仔這邊的魚肚雖然比較
薄，但價格也相對低廉，而且魚肚該有的滋味一點都不少。
煎魚皮，小時候站長喜歡魚肚，但長大後反而愛魚皮。廣仔這裡的魚皮已經不是煎到赤赤
的等級，而是可以用酥脆來形容了。這樣的作法除了更有口感之外，也能讓虱目魚僅有的
一些土腥味也完全去除。
綜合湯，超級親民的價格，確有魚丸、蝦丸、小腸、帶漿魚皮、冬粉、炸餛飩與油條。吃
起來相當澎湃，已經搞不清楚是吃料還是喝湯了，只能感受得到店家滿滿地誠意。
骨肉湯，以骨邊肉為主湯料，是台南很常見的湯品。瘦肉中帶著點筋、軟骨與油花的部位
，吃起來有軟嫩的部分，也有比較需咬勁的部分。因為一碗湯就可以嚐到多種口感，所以
深受不少人喜愛。
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