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又搵到好野同大家分享😄🐣
呢排一口蛋撻仔好紅，我走過幾間超市都買唔到急凍撻皮，沈日比我發現咗呢啲ready pie crust，size同傳統蛋撻好接近，今朝即刻試焗，得咗😃😄😆
蛋漿食譜用返我之前嘅一口蛋撻仔，一半份量可做4個大蛋撻
今次要用六格盤
要以細火慢焗30分鐘
#要令香港傳統美食流傳下去
#係屋企都做到蛋撻yay!!!
https://www.facebook.com/chezlavieestbelle/posts/1047225422072265:0
中秋節翌日，終於都要和美味的Blood Orange Tart，說聲再見。
前幾日，再次和朋友們一起來到波sir的studio，一起學習新的甜品。這次學習的重點，是我一直以來都最害怕的撻皮。
從前中三的家政堂，整整一年，每星期都是在做各式各樣的Pastry。絕大部分的pastry，都是要親自用雙手，將冰凍而堅硬的牛油粒，慢慢捽入麵粉內。可是這樣一來，整雙手都是牛油，無論怎樣洗擦，一整個下午都膩答答的，非常討厭。所以畢業之後，我對撻皮這東西，盡量敬而遠之。
這次，純粹是因爲這個是波sir的新隱藏課程，大家又想學點新意念，才答應下來。不過，今次學的這個3-2-1 dough，重點竟然是要手腳俐落地，將牛油粒盡量捽碎，卻不能被手心的溫度融掉。波sir很細心地講解和示範每個步驟的手勢，我才知道，要將撻皮造得酥脆，當中也有很多隱藏的小秘技。從前捽了整整一年，也都沒有如此領悟呢。
由於我和這些牛油麵粉比較相熟，比起上次做macaroon時，心情實在放鬆得多。最後波sir來巡視時，竟然沒有大批評，也沒有主動出手幫忙，只有一些少少的建議。我終於靠自己雙手，成功完成自己的粉團，實在大大大感動。
還有還有，傳統的果撻，總是喜歡用custard作餡料，可惜對乳製品有點敏感的我，其實不太喜歡。想不到今次波sir設計的血橙餡料，是用果汁打出來的，完全沒有牛奶，感覺非常良好。
回家已夜深，看見它們這樣可愛，忍不住破例吃了一個。一咬下去，超級濃郁而清新的香橙味，立即充滿味蕾。撻皮堅硬得來，竟然有一層層的酥皮鬆脆。這種有層次的口感，果然不是超市那些現成的急凍撻皮，可以比擬。
依依不捨地，每天吃一些，終於在昨日，全數吃完了。
才剛學懂了這個美味撻皮的製法，就立即得到了蘋果碟，看來天意是要我裝備好自己，才可獲得朝思暮想的蘋果呢。
我想，我要用這個食譜，為蘋果碟開光了。
材料
急凍撻皮 1塊
忌廉芝士 200克
糖粉 120克
淡忌廉 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮 1個
牛油溶液 適量
藍莓 適量
紅桑子 適量
士多啤梨 適量
做法
1. 預熱焗爐至攝氏200度。
2. 準備一個8吋批模，掃上已溶化的牛油。
3. 放上已解凍的撻皮，壓好成批底，用叉在酥皮上刺小孔。
4. 放上烘焙石，放入焗爐焗15-20分鐘至金黃色，取出放涼備用。
5. 將忌廉芝士、淡忌廉、檸檬汁及檸檬皮用電動打蛋器打至軟滑。
6. 加入砂糖打勻，倒入批底抹平。
7. 放上藍莓、紅桑子及士多啤梨裝飾，即成。
查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=183906
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=183906
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