最近少左post home cooking 😅
朋友問我依排係咪無煮飯? 🙈
其實我有煮的,
不過有d以前已經煮過,
來來去去都係個d,
所以無再日日post了。
近日新歡是圖一的三款即食"粒粒"。
#爽脆菜脯粒 、#秘製雪菜粒 和 #惹味香菜粒
一袋入面有3包。
買左都好幾個月完全無用過,
媽咪之前有用過菜脯粒炒蛋。
我近日執櫃先搵返出來。
琴日決定用1包來整雪菜肉絲米~
真係好方便!
-->買左pork loin切條,放左入freezer
食前拎出來用鹽水解冰,之後稍稍醃下。
水+1匙雞粉+1包雪菜煮成湯底,加米粉煮5分鐘後加肉絲再煮幾分鐘即成~
今日lunch就試香菜,它英文寫是mustard green, 其實有d似酸菜。
加肉碎、辣豆腐醬,馬上有d小窩米線風味~
重點是,成包倒落去唔洗切! 😆
之前的月子湯包仲有好多未煲 😅
依家希望每星期煲一至兩次,
Pot in pot用Instant Pot燉個半鐘就飲得。
奶油多是近期早餐新歡~
早排有2日食粥,一次過用2杯米煮左一大煲粥底。
第1日,蒸左隻咸雞,切左半隻+粟米做雞粥。
第2日,用肉碎&皮蛋加埋落d粥到。半隻雞就變手撕雞~又一味。
依一年來,fb關於#英國生活 的新page真的如雨後春筍。
資訊性的文章因沒時間做資料搜集(以免誤導讀者) 都少左寫。
美食系、調理農務系、好物情報系、育兒系暫時是比較有動力出post的題材。
大家又鐘意/想睇多d咩類型的post呢?
有咩吸引你繼續睇依個page落去?
#最後個張相好搞笑
#我在廳遠望另一塊鏡見到以為BB爆屎漏到patpat成撻嘢
#上到房準備換片再望清楚塊鏡先發現原來係件衫的pattern 😅
#虛驚一場
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅小田太太の玩樂廚房,也在其Youtube影片中提到,這道香烤豬肋排一端上桌,田拔馬上用崇拜的眼神看我😍 他碎念很久的肋排終於幫他達成心願畫勾勾了~~ 他的菜色清單大概有A4紙這麼多,難得做他想吃的還不是多虧這台TECO東元智能蒸氣烘烤爐~ 感謝東元讓我有機會試用看看蒸氣烘烤爐,都不曉得小田太太肖想多久了XD 蒸氣烘烤爐比一般烤箱多了蒸氣功能,蒸烤燉...
惹味香菜粒 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最佳解答
這道香烤豬肋排一端上桌,田拔馬上用崇拜的眼神看我😍 他碎念很久的肋排終於幫他達成心願畫勾勾了~~ 他的菜色清單大概有A4紙這麼多,難得做他想吃的還不是多虧這台TECO東元智能蒸氣烘烤爐~
感謝東元讓我有機會試用看看蒸氣烘烤爐,都不曉得小田太太肖想多久了XD 蒸氣烘烤爐比一般烤箱多了蒸氣功能,蒸烤燉煮發酵解凍一機搞定讓料理有更多的變化! 可以拿來蒸包子饅頭,也可以同時蒸烤讓料理保有水份不會硬梆梆,輕鬆達到外酥內嫩口感❤
除了烤肋排外,我還試烤了吐司,果然多了蒸氣麵包吃起來好鬆軟好好吃~~跟現烤的一樣,難怪這陣子蒸氣烤土司機這麼夯,不過這台23公升的容量還是咖實用啦! 烤整隻雞都OK👍
最後我要說這台烤箱也太美惹拔~~ 觸控設計加上金屬烤漆好有質感!! 擺在廚房裡就算不用也能觀賞,美美的廚房做起菜來也開心~有興趣的人可以點進去看看唷^^ https://reurl.cc/OWxVv
材料:
豬肋排 600g
馬鈴薯 1顆
花椰菜 適量
醬料:
醬油 7大匙
開水 3大匙
米酒 1大匙
砂糖 2大匙
蜂蜜 1大匙
洋蔥 1/4顆(60g)
蘋果 60g
蒜頭 2顆(10g)
調味料:
橄欖油 少許
鹽巴 少許
洋香菜葉 少許
黑胡椒粒 少許
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惹味香菜粒 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!!
(文下面有作法跟材料表)
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相信這麼熱的天,大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西,不過最近端午節要到了,塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法,讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯,接著就能包在粽葉裡面,變身為油飯粽~
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯,受到很多粉絲的熱烈迴響,前陣子為了分享會,做了壓力鍋版的油飯,也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯,每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同,包括糯米水量的測試跟火侯的掌控,就是希望把這道一鍋到底,無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事,不僅可以讓人感受到溫暖,自己也因為這道油飯,才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人,連要他搬一張沙發都會兩腿發軟,要他做什麼勞動的事,他只會說:好啦,我會做。
但是結果“好啦~我會做”,的意思就是:好啦~我絕對不會做,絕對會裝死,你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動,才讓我感受到,其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人,他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李,列出清單、有哪些東西該準備的,怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡,怎麼到目的地,該搭什麼車,在哪裡轉車等等,他就像是人體導航機XDD
到了現場,我需要什麼,找不到,只要開口說:我的OO咧??東西就會出現!!
每年拿到行事曆,塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹,XDD。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻,有條有理,我常驚呼,能看著事曆做事的人都是神人!!
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人,但是不得不承認,那個身邊常常被你罵的人,通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯,可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說:“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等,當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔!!
如果有空會示範包粽子,不過重點是~~有人需要嗎?
######
鑄鐵鍋油飯
準備材料:
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克(切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲(部位:二層)250克
乾魷魚半隻 ,大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml +清酒50ml(米酒也可以)=250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米,所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料:
醬油 一大匙
紹興酒(米酒也可以)一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法:
1.乾香菇洗淨,用10倍的水浸泡一小時左右,直到軟化。乾蝦米泡米酒備用,乾魷魚泡水,水量大約300ml,加入8克的鹽巴浸泡,至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料,抓醃入味,直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨,泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中,加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥,準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網,將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨,逆紋切成絲狀,香菇擠乾水分,切成絲狀,將泡開的乾蝦,瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋,加入4大匙的蔥油,開中火加熱,微溫的時候加入香菇絲煸出香氣,直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香,接著放入魷魚,最後放入豬肉絲,輕輕的拌炒到表面變白即可,撒上白胡椒粉調味,一小匙的糖、醬油一大匙,拌炒出香氣後,就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米,徹底瀝乾水分,將糯米放入鍋中跟料拌勻,加入所有的液體,上面灑滿油蔥酥,用鍋鏟鋪平表面,讓上面每一粒米盡量都浸到水分,這時候才打開瓦斯,轉中火煮滾,沸騰後,轉非常小的火燉煮10分鐘,關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯,要立刻鬆飯,散去所有的水蒸氣,讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔!
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯,電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
#油飯 #古早味 #古早味油飯 #北部粽
惹味香菜粒 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
小時候,清明節前後家中便會用臘肉炒藠頭,那時我以為是炒葱,故很少吃。現在年紀大了,飲食口味改變很多,有時也會做這道小炒回味一下。
薤菜,是季節菜,每年三至四月才有售,它又名為「拜山菜」,以前在清明節往拜山祭祀祖先時,就會帶備一味薤菜炒肉絲供奉先人。它的樣子像青葱,但尾部並非呈圓筒空心狀,而是三角形,顏色又綠又黃。薤菜不宜生吃,略炒一下,爽脆無渣,味道帶幽幽清香,沒有霸氣,配濃味食材做小炒,如菜脯、帶肥肉的臘肉或燒肉更相得益彰,鑊氣夠的話,非常惹味。薤菜本身性涼,含薤菜酸,多吃,可清肝明目,還可助降血壓,延緩衰老。
材料(4人用):
1.薤菜 260克
2.中國芹 2棵
3.荷蘭豆 60克
4.長條甜菜脯 80克
5.臘肉 110克(汆水5分鐘,去皮切條)
6.薑 2片
7.葱 3條(切度)
8.蒜頭 2粒(拍扁)
9. 酒 共1湯匙(分兩次灒酒用)
10.油 共2湯匙
調味料:
1. 鹽 1/4茶匙
2. 糖 1/4茶匙
3. 麻油 1/2茶匙
4. 油 1 1/2茶匙
豆粉水:
1. 豆粉 1/2茶匙 加1 1/2茶匙水
做法:
1.薤菜切去根部,將薤菜的第一層老莢撕去,清洗乾淨。
2.從薤菜頭起計,留約16公分,切成5公分長。
3.中國芹切去根部,撕去筋,不要葉,留16公分長,洗乾淨,切成5公分長。荷蘭豆撕去筋。
4.菜脯切成長條,約5公分長,0.7公分闊。
5.用水2杯,加鹽1/8茶匙,將已切條的菜脯浸15分鐘,沖水後用毛巾抹乾待用。
6.臘肉汆水5分鐘,切片,再切成5公分長條。
7.燒熱水1杯,放入1片薑,水滾後放入荷蘭豆煮45秒,拿出後立即用冰水浸荷蘭豆10分鐘。
8.用中火起鑊,加1茶匙油爆香菜脯及臘肉,灒酒1/2湯匙,炒1分鐘,起鑊。鑊裏的臘肉油不要。洗乾淨鑊,放入油1 1/2湯匙,用中火爆香薑及蒜頭。將火力調至中大火後,加入薤菜及中芹,灒酒1/2湯匙,炒1分鐘至香。
9.加入荷蘭豆、菜脯、葱及臘肉,火力調至中大火,爆香,加入調味料及豆粉水埋芡,即成。
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