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🥃❤台中逢甲咖啡【＃曦奇咖啡】巷弄咖啡館
曦奇咖啡位於西屯區逢甲商圈內的巷弄咖啡館，迷你小巧約容納十人座位區，店內咖啡品項種類繁多，有單品手沖咖啡.風味拿鐵.還有風味多層次金融風暴與冰雪嘎逼，重點還要點盤美味可口星空水餃，來來來，走一趟溫馨舒適曦奇咖啡，喝咖啡搭配水餃好浪漫啊！
🥃金融風暴:小口小口淺嚐，跟單品咖啡結合起來，像是葡萄柚汁氣泡飲，多層次口感好喝耶!
🥃冰雪嘎逼:喝幾口時，發現氣泡飲跟耶加雪菲單espresso品結合，有透心涼、心飛揚，檔不住暢快感（甜度固定）。
【文章歡迎分享】
＃台中巷弄曦奇咖啡 ＃星空水餃 ＃單品手沖
一打四環島旅行第38天:長濱日常
長濱是個很美麗又可以很寧靜的鄉鎮，早晨的金剛大道山上出現了雲瀑、山嵐、彩虹，大金剛變成了害羞的男人，和長毛象並坐一起欣賞前方尚未起床的太平洋！
早上秀蘭姐帶我們去參觀她的海邊渡假基地，我們從未完成的‘’打魯暗‘’就能想像未來這裡是快樂天堂，可以到海域踏浪、疊石頭，餓了可以上岸坐在竹桌前野餐，更可以拔海埔姜，曬乾後製成手工舒眠枕頭、泡茶喝，跟著秀蘭姐生活，總能深刻感受到對生活的豁達、樂觀、樂於分享。
中午和碧瑩姐、大雄哥一起在長濱漁港釣魚，我和碧瑩姐一起欣賞四個孩子們，看著孩子綁線收線、多多將魚線變成風箏追著走，好多行為在我們看來是這麼童真可愛。
因為多多好想念巧克力，於是我們跟著碧瑩姐回到動物園（她家動物好多，孩子直接說是動物園），孩子們一看見巧克力相似八百年沒見般，多多直接額頭碰額頭來個‘’人狗傳情’‘，雞、貓、狗、人，在同個院子裡和平相處。
下午孩子泡在圖書館裡，池大哥看見我的車子停在路邊也進來聊未來人生規劃、生態環境，很佩服他有這般遠大的目標，並堅持做下去！
晚上來到秀蘭很忙的小白屋喝咖啡、飲茶，秀蘭姐還特別教我杯測，五杯手沖咖啡風味在不同溫度下有不同表現，很特別的體驗。可愛的她做的是歡喜事業，花很多時間處理咖啡，然後用很平實的價格賣給有緣人，有興趣可以直接到小白屋粉專跟秀蘭姐購買。
宵夜場曹爸、可樂媽帶來美味燒烤，就在要品嚐特調茶飲時，突然有孩子說亮亮被鍬型蟲夾住大哭，我和秀蘭姐手刀飛奔救亮亮，亮亮痛到已崩潰發抖大哭，我還在思索要不要直接拿剪刀殺死害我兒痛的兇手，此時有被鍬型蟲夾過兩次經驗的秀蘭姐兩手直接上下蓋住鍬形蟲，讓祂在黑暗中放鬆心情，過五分鐘，祂真的鬆開夾子，亮亮躺在我懷裡放聲大哭，真的太痛了⋯
今天沒有精實傷財的行程，有的是長濱人帶給我們的溫暖與關懷，長濱～是旅人的家。
長濱溫暖咖啡：
秀蘭很忙※小白屋咖啡
秀蘭姐0919728252
「早上來一杯熱美式，幾乎是每一個人的日常！」
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高中打工的時代裡，我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一，或是超商點數集點兌換，總是期望手裡就是拿著一杯星巴克，就像是自己質感又升級了一樣，以前喜歡喝甜甜的飲料，而現在反而多了一些不同的風味。
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過去我很害怕「美式咖啡」，因為那種苦味對我來說是一種「大人味」，不想成為大人，也害怕成為大人，在這幾年急速變化的社會裡，我才深刻明白，原來我們不一定要成為討人厭的大人，但我們可以選擇成為「負責任的自己！」
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早上來一杯熱美式，除了消水腫以外也很醒腦，如果一開始有點擔心大躍進的話，也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手，有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感，蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性，更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
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最幸運的是，有一次當我要買星巴克時，店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡？」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜，原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中，從而創造出綿密的泡沫，這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感，使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順，而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味，更自然甘甜。
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求新求變又不失經典的星巴克，現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們，像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡（季節限定）都推薦給你們，跟著班主任喝起來吧：）
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#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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烏梅、深色莓果調的 深焙 肯亞 ▶ https://bit.ly/2Ps9qIr
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清新檸檬茶感 耶加雪菲 沃卡村 ▶ https://bit.ly/3w00Ike
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川流 01老茶色濾杯/贈半磅咖啡豆 ▶ https://bit.ly/3hncnpd
川流 02抺茶綠濾杯/贈3包不同焙度試喝包 ▶ https://bit.ly/3bFwtrh
『黑曜版』K-Pro 手搖磨豆機 ▶ https://bit.ly/3tEnJID
00:00 炎熱夏天來喝個冰咖啡吧！
00:36 法蘭絨日式冰手沖
01:50 二個濾杯疊起來
03:33 很濃的雪克研磨度要更細
06:10 用鋼杯來弄個冰鎮
07:41 超級超級細、粉量多的冰釀
10:31 來幫大家總結一下
11:07 店裡用的冰釀方法
11:21 分別要注意些什麼呢？
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