#高山粉果燒賣
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#燒賣控 之選‼️性價比超高的手打魚肉燒賣☺️ 每粒燒賣都是人手包的 賣相雖然都不均一 但味道絕對比外面機製的出色☺️ 魚肉味還蠻突出 沒有任何魚腥味👍🏻 至於另一賣點 高山粉果 個人覺得外皮稍為厚了一點 但勝在口感蠻煙韌 裡面的料很豐富 建議可搭配高山自家辣椒油和沙嗲醬一起吃 更惹味✌🏻 重點是6大顆燒賣盛惠$10而已‼️超值!!!!!😭
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✨個人覺得廣福街市質素比大埔墟新開的分店好吃 比較熱騰騰😛🤪
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高山粉果燒賣 (大埔)
📍:#muimui大埔 #muimui新界
🍽:#muimui掃街 @ 大埔墟
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。 「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個...
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❤️支持手工燒賣❤️
魚肉燒賣 $10/4粒
鯪魚肉、半肥瘦加肥豬肉的配搭,入口煙韌彈牙,魚肉同豬肉味濃🤤依家真係仲想食多幾粒😋
《新假期 #ZoHungry 燒賣套餐》
❀手打魚肉燒賣王 3粒
❀牛腩芝士旦治 半份
❀各式小樽裝汽水
❀維他菊花茶(紙盒) 1包
💰$40
*供應期:2019年9月16日 - 2019年9月30日
🚪大埔老虎岩
📍大埔東昌街6-16號F舖
新假期周刊
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手打魚肉燒賣 在 Sumsum Facebook 的精選貼文
❤️❤️❤️❤️❤️
呢間好出名係牛三寶
好多人話好食
但估唔到佢既燒賣係咁出色
最近都賣晒廣告
我緊係要去試下啦
手打魚肉
同平時一般食到既口感完全唔一樣
食落去一定知係用心造既
有咬口 彈牙
再配埋佢既獨家辣椒油
食到食唔到口
好彩叫左2串姐
驚喜既燒賣
10蚊4粒
必試👍🏻👍🏻👍🏻 老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡 (大埔)
而家仲有優惠添呀
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手打魚肉燒賣王 3粒
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手打魚肉燒賣 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註:手打魚肉燒賣王$10/4粒,炸燒賣$14/4,需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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