「你有亞斯的特質,這會讓你在治療工作上有一些限制,但另外一方面,也會讓你在某些部分比較有創造力。」某一次結束督導之後,他跟我說,我心裡面真是百感交集。
在前陣子很紅的影集 #我是遺物整理師 當中的主角 #韓可魯 ,也是亞斯確診的「患者」(此「病名」後來已經移除)**,他每句話最後面都會接上一個「斯密達」(雖然我看到最後還是不知道這三個字是什麼意思),在某些人眼裡,他非常奇怪,焦慮的時候會不斷唸一些海洋生物的種類和部位、有些時候甚至會拿頭去撞牆壁、一眼就能夠記下所有的數字和東西、執行任何動作的時候嘴巴要碎碎念等等,可是當他善用他的特質在恰當的地方,反而能夠有很好的結果。所以或許你可以說他是「患者」,也可以說他有屬於他獨特的「寶藏」。
我想一想,既然我有亞斯特質,就會相對來說比較相信數字,可是做完這個測驗之後,很意外比我想像當中的分數還要低一些(你可以玩玩看自己有沒有大於32分)。或許這些年來被治療和工作上面的學習,也改變了我許多。
根據我粗淺的了解(如果有錯請不吝指正我),亞斯雖然是一種疾病診斷,但每個人都有不同程度的「亞斯特質」,而是一個光譜,可以分成這個特質較高的,以及這個特質比較低的人,至於有沒有到「病症」的程度,不能夠單靠這個量表來確定,還需要加上其他的種種因素來判斷。換句話說,在這個測驗當中如果你得到滿分50分,也不代表你真的是亞斯柏格症的患者,只是代表你對於某一些細節、某一些東西特別在意跟執著,如果你需要明確的診斷,可能還是求助身心科醫師比較好。
你可能會問說,如果我的得分很高,那我還有救嗎?除了這個測驗本身有它的限制之外,老實說,在做這個測驗的時候我還有一種感覺:以前的我跟現在的我好像有點不一樣。包含對人際的敏感度,察言觀色、語言相處的感覺等等,似乎在學習諮商之後,我變成一個「比較社會化的亞斯特質的人」,比方說「我很難察言觀色」這一個題目,對以前的我來說是「絕對同意」(小時候我媽都說我是一個不會察言觀色的小孩),但透過一些課程的訓練,我慢慢「知道」,兩隻手放在前面交叉可能是防衛、用手托著下巴,或許代表專注聆聽,眼神接觸,可能表示這個人願意跟你談到他的心情,而眼睛看著地上,或許他正在逃避某些東西、逃避互動等等——這些「很基本的人際互動法則」我原本都不知道,是透過訓練之後慢慢知道的(能不能感覺得到又是另外一回事了⋯⋯)。從這個角度看來,雖然花了很多學費還沒畢業,但也算是值回票價的!(感謝一直以來沒有放棄我的朋友跟老師們XD)
換言之,你可能因為經歷了一些學習或者是調整,你身上的某些特質、有些部分是可以改變的(這句話的背面,就是有些部分是無法改變的)。重點不是你改變了多少,而是你有沒有辦法展現出你比較擅長的那一個部分,把它當成你生命的翅膀,陪你飛向更遠的地方。而那些你不擅長的部分,一方面要感謝陪在你身邊的友人*(例如劇中的 #尹樹木 ),一方面也要謝謝你自己,用你自己的方式,活出你生命的色彩。
沒有人是完美的,不論是不是亞斯都一樣。一直看著自己陰暗的部分,只會越陷越深;嘗試用你擅長的地方,把你的人生點亮,你會發現,當你活出真正的自己,雖然身邊的人不一定會喜歡你,但至少,你會變得比較自在一點,而這個一點點,就像是海洋上面的燈塔,讓你在迷惘當中慢慢長大,安頓下來,不再害怕。
#這裡做測驗 Re-lab
#亞斯伯格成人量表
https://relab.cc/baron-cohen/
——
*如果你是亞斯特質的人,當你發現自己有些部分和別人格格不入,別人覺得你很奇怪的時候,請先不要先入為主的覺得是自己的問題,這可能是症狀或者是你的特色本身,可以改變很好,不能改變也沒關係,畢竟這可能跟大腦的一些結構有關;如果你是亞斯特質的人的朋友或是伴侶,可能會面臨所謂的的 #卡珊德拉症候群 ,你在一種壓力和痛苦當中,但別人卻看不出來,甚至認為「有問題的人是你」。關於這個症候群,有興趣的朋友可以上網搜尋這個詞的意思,應該可以找到一些因應與相處的方法。
** 感謝讀者的留言補充:根據美國精神病學協會的精神疾病診斷與統計手冊最新定義,取消了亞斯伯格症這個「病名」,放到自閉症類群(Autism Spectrum Disorder,簡稱ASD)分類當中,留言的部分有一些討論,大家可以參考。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅追劇時間Emmy,也在其Youtube影片中提到,中國經濟正在面臨又一次毛澤東時刻,除了前三大地產公司的恒大集團搖搖欲墜,打土豪分田地正在演變成21世紀的打土豪分房子;而青年下鄉的21世紀變形也正在發生。 自從三月份傳出中共將實施「雙減政策」後,中概教育股就連跌不止,七月份雙減政策正式上路後,教育股股價更是直接腰斬,新東方、好未來、高途等補教企業...
思 敏 格格 在 思瑩老師的幸福教室 Facebook 的最佳解答
【和諧粉彩.和諧療癒】
趁著暑假幫媽媽籌劃和諧粉彩體驗課程,
為了線上課能更順利進行,
送新筆電和實物投影機給媽媽,
課程很順利結束。
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學員的分享很令人感動,
「享受藝術的美好以及藉著創作過程中放鬆」,
看著回饋文字肩膀也跟著鬆了。
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手作的療癒英國奧運跳水金牌Tom Daley最知道,
在觀眾席邊織毛線邊看比賽,
或為金牌織個專屬小袋保護著,
Tom Daley說
「編織已經成了我尋求平靜、滿足和放鬆壓力的方式」。
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和諧粉彩也是,透過簡單技法,
人人可學,輕鬆上手。
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感謝學員同意分享回饋:
❤️佳倫老師
今日是我育嬰一年後的第一天完全屬於自己的時間,生小孩後,我選擇親餵母乳,孩子幾乎都掛在身上,雖然甜蜜但也失去獨處空間,滿腦子都是怎樣安排孩子的作息,顧不上自己,忘了自己的喜好和想法,每當夜深人靜時,內心會空空的,不過空的時間也不長,因為孩子夜醒哭鬧的次數越來越多也沒心力顧及自己,往往都是累得倒頭就睡。
當母親後才知道照顧孩子有多難,尤其自己是走特教,對發展很敏感,每個階段每個環節都會讓你緊張或是猶豫,該做什麼選擇教育孩子,導致讓自己情緒常常緊繃。
感謝思瑩介紹了和諧粉彩,聆聽了玉鳳老師的生命故事以及教學,讓我有機會享受藝術的美好以及藉著創作過程中放鬆。
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❤️羊羊老師の魔法教室
【作品故事】
冰冷從心底湧出,擠壓得無法呼吸,一眨眼都是潸然。
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「為什麼別人都沒事,就妳有事?」
是啊,我也好自責。
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很久以後,我才發現,原來自己是熱帶海洋魚。
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冰冷是為適應熱帶而生,無法呼吸是應在海洋中活,眼淚讓我更能將世界看透明。
如果你發現自己也和我一樣格格不入,那麼就別勉強留在原地了,回到自己的歸屬吧。
【後話】
其實我很不會畫畫(小孩看到都會大笑的那種),所以上課前本來預期自己的作品應該會很糟
殊不知結果畫出來竟然還滿美的欸,應該是因為洪老師很會溫柔地引導吧
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❤️雞米花老師
謝謝老師真的很細心的教我們很多小細節,還有美術觀念跟和諧粉彩的結合,今天這一場收穫滿滿。
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❤️瑋芸老師
我終於相信自己並不是完全沒有美術天份了
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洪老師有三十多年豐富教學經驗,
曾是蒙特梭利幼兒園園長及美術老師,
讀藝術系畢業後
積極學習國外各種藝術美學門派,
包含心靈繪畫、藝術治療,正念心理學.....等等,
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歡迎來感受和諧粉彩的療癒。
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每次3小時,共7次,共21小時
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二、授課講師:洪玉鳳老師
日本和諧粉彩Pastel Nagomi Art®正指導師
美國Zentangle®CZT Asia #1亞洲中文認證禪繞畫教師
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夢想社區學校日本和諧粉彩禪繞畫講師
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1.對藝術教學有興趣,欲培養第二專長成為專業講師
2.一般老師及輔導老師或心理諮商師助人工作者
3.藉由色彩及藝術達到心靈紓壓放鬆和諧靜心效果的朋友
4.想要擁有自己創作作品體驗粉彩濛朧美的朋友
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12歲以上對本課程有興趣,無繪畫基礎者皆歡迎報名。
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五、上課方式: LINE會議室
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思 敏 格格 在 否極泰來樂活天空 Facebook 的最讚貼文
請保持這份熱愛,奔赴下一場山海
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★★2021年8月12星座生肖運勢懶人包★★↓↓↓
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水星六合天王星7.20(至7月23日)
重要指數:★★★★
今天水星跟天王星有和諧相位,幫你打破固化的思維,有些變化雖然突然、雖然短暫,但很可能一下子就讓人“開竅”,找到一種完全不同的生活、工作方式。
這個位置對學習、創意、構思非常有利,如果之前卡在某個地方想不通,或者一個項目、提案就是阻力重重無法推進,那麼這兩天你可得趕緊加把勁兒了!也許是外部傳來一個消息,也許是自己猛然間打通了任督二脈,搖身一變乾啥啥行,幾乎沒有能難倒你的事情,而且尤其會融會貫通舉一反三,簡直了!!哪怕是別人的一句話,一個線索都能帶來不一樣的啟發,放眼望去周圍已經不是阻礙,全都是路啊!條條大路通羅馬!!
另外,如果在你的想法裡,有些東西就應該是那樣的,就該是一成不變的,那這幾天就會收到衝擊,萬萬沒想到什麼事情都可能發生轉折,很多固定格局也有被革新、被重建的可能。新局面、新關係都在萌芽當中,自我定位和發展規劃也會有新方向,To 任何年齡段的寶寶,沒有誰的人生是被寫好的劇本,關鍵看你的野心和獨立的思考。
好運星座:巨蟹、天蠍、金牛、雙魚座
金星入處女座、衝木星7.22(至8月16日)
重要指數:★★★★★
來我必須得說個事兒哈,金星就要進入到落陷的位置了,繼之前一個月沖沖沖之後,未來一個月可能大家就要收著點兒,穩定一下了。特別是這兩天,它剛過境就跟木星對沖,不管是生活、感情還是財富都會受到影響,這個位置未必多倒楣多負面,但卻是沒有平衡感的,會讓人心裡沒底,甚至有些失落和迷茫的。
首先金星代表感情和財富,大家在戀愛當中一定要調試好心情,在過度在意、苛刻、敏感脆弱當中找到一個自己能喘氣的空間。因為金星一旦進入這個位置,就是單身者會自卑、會對外界充滿防備,會挑剔追求她的人;曖昧中的人悲觀、過度解讀一些事情,自己也沒辦法發揮出魅力和真實的個性;有伴的一旦找不到共同話題,一旦沒有溝通順暢就有放棄傾向,怨天尤人或者胡思亂想,很容易糾結、困惑,進而有分手啊、倦怠的想法。所以咧,說了這麼多不是讓你去痛苦和介意的,記住,心大一點,只要不在一個點上使勁兒鑽牛角尖,問題就沒那麼嚴重,如果想不通還拼命想,就要跟自己過不去,那恐怕金星的負面作用你可就全吸收了。
工作當中會有現實的考量,包括經濟上的壓力和慾望,也許是自身需求、對外比較或者生活環境的變化導致你想過的穩定一點,條件更好一點,比如這份工作說多少錢就多少錢,不要畫大餅,也不要把目標、基準訂的太遠太縹緲。再比如有些挑戰很大的業務、未知領域哪怕有潛力,你也傾向於先不涉足不嘗試。
最後說說錢的問題,最近在財經市場、貨幣兌換、樓市房價方面都會有進一步調整,總體而言就是緊縮,大家也得懂規劃,別攀比更別有盲目消費,否則都是損失。加上木星的搗亂,在做決定時,切忌被誤導,如果你真的拿不准,就等兩天。
影響大的星座:處女、射手、雙子、雙魚座
太陽入獅子座7.22(至8月23日)
影響指數:★★★★★
太陽更換位置,新的星座月開啟了!!風風火火的獅子月,趕緊都摩拳擦掌準備好!
獅子座最重視自我的感受,能不能被認同、欣賞,然後進一步取得成績,沒一點模棱兩可打太極,要的都是直球,我的目標、我的訴求、我的想法。所以無論生活還是工作當中,都會帶著充分的野心、熱情,好處是賊有勁兒,壞處是容易三分鐘熱血,或者過度沉迷、投入其中,耽誤了其他事情。
獅子月會讓我們關注創意、戀愛、懷孕生子這幾個主題,單身者心動頻率高,表白可能性也大。有些人考慮二胎、三胎啊,也有些戀愛中的對象可能奉子成婚,正在備孕中人受孕成功率增加。另外職場也不想走原來的老路,會加入一些自己的想法、新的嘗試,這些都是非常好的,但大家記住一點,在群體討論和交流的時候別太強勢主觀,你可以表達,但也要聽別人把話說完。
最後呢~就是各位對玩樂、犒勞自己、享受啥的需求也增多,反正花的錢不少,屬於聽一場演唱會,買個東西就能出不少血的...一定控制好慾望,壓著點兒消費衝動。
好運星座:獅子、白羊、射手座
水瓶座滿月7.24(至7月26日)
影響指數:★★★★★
水瓶座的滿月來了!!滿月對所有人都有影響喲~
首先這一輪風象星座的滿月意味著重點落在了目標信仰、組織、資訊溝通方面。所以人際關係變化很大,有些人會加入一個團體、購買會員、跟一個圈子更密切。當然也有可能提出解約、拆夥、不再合作等。對待朋友也是一樣,你很可能突然之間覺得跟一個朋友不太合適,兩個人立場不同三觀不合,然後默默劃清界限,甚至說出來,分道揚鑣。也可能突然跟一個新人一拍即合,覺得志同道合在短時間內走得很近。不管是哪一種,都希望大家保持想法上的獨立冷靜,不要忽冷忽熱,也不要放大主觀感受,影響了判斷。
職場是一段波動期,不排除股權轉移、架構調整、裁員、合併等。其實這種大事兒吧,對咱們影響通常不大,除非你是那個大boss,但難免也會心情起起伏伏,無法精力集中。早一點從傳聞或變化中走出來,關鍵是要做好自己的事情,遇到什麼反轉啊、八卦也不用太上心,很有可能子彈再飛一會兒,那又是一個新情況了。
滿月會讓進展中的事情加速、落實,甚至直接拍板決定,得出答案。另外注意情緒起伏和身體健康。
12星座都有影響
水星拱海王星、衝冥王星7.25(至7月27日)
注意指數:★★★★☆
本週最後一天要注意喲,要注意喲!!
水星位置不穩定,跟海王、冥王分別都有相位,所以想法本身就是不穩定,不穩定的想法去理解外面的世界,那肯定也不對啊!!所以當你覺得一個人好的時候,真未必就是好;反過來當你覺得一個人很差勁的時候,也得再給人一次機會。另外還可能收到一些意外的、狗血的消息,啥醜聞啊、反轉啊、你公司某個高層、偶像的八卦啥的。大家真的別動氣也別太往心裡去,先平靜為主度過週末。
但有一點,就是我們不能成為負能量的主導者,也就是說即便心裡有怨氣、覺得不公平,也別把這種感受放大,盡量去分散注意力。也不要有報復心理、挑撥離間別人啥的。就這麼說吧,當你衝著別人瞪眼睛的時候,疼的其實是自己的眼睛。當你覺得人家跟你過不去的時候,那就是自己跟自己過不去,一個深呼吸,一個不在意,一切都自動平復了。
影響大的星座:巨蟹、摩羯、白羊、天秤座
(判答)
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7月20日水星六合天王星(至7月23日)
星象重要程度:★★★
水星與天王星的六合,將幫助卡在瓶頸期的我們打開思路,突破各種條條框框,在兼顧到現實基礎,不偏離正軌的前提下有所突破。
所以如果你想學點什麼新東西,做出某些改變或是調整方案,那麼近期會是不錯的時機。
幸運小星星:巨蟹座、金牛座
7月22日太陽進入獅子座(至8月23日)
星象重要程度:★★★
太陽進入到能量最強的位置獅子座,除了天氣熱,熱鬧起來的還有大家的心情,最近很多人做事情的積極性和爆發力都很強,加班加點,敢於挑戰,有點勵志。
自我表現與自我提升是獅子月的重中之重,很適合學習職業技能、發展個人愛好,或是包裝和推銷自己、領導團隊作戰等等。不過本月也要時刻提醒自己,不要太過主觀,把自己的意志強加於他人之上。
宜:答辯、面試、表白
忌:誇大事實、死要面子
幸運小星星:獅子座、射手座、白羊座
7月22日金星進入處女座(至8月16日)
星象重要程度:★★★
金星進入到能量較弱的位置處女座,讓大家在感情與人際領域迎來一次降溫。
壞消息是,你可能會變得過度挑剔、感情潔癖,總抓著對方的錯誤不放,甚至是社交恐懼不敢接受別人的示好,親手斷送掉戀愛機會;但好消息是,最近也不容易被爛桃花蒙蔽雙眼,在投資和消費上也比較克制。
不過在金星剛進入處女座的幾天,金星會與木星對沖(7月22日至7月27日),很多人依然是有點大手大腳,或者是不想努力只想躺平,還是要稍微注意一下的哦。
重點影響星座:處女座、雙魚座、金牛座
7月24日水瓶座滿月(至7月26日)
星象重要程度:★★★ ★★
本次發生在水瓶座的滿月,放大了大家的孤獨感,讓你有“和世界格格不入”的感受。
很多個人理念與主流價值觀之間的衝突,或個人與群體利益間對立的事件,讓人很容易情緒爆發,感覺難以被理解和接納,而且空前地想要追求平等、自由,失去各種世俗的慾望。
因此這幾天要當心頭腦發熱做出離譜的決策,比如裸辭去創業、在網上攻擊他人等等,保持情緒穩定,考慮清楚再行動。
黴運小星星:水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座
7月25日水星拱海王星(至7月27日)
星象重要程度:★★★
水星與海王星的三分相,不僅激發了大家的直覺和靈感,讓人在創作和決策時點子一個接一個,而且也賦予了大家超強的領悟能力,更容易看穿和領會別人的言外之意,在溝通和表達時,也能動之以情。
不過一些平時就很敏感和感性的人,這兩天要當心同情心氾濫被欺騙,或表達太過曖昧不明讓人會錯意。
幸運小星星:巨蟹座、雙魚座、天蠍座
7月26日水星衝冥王星(至7月28日)
星象重要程度:★★★
水星與冥王星的對沖,讓人很容易感性和意氣用事,你可能會產生偏激極端的觀點或者是出言不遜得罪人,有人若犯我我必犯人的超強報復心;當然也可能是站出來為自己人打抱不平,揭發他人的罪行。
因此近期會是職場鬥爭、各方勢力對抗衝突比較激烈的時段,千萬要保護好自己。好消息是,這幾天會是做研究、查缺補漏的好時機哦。
黴運小星星:巨蟹座、摩羯座
7月28日水星進入獅子座(至8月12日)
星象重要程度:★★★
水星進入到獅子座,幫助大家建立自信,表現慾和表達欲都很強,有助於開展創作、演講、面試等相關事宜,而且這段時間大家的目標感也很強,專注於自我提升,會有不錯的效果。
不過獅子座的水星也讓不少人聽不進去別人的意見,顯得咄咄逼人,自以為是,要當心因為一意孤行而造成的決策漏洞。
幸運小星星:獅子座、射手座、白羊座
7月28日逆行木星進入水瓶座(至10月18日)
星象重要程度:★★★
木星一路從雙魚座逆行回水瓶座,與此同時,土星也正在水瓶座逆行。在占星學中,水瓶座這一位置對應著科技、互聯網、人道主義、群體關係等等領域,因此逆行的木星勢必會牽出很多與這些相關的問題。
某些過去被忽視或被刻意掩蓋的問題也會浮出水面,整個社會圍繞個性與共性、世俗規則與精神境界、自由與平等、道德與法律、弱勢群體、科技產品等話題展開的討論增多,但很可能僅僅只是停留在討論層面,沒有落實,整體是一種在矛盾對立和互不理解中尋找出路的感覺。
而對於個人來說,這幾個月的時間要盡量放平心態,不要過於理想化,草率地去開啟新的項目或大刀闊斧地將一切推翻重來,保持開放的視角和務實的態度,會有很大收穫。
重點影響星座:水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座
7月29日火星衝木星(至8月8日)
星象重要程度:★★★
火星與木星對沖,讓人容易頭腦發熱。
一方面木星帶來的盲目樂觀讓人容易自我感覺良好,明知山有虎偏向虎山行,忽視潛在的困難,導致行動失敗,或在過程中受傷,特別是從事危險工作或外出旅行、自駕時;另一方面,急性子和暴脾氣也讓人在職場和生活中都摩擦不斷,而且比較以自我為中心,一言不合就乾仗。
另外要提醒廣大吃瓜群眾,最近要當心沉迷娛樂,或沉迷娛樂八卦,耽誤正經事。
黴運小星星:獅子座、水瓶座、天蠍座、處女座
7月30日火星進入處女座(至9月15日)
星象重要程度:★★★
火星離開獅子座進入處女座後,大家慢慢從衝動和暴躁的狀態冷靜下來,重新回歸到現實的工作和生活中,以比較務實的態度來處理各項事宜。
整體來看,接下來的一段時間大家雖然衝勁兒不如前段時間,但行事風格卻更嚴謹更細緻,生活和職場的秩序感轉好。這段時間一些人的強迫症傾向會加強,要注意抓大放小,不要在細節上死磕。
另外,最近也是調整作息和飲食習慣的好時機哦。
重點影響星座:處女座、金牛座、摩羯座
(鬧鬧女巫)
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以下新增7/24 #最新運勢
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【重要年運】2021木星相位、流年運勢懶人包
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最新 #一週運勢
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【鄭偉建】2021年8月12生肖運勢
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【祁飛莫然】2021獅子月7月22日太陽進入獅子座
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【鬧鬧女巫】2021獅子月12星座開運指南
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#某一天滅亡來到我家門前
#어느날우리집현관으로멸망이들어왔다
#어느날우리집玄關으로滅亡이들어왔다
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#滅亡
思 敏 格格 在 追劇時間Emmy Youtube 的精選貼文
中國經濟正在面臨又一次毛澤東時刻,除了前三大地產公司的恒大集團搖搖欲墜,打土豪分田地正在演變成21世紀的打土豪分房子;而青年下鄉的21世紀變形也正在發生。
自從三月份傳出中共將實施「雙減政策」後,中概教育股就連跌不止,七月份雙減政策正式上路後,教育股股價更是直接腰斬,新東方、好未來、高途等補教企業市值蒸發九成,新東方創辦人俞敏洪是陳可辛導演《中國合夥人》的男主角原型,黃曉明飾演那個相信教育能改變人生的傻小子,他的新東方學校改變了一代中國青年的命運,然而文革少年習近平不相信教育。
禁玩電動、禁看抖音、禁止補習,中國青年的下鄉時刻何時會來?
✔ 雙減政策是什麼?俞敏洪真的完了?
✔ 習近平為何要打擊補教業?
習近平自己身受文革之苦,現在卻奉行毛澤東的文革思想,大力干涉教育和打擊資本家,未來中國的年輕一代和富豪們,可能都不會有好日子過了。
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思 敏 格格 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
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