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ごきげんよう、アスキーのナベコです。
日本に夏がなかったらここまでビールが定着しなかったでしょうね。
夏というと「辛い」ものも定番。スパイスの刺激で食欲をふるいたたせるとか。
丸亀製麺が27日から売り出した「シビ辛麻辣担々うどん」は、開発担当者がもともとラーメン業態の開発もあたっていたということもあって、セルフのうどんチェーンではあり得ないくらいに凝っています。
本格的な香辛料を加えた肉味噌、スープ、具材。具材にザーサイのせているのもそれっぽいですね。
油分も多く、うどんにしっかり絡むようスープの粘度も計算したそう。
複雑にいろいろなコクが絡む味わいで素晴らしい。おいしすぎて、正直テキストでうまく書けなくて困った。これはもう食べにいって！
https://ascii.jp/elem/000/004/063/4063979/
ごきげんよう、アスキーのナベコです。
丸亀製麺で「うま辛担々うどん」がスタート。
そういえば……。去年はなかったんですよ。激辛が。
過去に「うま辛辛辛辛辛担々うどん」（2018年）、「うま辛MAX担々うどん」（2019年）などがありましたが、昨年はノーマルの「うま辛担々うどん」のみ。
ご時世的なこともあったのかもしれませんね。今年はノーマルのものと新登場の「辛辛（からから）担々うどん」の2種展開。
すっごく辛いわけじゃないけど、安心して食べられるおいしさです！
https://ascii.jp/elem/000/004/046/4046376/
丸亀製麺の期間限定メニューの『シビ辛麻辣担々うどん』の作り方の動画です
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https://www.youtube.com/user/papadesuyo777
レシピ：https://cookpad.com/recipe/6938332
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12694699423.html
0:58 マー油の作り方
2:31 ザーサイの作り方
2:47 芝麻醤の作り方
3:32 鶏ガラスープの取り方
5:09 小松菜のナムルの作り方
6:45 花椒粉の作り方
7:25 肉みその作り方
9:23 担々スープの作り方
10:13 うどんの作り方
11:59 盛り付け
12:44 完成
シビ辛麻辣担々うどん（1人前）
うどん：1玉
担々スープ：たっぷり
肉みそ：適量
小松菜ナムル：適量
ザーサイ：適量
マー油：適量
辣油：適量
花椒粉：適量
白ネギ微塵切り：適量
小松菜ナムル
小松菜：1束
ごま油：大さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ2
炒り胡麻：適量
ザーサイ
ホールのザーサイ：1個
ごま油：小さじ1
マー油
にんにく：5片
ラード：50㏄
肉みそ
豚ひき肉：300g
豆板醤：小さじ1
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ1
塩胡椒：少々
花椒粉：適量
担々スープ
芝麻醤：150g
砂糖：大さじ1
酢：小さじ2
醤油：50㏄
鶏ガラスープ：300㏄
練り芥子：少々
芝麻醤
炒り胡麻：120g
サラダ油：50㏄
ごま油：50㏄
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How to make Mara Dan Dan Udon.
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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6938332
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12694699423.html
Mara Dan Dan Udon(for 1 serving)
1 portion Udon noodle
some Dan Dan soup
some Niku Miso
some Komatsuna namul
some zha cai
some Ma-Yu
some Ra-Yu
some Szechuan pepper powder
some minced Japanese leek.
Komatsuna namul
1 bunch Komatsuna
1 tbsp sesame oil
1 tsp sugar
2 tsp soy sauce
some sesame seeds
Zha cai
1 zha cai
1 tsp sesame oil
Ma-yu
5 gloves garlic
50 ml lard
Niku miso
300 g ground pork
1 tsp Doubanjiang
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp soy sauce
some salt and pepper
some Szechuan pepper powder
Dan Dan soup
150 g Tahini
1 tbsp sugar
2 tsp vinegar
50 ml soy sauce
300 ml chicken bone soup
some Neri Karashi
Tahini
120 g sesame seeds
50 ml salad oil
50 ml sesame oil
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週刊アスキーNo.1326(2021年3月16日発行)
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