#我流吃吃
#我流
疫情總算回復到一個相對平穩的時期。
my灶是早在被米其林青睞前，就滿常會路過，或說走錯經過的一家店。在那個完全搞不懂為什麼連續兩個大入口的松江南京，旁邊就是常去開會的地方，天生路痴的我總會早一個路口拐進去。
他們家招牌總是特別顯眼，加上找肉燥飯時，這家也算榜上有名（附帶一提，附近的富霸王腿庫也是，哎呀，想到就饞），久了也就在心裡惦記著。偶爾饞蟲犯病，或是開完會時間還早，就想著可以去吃點好的。
他們家招牌滷肉飯是肥肉肉燥，手切成小丁，慢滷出軟嫩但形在，黏稠但不油，醬香但不死鹹或甜膩的肉燥，肉燥本身口味淡了點，但他們家菜都很下飯。
炸肉條麵衣薄帶濃厚的醬香，肉條本身又非常軟嫩，不是毫無口感的軟爛，有嚼勁但不會有負擔，肉汁被鎖在肉條內，咬下後散開在口中，鹹香滿溢，好吃。
還有夏天據說是隱藏菜單的清炒蝦仁，用豌豆莢而不是常見的豌豆，清炒澎湖白蝦仁，再上薄芡。蝦肉緊實不粉，沙腸挑得很乾淨，清甜鮮香。美中不足就是稍嫌油膩，若是能額外加一小勺香醋解膩就完美了。
餐後的黑糖挫冰，粉粿很Q，入口有彈跳感，但相對的米台目有一點乾，不夠彈牙，花豆綠豆煮得恰到好處，淋上黑糖漿，是消暑良品。最後的烏梅汁，主味是紫蘇仙楂加碳燻烏梅，酸甜適中，童年懷舊的好味道。
一個人來總是簡單點、簡單吃，他們家油雖然吃得稍重，但調味上反而不是特別走醬濃味重的路數，但館子小，風味佳，吃飯卻是舒適也頗有風情。
成記菜單 在 [食記] 成記與新成記：兩家港味互別苗頭- 看板ShuangHe 的推薦與評價
圖文：
https://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818
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香港新成記粥麵專賣店
地址：新北市永和區竹林路52號
時間：10:30~21:00
電話：(02)2926-6770
香港成記粥麵專家
地址：新北市永和區竹林路46號
時間：10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
電話：(02)2921-5595
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老早聽聞永和這兩家港味大名，只是一直不知其真正恩怨的細節，
但不管如何總是想親自去嚐嚐味道，這才是最實際。
第一天去新成記，並非刻意排順序，只是另一家沒開。
點了乾拌雲吞(NT.80)
特製牛丸(半份NT.75)
鴨腿撈麵(NT.120)
港式的牛丸向來為我所愛，與貢丸截然不同的情趣，
每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。
今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味，伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。
雲吞是港澳說法，其實就是台灣所謂的餛飩，
新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁，味道稍平淡。
今天的撈麵很合口味，麵香充滿嚼勁，鴨腿也是很棒，
不同部位不同享受，部分肥滋滋與juicy，與皮合作無間，
下緣帶骨部位偏瘦但不柴。
離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人，
回家鄉後適應不良遂重回永和，幾年前選在舊店旁開了這間新成記，
這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。
隔天改去舊成記，走進稍微凌亂的店內，內外場明顯操著廣東腔，
依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色：
港式乾拌雲吞(NT.80)
港式特製牛丸(半份NT.80)
鴨腿乾麵(NT.125)
以價格來論，舊成記較新成記貴一些，總共比前一天多付十塊。
今天的牛肉丸牛肉味較弱，但有更鮮美的嚼勁，雲吞則蝦彈調味重。
其實本來是不能點鴨腿的，因為內場說剛賣掉兩隻，鴨肉仍剩一堆，
因此廚房不願意開新的鴨，以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。
不過運氣不錯，外帶的客人一直沒到，所以我還是吃到了鴨腿。
今天的皮較腴肥，肉則偏緊實嚼勁，撈麵風格意外與新成記極為相似，
尤其是拌麵的醬汁，味道實在太像了，當然硬挑骨頭還是有些不同，
但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。
臨走前偷偷問了一下外場，他說原老闆早已去世了，
不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情，
來這裡還是單純打打牙祭就好。
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阿唷，很久沒這時間發了耶。
噗...(應景的音樂)
畢竟還是吃到了咩
是因為宵夜時段嗎^^
yup，這說詞倒是第一次聽到，
不過我能理解，反正兩家都有吃到^^
※ 編輯: KUNI0202 (111.249.175.135), 11/03/2015 00:58:26
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