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同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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不知道大家情人節都收到了什麼？
我收到了一箱葉子😂
愛死了❤️
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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只能說真的是太美了啦!!! 充滿浪漫幸福的花店 TJ.HANAYA 緹緁花屋(師大公館店) 另有 台北忠孝復興店 及 高雄巨蛋店 喔! 如果實體店面對你來說不方便去的話，官網線上選購 宅配也是有的。我已經先幫大家看過現貨了~~就是美❤️❤️❤️
TJ.HANAYA 緹緁花屋 除了主打永恆的愛 #永生花 (不是乾燥花喔!是更有質感的永生花)，也有鮮花系列，不管是送禮祝賀或是要多肉植物的綠色植栽，都有販售。只不過現場的鮮花/植栽樣式有限，建議提前致電詢問預訂，才能跟官網上看到的一樣美!!
TJ.HANAYA 緹緁花屋 除了有花藝設計(永恆花禮、設計盆花、訂製花束、祝賀贈禮)，也有花藝DIY體驗課程、各式品牌企業活動、婚禮服務(像是捧花、場地布置等等)。
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✅逛花店心得:
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前往日期：2020年9月5日(星期六)
📍 #TJ.HANAYA 緹緁花屋(師大公館店)
地址：台北市大安區師大路83巷2-1號
(近🚇 #台電大樓站 3號出口)
電話：02 3365 1788
營業時間：12:00-21:30
服務項目：花藝設計(永恆花禮/設計盆花/訂製花束/祝賀贈禮)、花藝課程、品牌活動、婚禮服務。
分店資訊：
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台北市大安區大安路一段 31 巷 13 號
【TJ.HANAYA 師大公館店】02 3365 1788
台北市大安區師大路83巷2-1號
【TJ.HANAYA 高雄巨蛋店】 07 522 7853
高雄市左營區新榮街 53 號
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情人節 多肉 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
越滿
http://www.mrlamsan.com/2019/01/Pho.html
除了招牌湯河，最近加推特色雞煲
先食雞後打邊爐
湯底香料豐富，香而不辣（極微辣）
惹味鮮香，雞肉嫩，完全不用再加任何醬油已經味道濃郁
加上高質素牛肉片，牛丸等食材，絕對令你有不一樣的滋味味覺體驗
滋味雞煲 $138 雙人份,4人份$258
亦有2人套餐供應
#越滿
#越南美食
#越南河粉
新春將至,情人節又就到
http://www.mrlamsan.com/2019/01/Pho.html
大家想好了去吃什麼了嗎~
近月收到好多網友查詢,有什麼好推薦
不一定要豪華大餐,好吃,2個人一起就足夠了
一家專門做越式河粉,越南美食的餐廳
係我心目中香港最好的一家
就在這裡介紹給你們
地點很好找,就在旺角
新年前食飽仲可以去行太子花市,年宵
請藝術畫家來為餐廳的牆身設計壁畫
為餐廳的環境加分
論環境絕對非常好,帶一點新潮
越南牛肉河食評大家就參考以前的食記啦
http://www.mrlamsan.com/2018/01/pho.html
今次既主角
越式香茅雞煲 (2人份$138,4人份$258)
二人套餐 $286
視乎自己想吃什麼再下單
可以叫一碗粉,加一個雞煲
也可以直接叫個二人套餐
套餐附近牛肉片200克,牛丸,牛柏葉
再送飲品2杯
絕對抵食又好食
另有羊肉爐與燒蠔,有機會下次再試再同大家分享
辣味不強,香料味濃郁,湯底口味已很豐富
不用再配任何醬油,辣汁
這種食法我非常推薦
是來吃火鍋料,不是來吃醬油的!這才是美味的關鍵
有辣椒,九層塔,薑等不同食材調配而成的雞煲
一上菜,開火已經濃郁既香味散發全場
未食其肉,已聞其香,口水已流
店員先介紹我們食雞肉,最後食完雞肉再加湯底食火鍋
雞肉沾滿了湯底,非常入味,雞件大件肉多
肉質有彈性,仍然幾嫩滑,要盡快食,不然再好的雞肉都會變柴
有不同的蔬菜,菇片
好處係好吸湯!
由於店家係做牛肉生意,所以佢地既牛肉都特別出色
牛肩胛肉片
油花不多,肉味比較濃,這種火鍋牛肉才貴呢!
可見店家認真大方,用料重本!
另可追加頂級牛肉片 有a4和牛
蔬菜也可追加$20一份
加份南瓜也不錯呢!
時菜一份
牛肉丸,牛柏葉
彈牙爽口,無雪味
二人份套餐就是這裡豐富
基本上吃了雞肉已經有七分飽了!
牛肉油花不多,肉味濃,燙個30秒就食最嫩
青檸梳打是我最喜歡的飲品
解膩清爽酸香
加推優惠!
越滿 The Pho
旺角洗衣街111號建煌華廈地舖
G/F, Kin Wong Mansion, 111 Sai Yee Street, Mong Kok
