關於 扇貝內臟 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#為食信義

把酒談心~九井水產~

有多少年無去諾士佛臺呢
今次去唔係飲酒啦~~~~係食飯
同信義弟一齊做完野就食餐飯啦
九井水產位置都容易到

坐位都寬敞
講秘密都唔怕俾人聽到
不過兩姐弟都唔會有咩秘密囉~~~~哈哈哈

信義妹好快就點咗二人餐
見樣樣都有啲，唔駛諗~~~~~

前菜
海膽豆腐😍
醬料味淡正正唔會蓋過海膽既鮮甜同三文魚籽既鹹
豆腐夾住來食味道豐富
再帶少少菊花既香味
充滿春日氣色

蟹籽沙律🤗
蟹柳同青瓜同為一絲絲
切得仔細
蟹柳唔會一堆堆難以分開
青瓜爽脆
蟹籽量多，愛吃既人就一定會滿足
沙律醬份量剛好

櫻花味噌湯🥣
一打開有櫻花蝦既香
味道不太鹹
海帶豆腐都多
愛吃海帶既信義妹就最開心

刺身來啦~~~
WASHABI係鮮磨，辣味唔會太重，亦唔會搶掉魚生既鮮味
三文魚，油甘魚，八爪魚，甜蝦
各有各鮮甜
最愛都係油甘魚

食完刺身，各種浜燒跟天婦羅送上
燒蠔
職員有提我地小心蠔殼
但味道鮮甜又多汁
味道清甜帶少少鹹
蠔殼呢種小事就難唔到我地啦~~~

雜錦天婦羅
有蕃薯，茄子🍆，蝦🍤，麵
茄子刀工了得，薄薄地切
蕃薯又甜又大
蝦彈牙
整體粉漿唔多

扇貝
內臟已經被清除
所以可以安心大大啖咁食
唔會有濃烈既醬油
鮮味得以保存

鮑魚
肉質彈牙帶有濃濃的鮑魚香
內裡軟唔會過火而硬

我地去既時候係星期一
正正可以用優惠價$28試蟹膏蟹肉甲羅燒
甘香蟹膏配上梳打餅🦀
好似搽鵝肝醬的感覺
味道會比先前既菜式濃味一點
但愛膏既會食唔停口

豚肉泡菜烏冬🍜🍜
此菜最好味既係泡菜
辣度跟鹹度剛好
混埋本身淡淡既清湯湯底，即時變成辣湯
味道剛好!
略嫌烏冬過淋，未夠彈牙，口感比較無咁好
肉片不過不失

甜品係和菓子🍡
有四款口味
綠茶🍵、櫻花🌸、桃🍑、杮
信義妹最愛綠茶無茶苦味
信義弟就覺得杮味夠特色，又唔太甜
桃跟櫻花都帶有果香同花香
為一餐劃上完美既句號

食完超滿足
連大食信義妹都夠，份量都真係唔少呀~~~

地址:
尖沙咀諾士佛臺1號1樓

#九井水產 #instablog #instablogger #instafoodie #foodieblogger #shunyeemui #foodstagram #foodlover

新手入門必備！ #日日煮入廚101 之 【如何處理扇貝】
買咗新鮮扇貝回來，先至發現唔識點處理？！點樣可以完整打開扇貝殼而不扯爛塊肉？內臟又要唔要？我地今次就分享一下扇貝的處理方法，去片！
有人問扇貝內臟橙紅色部份幾好食架喎，點解要丟掉？須知道每年有不少人因為吃帶子扇貝而中毒的個案，加上現今世代環境污染等因素，小編還是建議大家忍忍口捨棄內臟部份，食物安全為上啊！

新手入門必備！ #日日煮入廚101 之 【如何處理扇貝】

今晚屋企人落柯打想食蒜蓉粉絲蒸扇貝，買咗新鮮扇貝回來了，先至發現唔識點處理？！點樣可以完整打開扇貝殼而不扯爛塊肉？內臟又要唔要？我地今次就分享一下扇貝的處理方法，去片！

有人問扇貝內臟橙紅色部份幾好食架喎，點解要丟掉？須知道每年有不少人因為吃帶子扇貝而中毒的個案，加上現今世代環境污染等因素，小編還是建議大家忍忍口捨棄內臟部份，食物安全為上啊！

觀看更多 #日日煮入廚101 短片：
http://www.daydaycook.com/video/tc/section/2341/index.html

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子

材料：
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻

處理：
1. 薑，清水洗淨，拍鬆。
蔥，切去根部，洗乾淨，切段。
辣椒仔，洗乾淨，切粒。
2. 預備豉油汁：
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火，加入：
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1／4茶匙
滾起後，用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子，在中間用小刀向兩端開，掰開它，刮去黑色部分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 蟶子，排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁：
蒜頭，去皮，拍鬆，切碎，放碗內。 加入調味料：
a. 生粉1／4茶匙
b. 糖1／4茶匙
c. 雞粉1／4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙，灒入蒜蓉內，撈勻。蒜蓉，擎乾油，鋪在蟶子上。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好，淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成，可享用。

Steam razor clams with homemade garlic sauce

Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.

龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk

蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU

?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic? Home-made Seafood Sauce?

啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁

Steamed Razor Clams

#金銀蒜粉絲蒸帶子 #簡易食譜

很喜歡食帶子，它是貝殼類的閉殼肌肉，不同的貝類出不同大小的帶子，今次我第一次見到這麼大隻又新鮮的扇貝，所以買來試試自己開和清洗，再用金銀蒜來蒸，因為帶子好大隻，所以盡量用最少的調，希望食到帶子清甜又有蒜香的味道，簡單一點，希望大家喜歡和嘗試~
材料:
超大扇貝 4隻(約3磅)
蒜頭 4粒
粉絲1扎
蔥 1條
蒸魚豉油 少許
油 適量

做法:
(1) 先將扇貝表面清洗乾淨，用刀打開並將內臟（沙囊和腮）和半月型的春（有人會吃春但我不吃）清除，留下貝柱（帶子）、裙邊和殼，清洗乾淨備用。
(2) 裙帶用牙刷乾淨再用生粉洗淨，切段備用。
(3) 蒜頭去皮切去蓉，分兩份，一份用油炸成金蒜，一份生蒜是銀蒜，備用。
(4) 粉絲用水浸軟，晾乾水份備用。
(5) 蔥切成蔥花備用。
(6) 將食材組裝，粉絲放在貝殼上，再放上帶子和裙邊，然後是金銀蒜，隔水蒸 5分鐘或至熟即成，食時可加一上蔥花、淋熟油和一點蒸魚豉油即可食用。

廚房筆記：
＊ 喜歡辣的可以加一些辣椒，怕生蒜辣也可加少許糖
＊ 粉絲浸軟晾乾水份就可以吸收帶子的鮮味，也可以再加油麻油，鹽糖調味，因今次的帶子超大隻所以沒有加額外的調味
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足

食譜： https://bit.ly/3cPOlNz

材料：
扇貝3隻
泡椒3隻
粉絲（浸軟汆水）1碗
蒜茸1大碗

做法：
1. 砧板面要放一塊布，由平那面入刀開扇貝，取出整塊肉，留裙邊，去掉深色內臟和腸。保留扇貝的枕，從中間輕輕切開，不要切斷。
2. 泡椒去蒂，用尖刀滾動住切開黏住的位，用小匙把
多餘的核刮出，剁碎。
3. 油燒熱，製作金銀蒜，放入半份蒜茸半煎炸，
炸的時候全程要大火，油要剛過蒜茸的面便夠，直到炸至變色。
4. 加入泡椒，炸到七八成金黃色便成，快手倒出，即時跟餘下的蒜茸同拌勻。加入糖和少許鹽調味，糖是鹽的三倍分量。
5. 粉絲事先浸過，用少許蒜茸拌勻。把扇貝殼放碟上，先放粉絲，蒸1分鐘。取出，再在粉絲上放扇貝裙邊放上扇貝肉，鋪上大量金銀蒜，蒸4分鐘，撒上葱花，
淋上適量蒸魚豉油即成。

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