由於是上週在台北隨興玩出來的美食，因此該次食譜暫時不提供漢堡排的比例配方，僅此提供調配食材內容物；未來會有一篇自製漢堡排的主題分享。
至於烹調設備和時間，本人獨立製作8個小漢堡只花6分鐘不到也是靠1台房車價格的烤箱……家庭用旋風烤箱請加成1.5~2倍時間，氣炸鍋加4~5倍（因為空間狹隘）。
＜ 迷你漢堡 ＞
1.漢堡排肉泥以豬牛絞肉1:1混合洋蔥碎、匈牙利甜椒粉、乾巴西里葉、乾迷迭香香草、麵包粉、米酒、蒜鹽，均勻混合後邊攪拌摔打邊「打水」。
食材比例將於漢堡排肉新貼文食譜說明。
2.製作好的肉泥利用冰淇淋挖杓取定量，烤盤先鋪上烤盤紙再將漢堡排肉鋪上、並從中心位置下壓成扁圓狀。
3.圓形法式麵包8個以麵包刀從麵包底部向上1/3圓處下刀切3/4尾端黏結不斷。麵包表面刷上混合乾巴西里葉香草的橄欖油。
4.取美式漢堡用大片方型乳酪片切1/4等分、紅牛番茄洗淨瀝乾切片，一片起士搭配一片番茄片備用。
5.以250度1分鐘烘烤圓法麵包，出爐後立即夾上起士和番茄片。
6.以250度4.5分鐘烘烤漢堡排，出爐後翻面呈現碳烤紋朝上夾入步驟5漢堡中，再以竹籤叉住固定即可。
7.由於製作調配好的漢堡排肉已經提供良好的濕潤和肉汁，無需增加其他如美乃滋、千島醬、凱撒醬、起士醬、蕃茄醬等醬汁；如需風味設定當然可以依照個人喜好增加。
#蔣龐嚴選
#迷你漢堡
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