是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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拉麵天滿菜單 在 [食記] 楠梓區-拉麵天滿-一天只賣30碗的拉麵- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：拉麵天滿
地 址：高雄市楠梓區土庫三路221號
電 話：
營業時間：17:30~21:30、週三公休
價位範圍：180起跳
鄰近捷運：
圖文版：https://blog.pylin.org/ramentenman.html
心得：
店面：
這是新開的小店，在楠梓土庫路上，地點就是很早之前頗有名氣的初肉楠梓店
初肉離開後，有另一家簡餐店進駐，現在則換成這一家拉麵店
目前試營運中(12/12~12/20)，當初想說過一陣子再來吃
但聽說他一天只賣三十碗，且據說味道不錯(吃之前聽人家說的)
就先殺過來來嚐鮮一下！
是小店，一次坐滿約六個客人，而老闆一次都製作二碗拉麵
其實製作拉麵還蠻快的，至少吃麵時看一下老闆的製作流程，沒有什麼停頓(XDDD...)
菜單：
只有一種拉麵可選，180元，加麵不加價
另外一款220元則多了一片豚叉燒、多了二片雞肉叉燒
至於配料部分，也可以另外加點就是了...
餐點：
醬油雞白湯拉麵(180)：
(吃麵時候看老闆的製作流程)
先熱湯、熱碗、燙麵，然後加入魚介醬油、雞香味油與雞白湯
再用電動攪拌棒攪拌湯頭，放入麵與配料 XDD
其實上面流程會這麼仔細看是對那個攪拌棒很好奇
為何要用攪拌棒去弄湯
送上來之後才明白，因為這樣，湯頭就帶著細膩的泡沫
很像之前流行的泡沫拉麵那種湯
湯頗香的，不會過鹹，論這湯頭算蠻好喝的
但因為我個人重口味，默默的加蒜泥進去
結果不加還好，加了後湯頭反而變成大蒜湯頭(我加滿四大匙蒜泥Orz)
所以建議還是喝原味就好，維持原本的雞湯香QQ
份量算適合一人份(對我來說)
但是旁邊的男生(看起來是學生？)，點SP的拉麵，又加麵加叉燒加蔥花
所以份量上可以衡量一下
麵條頗Q彈的，豚叉燒很一般，可是雞叉燒非常好吃
是雞胸肉，應該是舒肥雞胸肉，吃起來QQ的，不會有乾澀口感
個人下次應該會多加點雞叉燒XD
後記：
1. 限量30碗
2. 至於是否是噱頭或是維持品質，留待以後觀察XDD
3. 以我這次用餐，覺得拉麵蠻好吃的，列為楠梓區下次會回訪的小店
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