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組合1
熱煎三明治蓋蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
彩椒丁 30公克 sweet pepper 30g
蘆筍丁 15公克 asparagus 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
吐司 2片 toast 2pcs
起司片 2片 cheese slices 2pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
番茄片 2片 tomato 2pcs
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 雞蛋、彩椒丁、蘆筍丁與鹽混合均勻成[彩椒蛋液]備用。
2. 取平煎鍋，趁熱抹上適量奶油，放入兩片吐司煎至兩面焦香。
3. 鏟起吐司，倒入彩椒蛋液，再放回吐司煎。
4. 在其中一片吐司上依序放上起司片、生菜葉、番茄片、起司片。
5. 待底部蛋液凝固成型後，將吐司對摺成三明治。(小字—對摺邊如果蛋皮裂開可以補一些蛋液就更完整)

組合2
蔥香起司法式吐司
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tps.
吐司 2片 toast 2pcs
起司絲 適量 shredded cheese q.s.
作法
1. 雞蛋、蔥花、鹽混合成[蔥香蛋液]備用。
2. 取平煎鍋，趁熱抹上適量奶油，同時將吐司浸泡蔥香蛋液。
3. 將吐司放入鍋中，再撒上一些蔥花，煎至底部上色翻面。
4. 吐司上撒上起司絲，再將吐司另一面也煎至上色，再翻面將起司將焦香。
5. 吐司上方再撒上起司絲同樣煎至焦香即可。


組合3
乳酪厚蛋吐司堡

材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
起司粉 1大匙 cheesen powder 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
吐司 2片 toast 2pcs
起司絲 2大匙 shredded cheese 2tbsp.
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 雞蛋、起司粉與鹽混合成[起司蛋液]備用。
2. 取平煎鍋，趁熱抹上適量奶油，先放入吐司煎至兩面焦香，取出備用。
3. 平煎鍋再噴點油，倒入起司蛋液，略凝固後放入起司絲。
4. 帶蛋液凝固，折三摺成長形，再左右對摺成方形厚蛋燒。(小字—善用煎鍋邊緣整形更漂亮)
5. 將煎好的厚蛋燒夾入吐司中即可。

組合4
起司炒蛋夾吐司

材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
牛奶 40ml milk 40ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
吐司 4片 toast 4pcs
火腿片 2片 ham 2pcs
起司片 2片 cheese slices 2pcs
起司粉 適量 cheese powder q.s.
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 雞蛋、牛奶、鹽混合均勻成[牛奶蛋液]備用。(小字—蛋液加牛奶炒過才會滑嫩)
2. 取平煎鍋，趁熱抹上適量奶油，放入兩片吐司煎至兩面焦香取出，再將另兩片也煎焦香。
3. 再將火腿片煎香取出放在吐司上。
4. 平煎鍋，再塗上適量奶油，放入[牛奶蛋液]，以小火用鍋鏟輕推讓蛋成小片狀，待約八分熟後取出放在吐司上，再夾入起司片。 (小字—美式炒蛋要用推的方式才會成漂亮的小片狀，用平煎鍋最適合)
5. 再夾好的吐司上撒上適量的起司粉即可。








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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
包你餃掂：

材料：
上海餃子皮
半肥瘦豬碎肉
細蝦米仔2湯匙
冬菇碎粒
碎辣菜脯

處理：
1. 冬菇用清水浸軟，切細粒，保留浸冬菇的水分。
2. 蝦米用清水浸3分鐘。
3. 自家製辣菜脯。
4. 半肥瘦碎豬肉調味：
a. 胡椒粉1/2茶匙
b. 大地魚粉1/2茶匙
c. 生粉1茶匙
d. 鮑魚汁1茶匙
e. 生抽1茶匙
f. 糖1茶匙
攪勻。
5. 加蝦米及冬菇碎入碎肉內攪勻。
6. 預備一個包餃子神器。
7. 餃子皮在神器上。
8. 加入餡料。
9. 封邊包好餃子。

（第5~9的程序，可以改為第10~14程序。）

10. 餃子餡放餃子皮中央。
11. 餃子皮邊塗上水分。
12. 對稱摺合。
13. 平均摺邊5次。

（加入辣菜脯，就是辣餃子了。）

烹調：
1. 煲滾1煲水。
2. 放餃子入煲內。
3. 餃子煮了2分鐘，撈起放碗中。
4. 煲滾浸冬菇的水，加入大地魚粉1/2茶匙。
5. 放餃子落水滾起，熄火，上碟。

Chinese dumplings in dried flounder powder :

Ingredients:
Dumplings pastry
Minced pork meat (with little fat)
Dried sea shrimps 2 tbsp
Diced mushrooms 2 tbsp
Dried radish (spicy)

Preparation:
1. Soak mushrooms with tap water. Dice into small cubes, keep the water with mushrooms.
2. Soak dried sea shrimps in tap water for 3 minutes.
3. Homemade dried radish.
4. Seasoning the pork:
a. Pepper 1/2 tsp
b. Dried flounder powder 1/2 tsp
c. Tapioca starch 1 tsp
d. Abalone sauce 1 tsp
e. Light soya sauce 1 tsp
f. Sugar 1 tsp
Mix well.
5. Mix well dried sea shrimps and diced mushrooms with pork.
6. Prepare an artifact of making dumplings.
7. Put dumplings pastry in the artifact.
8. Put stuffing.
9. Seal edge of dumplings.

(From step 5~9 can be replaced by step 10~14)

10. Stuffing to be put at centre of dumplings pastry.
11. Brush water at the edge of dumplings.
12. Each side to be folded equally.
13. Hemming edge of dumplings for 5 times.

(Serve with spicy dried radish, that is hot dumplings.)

Steps:
1. Boil a pot of water.
2. Put dumplings in pot.
3. Put dumplings in a bowl after they have been cooked for 2 minutes.
4. Boiling up soaking water of mushrooms in a pot, add 1/2 tsp of dried flounder powder.
5. Put dumplings in pot, and wait for boiling up. Turn off fire. Serve.

雲吞 咁容易做
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辣菜脯 無敵好食
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酸蘿蔔 特快製造https://youtu.be/7qQgHrPOJkU

子薑/酸薑 屋企做到
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Pork & Mushroom Dumplings?How to Fold Dumplings