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爆蛋紅蟳(四隻一公斤多)
下殺$1000
最後訂購時間剩不到三小時了✨目前已售出八組~
蟹老闆找了最有名的"阿基師"與"詹姆士"的紅蟳食譜分享給大家~已訂購還沒想好怎麼料理的朋友可以參考看看唷!!🍴
一組四隻剛好可以做這兩道超好吃的料理(雖然照片解析度超低)但看食譜我的嘴巴就已經充滿非常多口水了哈哈😄
1)砂煲紅蟳麻油米糕【阿基師】
食材：
紅蟳(10兩重)2隻、圓糯米(泡水20分鐘)300克、乾魷魚條100克(泡發留水)、乾蝦米(泡水留湯)50克、紅蔥酥50克、五花肉絲100克、薑泥2大匙
調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、黑麻油2大匙、糖2大匙
做法：
1.起鍋，放入五花肉絲乾炒煸出油份，再加入2大匙黑麻油、薑泥拌炒，接著放魷魚、蝦米、泡蝦米水和魷魚水滾煮，以醬油、糖、香油調味，最後放入紅蔥酥拌炒。
2.將蟹殼內的蟹黃取出泡薑汁，紅蟳切塊狀，備用。
3.將浸泡20分鐘的圓糯米放入砂鍋中，加入70%的清水，見米粒煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮數分鐘。
4.將炒好的配料倒進砂鍋中混拌均勻，再將蟹塊放在米糕上，繼續燜煮。
5.將蟹黃薑汁過濾進砂鍋內，繼續煨煮，起鍋前加入少許紅蔥酥、麻油即可。
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2)辣味紅蟳手工麵【詹姆士】
食材：
蔥末1小碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、紅蟳2隻、鮮香菇2朵、香油、醬油、糖、白芝麻1小碗、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、手工拉麵2糰、蛋2顆、草蝦5隻、老薑片3片、鮮奶油1/2杯
做法：
1.用牙刷洗淨紅蟳後，取下卵膏備用，紅蟳放入滾水中汆燙。
2.剝蝦殼，蝦仁對剖後備用。
3.蝦蟹湯：起鍋加入香油炒香薑片、蝦殼後，加入適量水及紅蟳煮蝦蟹湯，紅蟳先撈起。
4.起鍋，炒香白芝麻，接著磨碎備用。
5.辣湯：起鍋入麻油，用蔥、薑、蒜炒紅蟳、鮮香菇，接著加入1大匙韓國辣椒醬、蝦蟹湯、醬油調味滾煮，紅蟳夾起備用。
6.備滾水鍋入1大匙鹽，放入手工拉麵煮熟。
7.將拉麵放入辣湯中混合拌勻至湯汁吸收，再加入蝦仁、卵膏、白芝麻拌均勻，最後淋上蛋液即可盛盤。
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!!錯過就要再等下一個月了!!
