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【 #燒麻糬 配「礤冰」，回憶兒時的「冰火九重天」】文／ 魚夫
我是屏東人，小時候在學校裡講台語，一旦被「抓耙仔」打小報告，老師就罰你掛個狗牌，上書「我不講方言」，然後還要被罰錢，這是威權時代的語言歧視政策，很傷小孩子的自尊，又因為要被罰錢，零用錢便沒了，從此戰戰兢兢。後來居然被學校指定參加「國語」演講比賽，由於山中無老虎，猴子稱霸王，竟在鄉裡拿到第一名，再出線到縣裡去比賽，真是令人啼笑皆非。
到縣裡比賽，賽事在潮州鎮舉行，因為表現不錯，所以老師帶我去吃「#燒冷冰」。那是將滾得熱燙的芋仔、圓仔、土豆仁、紅豆等放入碗中，再端到剉冰機下剉入碎冰，吃的時候，由下面的熱食往上舀，趁冷熱尚未調和之際，品嚐冷熱交相作用的口感⋯⋯
https://bit.ly/2V81Zc2
🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家，她是台南的女兒，父親頗為滿意這媳婦👍，乃親自下廚料理一桌佳餚，先父是位食食通，又習得一身好手藝，但自出社會後，卻喜歡作大菜，戰後初期，台灣最為流行的外省菜乃四川菜，所以一桌菜，麻辣得不得了，我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋，台南新婦初來乍到，不知公公料理手路的厲害，直呼：「熱、熱、熱！」🥵，想喝一口湯緩解，不料那湯更辣，又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵
熱？怎會呢？餐廳的窗戶早關好，冷氣開到最大，颼颼的吹，哪裡會熱了？
台語很複雜，熱的發音有三種：jua̍h、lua̍h，還有jia̍t，內人呼熱，則是因為辣的台語發音也為lua̍h，我是屏東人，從小凡辣的食物，都會說：「辛」，至此才了解🤔，原來台南人說辛為辣，足lua̍h是很辣，不是足熱的意思😅。
傳統台南人不善食辣，我來住了十數年，逐漸被感化，從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止，聞之亦會大打噴嚏，真是無顏面對江東父老😂。在台南，所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言，甚至帶有甜味，反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味，但辣度也得減低，否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。
台南人究竟能吃多辣？🤔我和老派的朋友討論的結果，得到一個結論，大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」（わさび，wasabi）的程度而已，除了嗆鼻以外，舌尖以後便不再有感覺了，一般將山葵誤為芥末，實則不同，而在台南，芥末的台語是「介辣」，也就是食芥末就已經算很辣了。
在仁德區，有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵，味道頗有特色，後來東區也開了店，生意都是沖沖滾，特別受到年輕人的喜愛，但和同儕的台南朋友結伴去嚐，哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角，但不也會坐冷板凳，燙盤活魷魚來，用的是海山醬，但山葵加減一匙最是增添風味；飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備，ué（挖）點介辣添入亦無妨，有些店家切好紅燒肉，還附上一碟泰國甜辣醬；鍋燒意麵店，麵裡若羼有海鮮，必也薑米醋侍候，薑也算是辣呢。
台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」；新竹就是「十全辣椒醬」，幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍；台中有三寶，大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬；在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」，如此這般全國吃透透下來，在我來說，這味既香且辣，才有資格叫做辣椒醬嘛😃！
搬到台南後，每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃，仔細觀察，定睛一瞧，皆有一塑膠罐，內裝呈略帶黄綠的醬汁，我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」，其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎，相對紅者，則是那略帶黄綠的醬汁，曰：「白辣椒醬」，聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物，即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」，但味道其實也只能用「微辣」來形容，卻很對台南人的味口👍，我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了，至於我家鄉那金松辣椒醬，少小離家老大回，大概會吃不慣了😅。
影片分享：
丈母娘傳授這一味好吃到爆，女兒女婿一生受用無窮！
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be
這台巴士，載的是貼心、載的也是安心
我是屏東人，曾經爸爸開著車，載我們一家人到這天空之城，原來在這兒，還有這麼樣的一段暖心故事
當家中的子女外出謀生，而只會講族語的長輩們病了、不舒服了，該怎麼辦呢？
在需要被照顧的時候，可以得到一份溫暖的依靠，實在重要
或許我們買彩券的同時，也間接的在這一份溫暖當中，貢獻了一些力
一起當個良善的人，一起讓好事發生
#恆春姑娘返鄉 #屏東燈會 #東港黑鮪魚好吃
鼓掌!!
這次的燈會我覺得真的泰泰泰成功了
刷新紀錄阿!!
讓最近低迷的旅遊業又復甦了
我是屏東人
所以我很驕傲!!
this year Taiwan Lantern Festival break the new record
over 10,000,000 people visit
feel so proud !!
especially Pintung (my hometown ) hosting the Lantern Festival for this year
話說大家知道恆春的有機米很好吃嗎??
到恆春一定要買看看!!
我非常推薦
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走在不是路的道路上，沒有平坦的柏油路，只有最原始的黃泥路，
吃苦耐勞的先民，在這荒蕪之中，走出一條路徑，這條載滿四百年的記憶古道！
這些日子，我們追尋著屏東部落跑，從屏南走到屏北；由原鄉行至離島；
沒有為什麼，就只想看著阿公阿嬤的笑容
我們發現很多問題，卻也看見很多希望。
我們嘗試著走在夜市，齊聲吶喊著屏東意象，傳達我們的想法
第一次腳踩在恆春半島的沙灘上，不是為了比基尼與春天吶喊
而就只是為了撿拾，過往因狂歡而遺留的酒瓶
我常在問自己，選舉是什麼？返鄉又是什麼？
而青年的力量，又可以幫忙這塊土地上做些什麼？
我們在選舉裡，找了些人、來談了些理想，試圖找了些答案來印證
才發現，其實最小的力量，就是1+1+1的力量，你我回來返鄉投票
從自身做起，關心周遭生活，了解政治進而選擇政治
捍衛自己土地上的正義，我是屏東人，我在阿塱壹，邀你回來投票
11月29日，我們一起守護屏東，沒有留不下的美麗，只有我們不夠努力！
廖筱君#潘孟安#文化 屏東 大家好， 我是 廖筱君。我成立網路頻道：筱君台灣plus。 翻轉中的 屏東 潘孟安哽咽道來 打造 屏東 隊潘孟安創造第一奇蹟 沒有路 ... ... <看更多>
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