【奇奧New Cook Order食譜:三文魚頭炆枝竹火腩】
烹調方法:
1. 將三文魚頭開邊去鰓後斬件,洗淨後徹底抹乾水份,用醃料醃製15分鐘。
2. 枝竹浸水至軟身,切段。滾水汆水片刻,撈起備用。
燒熱油,在魚頭上撲上少許生粉,落鑊半煎炸至金黃色。
3. 煎好後,魚頭取出備用。
洗鑊後再燒熱油,爆香薑片、乾蔥頭、蒜粒、蔥段。
加入火腩翻炒,再加入枝竹翻炒後贊酒。
4. 加入調味料煮滾後,水量需淹過材料。
5. 再加入魚頭再滾起後炆煮10分鐘。
6. 加入唐芹和埋獻即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/12-18-2020/68879
#Kiyo #三文魚頭 #枝竹火腩
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【愚樂無窮:奇奧New Cook Order】20201214 EP094
第94集《奇奧New Cook Order》,又輪到Kiyo主理,今集用天成的三文魚頭,整三文魚頭炆支竹火腩。
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支竹炆三文魚頭 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
【一周簡單煮分享】
周日 大家好 連假4天 天氣十分好!
我家樓下的游泳池每天也很熱鬧 小朋友們的玩樂聲😇 近日天氣也清涼了 我間中站在露台看著泳池的人們 加上綠油油的內園 很治癒的畫面呢 是時候買一張舒適的椅子 待再清涼一點 可以坐在露台外看書喝茶喔
近日一煮個飯 右手的小敏感又發作(激氣) 難度不想我煮飯 哈哈 所以近月也沒有花心機煮食 已經買了綿手套🧤再穿手套 好好保護
幸好 最近的簡單煮食有九洲急凍雞柳、雞翼及泰安雞幫了我一把 快手煮好晚餐 (最近安裝了NOW電視 英超第4回 間中也有晚上7時多的比賽 哈 我又可以看看 消消時間)
day 1
三色椒炒雞柳
烚西蘭花
day 2
香煎蠔油雞翼
烚菜芯苗
day 3
三文魚頭蕃茄滾湯
蒸泰安雞
烚菜芯苗
day 4
節瓜肉片滾湯
洋蔥煎蛋
day 5
烚西蘭花
香煎豆腐
支竹炆豬手(奶奶給我們的 好好味)
疫情下生活再平淡 也要懂感恩❣️ 生活再艱難 也因有重要的人相伴已變得幸福 順境和逆境也是一份經歷 經歷讓人生變得豐富 厚度加深 互勉之 希望疫情快過 雨後總放晴🥰
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
梅菜腩仔煲
材料:
冰鮮五花肉2條
梅菜400克
薑絲適量
蒜頭6粒
薑1舊
處理:
1. 梅菜,逐塊逐塊葉攤開,洗淨沙泥,洗2次,揸乾水。
2. 五花肉,煲一鑊滾水,灼3分鐘,去除表面污漬。
3. 清水沖洗五花肉,擎乾水。
4. 五花肉,切開一舊舊。
5. 梅菜,切細粒。
6. 蒜頭,去皮,洗淨。
冰糖,洗淨。
薑,去皮,切絲。
烹調:
1. 中火,白鑊,烘乾梅菜。
2. 加入薑絲一齊炒。
3. 已烘乾,放上碟。
4. 白鑊,中火,爆香五花肉,撈起梅菜。
5. 繼續爆香五花肉至焦香,加入梅菜。
6. 加入清水蓋過肉面,加入調味料:
a. 蠔油1湯匙
b. 生抽1茶匙
c. 冰糖2粒
7. 大火滾起後,轉中慢火,炆20分鐘。
8. 另一邊,慢火燒熱煲仔。
9. 腩肉已炆了20分鐘,試一試味。
10. 煲仔已燒熱,所有材料放入煲仔,轉大火至滾起,冚蓋。
11. 完成,放上芫荽,可享用。
Claypot pork belly with mustard
Ingredients:
Frozen pork belly 2 slices
Mustard 400g
Shredded ginger appropriate amount
Garlics 6 Nos.
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Mustard, separate it slice by slice. Rinse it one by one. Rinse 2 times. Squeeze it.
2. Pork belly, heat up a pot of water, put belly after boils up, boil for 3 minutes in order to remove dirts on it.
3. Rinse the belly thoroughly. Hang dry.
4. Pork belly, cut in cubes.
5. Mustard, cut into small pieces.
6. Garlics, get it peeled, then rinse.
Rock sugar, get it rinsed.
Ginger, get it peeled and shredded.
Steps:
1. Medium flame, no oil, dry the mustard in wok.
2. Fry with shredded ginger.
3. Have already dried the mustard and shredded ginger in wok. Put on plate.
4. Plain wok, medium flame, with no oil, fry the pork belly. Pick up the mustard.
5. Continue frying the pork belly until it turns in golden yellow. Put mustard.
6. Add water just covering up the pork, put seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Rock sugar 2 cubes
7. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes.
8. Heat up a pot at low flame on the other side.
9. Pork belly has been braised for 20 minutes. Taste it.
10. Pot has been heated up. Pour everything into it. Turn to high flame until it boils up. Cover up the pot.
11. Complete. Put coriander on top. Serve.
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梅菜炇五花腩煲
引人垂涎同送碗熱飯ㄧ流正
Claypot Braised Pork Belly with Preserved Mustard Greens? Addictive & Satisfying??

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