超鍾意食鰻魚飯，但係極驚鰻魚入面嘅骨！🥺我老豆做嘅鰻魚係最正嘅，因為佢會買啲好肥嘅鰻魚返嚟，然後逐條掹走啲骨～😚（如果我哋是但一個人食到有骨，佢會超級內疚🤪）
前幾天在Facebook看到我堂家姐分享 @traveggo 在YouTube上的影片，做了這個 #茄子蒲燒鰻魚飯 或者我應該叫佢做 #素鰻魚飯 or #蒲燒茄子飯 🤣
配上紫菜和 @eunice_eunso 嫲嫲在韓國自己種的芝麻，超正！😋
材料：
茄子 兩條
生抽 半湯匙
老抽 半湯匙
味醂 一湯匙
糖 一湯匙
紫菜 兩片
芝麻 少許
做法：
1. 先將茄子切開一半，蒸15-20分鐘
2. 將茄子打直切開（可以輕輕打直𠝹多兩刀）直至茄子可以完全攤平，但不要切到底
3. 然後打橫切（圖四）動作要輕，主要模仿鰻魚肉的紋理
4. 將生抽、老抽、糖及味醂用細火煮溶，盛起
5. 平底鑊下點油，小心放入茄子，以中火將兩面煎成金黃色
6. 加入醬汁，小火煮至上色
7. 盛起，入焗爐以大火焗香表面至呈微微焦香（約3分鐘）
8. 大碗盛上白飯，放兩片紫菜，再放上已焗好的茄子
9. 最後灑上芝麻
#蘇生話勁好食但係完全唔知佢係茄子 #我好想挑戰我嗰幾個完全唔食茄子嘅朋友 例如 @jfchk #但係佢完全唔識睇中文 #我發覺我識嘅英國朋友大部份都係唔食茄子
#難極有個譜系列
