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手工自製蕎麥麵 在 高雄美食地圖 Facebook 的最佳解答
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手工自製蕎麥麵 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
#matcha #cookbook #vegan
? 戒不掉的癮！品嚐抹茶的極致濃厚滋味
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肥丁最新料理書《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
台灣率先發售，出版日期 2021 年 2 月 4 日
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★從零開始學！達人級配方&不藏私技巧大公開
掌握抹茶美味的關鍵，輕鬆變化出鹹甜交錯的幸福風味，在家就能做出極致濃厚的大人系「絕品抹茶」！讓你一吃就愛上，每天都想做。
★抹茶入菜！創造視覺與口感的新食感
當抹茶遇上料理，迸出絕妙好滋味，Q彈蕎麥麵、櫻花壽司、茶泡飯等主食；蔬食咖哩、玉子燒等配菜；胡麻沙拉、玫瑰饅頭等輕食，多種鹹食新吃法，顛覆你對抹茶的美味想像！
★在家輕鬆重現！超人氣抹茶特調飲品
輕鬆翻玩抹茶，分別選用攻佔 IG 版面的超夯蝶豆花，打造出夢幻繽紛的漸層飲品，以及抹茶粉圓搭配豆奶，交織出雙倍誘人的茶韻，更加入甘酒、咖啡混搭，創造出大人感的成熟餘韻，口口甘醇深邃，值得細細品味。
★貼心設計純素甜點，滿足味蕾不受限
抹茶特有的微苦甘醇，為甜點增添層次風味，從入門款的餅乾、馬林糖、布丁，到冰淇淋、鬆餅、蛋糕卷，每一口都是回味無窮的茶香韻味。更特別收錄全植物點心，完全不加奶蛋，也很好吃，大大降低了身體負擔，大口吃也不怕胖！
★獨家收錄！百搭配料×美味淋醬製作
全面網羅粉圓、芋圓、寒天凍、紅豆餡、豆腐奶油霜、黃豆粉等配料，以及黑糖蜜、豆漿煉乳等各式淋醬，與抹茶相互搭配，營造出口味多變且層次豐富的苦甜好滋味。
本書特色
? 38種甘醇微苦的美味提案，視覺味覺雙享受
料理、飲品、冰品、甜點統統搜羅，鹹甜都滿足，怎麼吃都不膩。
? 全植物抹茶點心，苦甜滋味超銷魂
餅乾、巧克力、蛋糕卷……無蛋無奶零負擔，挑逗味蕾新感受。
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詳細圖文步驟+動態影片，製作零死角，技巧全披露。
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從選擇、沖泡到保存一應俱全，品味抹茶的極致濃郁。
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手工自製蕎麥麵 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#soba #homemade #noodle #蕎麥麵
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蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉，要找香味濃郁的純蕎麥粉，蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質，製作手法，直接影響蕎麥麵的香味，外觀和口感，也是手工麵條的樂趣和魅力
香港很難吃到鮮打的蕎麥麵，超巿出售的包裝乾麵條口味很鹹，蕎麥香味欠逢。肥丁一個普通家庭主婦，實在不敢班門弄斧，不求正宗，好吃就行，在不成熟的技術和不完善的設備下，拿一根短麵棍，心口一個勇字，就來挑戰一下，傳說中的蕎麥麵。蕎麥麵最難的是水量的控制，因為蕎麥沒有麩質，不會產生麵筋，試了幾個品牌的蕎麥粉，吸水量差異令人咋舌。剛開始揉壓到處黏，我把中筋麵粉分為兩份，在擀麵的過程慢慢加入麵粉，重複壓延把 Q 感做出來，吃起來清爽，滿滿的蕎麥香
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手工自製蕎麥麵 在 搞神馬 Youtube 的最佳貼文
竹子的風味配上早晨的露水，一束的蕎麥麵配上一點點的日式風味。
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