#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店，總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故，暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳，度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區，但因為疫情失去了遊客後，像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的，有些寂寥，但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後，才發現再小的鄉鎮，總有那麼一兩家蕎麥麵店，如同台灣的小鎮麵店般，往往本是在地人吃飯聊天的地方，卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚，山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間，因此往往會先點啤酒，店家先上了毛豆小菜，讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店，如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士，還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來，因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的，甚至可以說，時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道，我們都受了「日日是好日」電影的影響，想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅，寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課，茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時，不帶手機，試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時，讓這四個字慢慢滲到我的心中，然而長得像賈柏斯的S總讓我分心，他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方，日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚，還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵：1500円。
蕎麥麵悄然上桌，老闆娘點頭致意後，又回到廚房深處，無聲無息。天色漸暗，窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車，靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主，除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬，如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上，吃的方式則可說是最樸實的和食之一，蘸上醬汁，搭著蔥絲與山葵，最多山葵現磨，佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」，或許看起來是外國臉孔，老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢，先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光，有著少見的堅果香氣，還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」，本以為這樣就很懂蕎麥麵了，沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色，像是濃一點的蓮藕色，還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵，天婦羅的部分掛糊稍多，但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆，像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功，酥脆不帶濕，放到蘸汁還是脆脆的，令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁，挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度，手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說，介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間，是自成一格的口感，還帶著店家手作的溫度，一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物，而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般，經過你的口，到你的心，最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽，但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧，無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵，不時的看著窗外一片漆黑發呆，彷彿融入了枯淡閒寂的井波，時間失去了意義。
麵條吃完時，老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人，那是從那個窗口呢？還是那個門口呢？亦或是有攝影機，我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完，這時候我才敢說。
「多謝款待。」
打貓廚房 在 [食記] 嘉義民雄－打貓大飯店- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：打貓大飯店
地址：嘉義縣民雄鄉頂崙村108號（民雄肉包正對面，日統客運旁）
電話：（05）226-8668
價位範圍（每人）：70～180元
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完整圖文版本食記請見「寧靜海的部落格」
網址：https://blog.yam.com/silentocean/archives/1115510.html
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[食記] 嘉義民雄－打貓大飯店
打貓大飯店_店面
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嘉義民雄趁著學生放寒假的期間，偷偷開了一家新店，叫作「打
貓大飯店」，「打貓」就是民雄的簡稱，聽這名字是不是激起了你的
興趣呢？
請跟我們一起，趁著開學前一刻，到這家新的簡餐店嚐鮮吧！
嘉義縣民雄鄉省道旁新開了一家簡餐店，叫作「打貓大飯店」，
地點就在民雄肉包正對面，日統客運旁；正門口掛著從右至左排列，
特殊字體的招牌，名稱特別，招牌特殊，就是不知味道如何，且讓我
們進入一觀。
打貓大飯店_招牌
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店內的佈置相當簡單，幾幅畫，一些盆栽，構成店內多數佈置氣
氛。挑高的天花板，使得整體空間相當寬敞；店內擺著 7張桌子，約
可容納將近30人，適合小型聚餐。
牆壁上掛著的足球遊戲十分吸引我，其他畫則相當普通。店內缺
乏特色裝潢與主題。
打貓大飯店_內裝
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店內桌椅材質為木製，營造復古氣氛。值得一提的是桌底採用「
裁縫機」的機件設計，吃飯的時候，腳底還可以踏踏裁縫機板，十分
趣味。
ps. 桌上的雜誌是「男人幫 FHM」，這期的主角是「蔣怡」，很
性感的模特兒呢！
打貓大飯店_餐桌
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老闆娘先為我們送上一壺溫熱的花茶，這家餐廳目前兩人以上用
餐有送花茶一壺，花茶用玻璃瓶裝著，是用山楂、洛神花、玫瑰、乾
梅、荷葉調製的，味道酸中帶甜，養生又健康。
打貓大飯店_花茶
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將花茶倒入杯中，顏色很漂亮吧！呈現的是「玫瑰紅」的色澤，
一邊看著美女，一邊喝花茶，真是視覺與味覺的雙重享受呢！XD
打貓大飯店_蔣怡配花茶
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上菜囉！小可點的是「香烤秋刀魚飯」，價格70元，是店內最便
宜的套餐。
配菜是一小碟花生魚乾與高麗菜，以及馬鈴薯沙拉，份量不多。
湯是一般的菜頭湯，以黑胡椒粉調味，口味偏鹹。這家餐廳的料理調
味多偏重口味。
打貓大飯店_秋刀魚套餐
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主菜烤秋刀魚，烤的熟度恰到好處，魚皮表面閃閃亮亮，散髮油
光，引人胃口大開。調味雖然偏重，但滋味絕佳。
打貓大飯店_烤秋刀魚
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我點的是「ㄇㄛ‧ㄇㄛ鍋」，不是「摸摸茶」唷（冷）。價格
150元，屬平價之列。
價格平價，但內容可不少。「ㄇㄛ‧ㄇㄛ鍋」的湯頭以中藥入味
，盛裝許多火鍋料；鍋子旁以大竹筒盛著三、四種菇類，冬粉、豆皮
、蕃茄、南瓜等配菜一樣也不少，還有六片豬肉片，應有盡有，價格
划算不吃虧。
打貓大飯店_ㄇㄛㄇㄛ鍋
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客倌們，再仔細看看這大竹筒裡裝的配菜吧！可以看出老闆的用
心，你瞧，裡面什麼菇類都給你裝進去了，還有青菜、南瓜、蕃茄，
都是養生菜料，吃完同時，也為身體補充了健康。
打貓大飯店_火鍋菜色
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最後老闆娘為我們送上茶凍，入口即化，味道不錯。
打貓大飯店_茶凍
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值得一提的是，當我們用餐完準備結帳時，老闆娘親切地問我們
優缺點。
我告訴她，建議店內提供冷飲，例如紅茶、綠茶或奶茶，畢竟溫
熱酸甜的花茶配上鹹味料理，味道不是很協調；另外，吃火鍋或辣味
料理時，許多人都會想喝冰涼的飲料，而非溫熱的花茶。
老闆娘還很有意思地請教我如何上網，或許某天在美食板上，可
以看見老闆娘的回應呢！（笑）
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這是一家新開的餐廳，仍有許多缺點，例如品質不一與缺少冷飲
等缺點需要改進。但回到餐廳的本質，「美味」與「划算」他都做到
了，而且老闆娘親切的服務態度與用心更為這家好店加了不少分。
開學了，想為自己補充點元氣，不妨來到「打貓大飯店」一享美
味套餐與火鍋吧！^^
打貓大飯店
地址：嘉義縣民雄鄉頂崙村108號（民雄肉包正對面，日統客運旁）
電話：（05）226-8668
營業時間：11：30～14：00
17：30～20：30
菜單：
【飯類】
香烤秋刀魚飯
焗烤香菇飯
黃金雞腿飯
香煎鮭魚飯
松子鱈魚飯
牛肉「牌」飯
麻油雞飯
【火鍋類】
ㄇㄛ‧ㄇㄛ鍋
養生鍋
羊肉鍋
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.123.185.132
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