嗚嗚好想念敏忠小吃的砂鍋魚頭🐟🐟🐟🐟🐟
敏忠小吃 在 Emmy追劇時間 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，有一句話說千滾豆腐萬滾魚，豆腐跟魚燉久一點的湯很好喝又營養，這個作法可以讓大家吃到很多的魚肉，家裡沒有砂鍋沒有關係，炒菜鍋直接上桌就對了。簡易版學會了之後，還可以自己再加別的東西，像是加香菇、金針或者是蛋餃、魚餃，就是一個豪華版的砂鍋魚頭。 魚不能直接放到湯鍋裡面去煮，完全不香不會好吃，不會有那種...
敏忠小吃 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
簡易實惠版砂鍋魚頭
有一句話說千滾豆腐萬滾魚，豆腐跟魚燉久一點的湯很好喝又營養，這個作法可以讓大家吃到很多的魚肉，家裡沒有砂鍋沒有關係，炒菜鍋直接上桌就對了。簡易版學會了之後，還可以自己再加別的東西，像是加香菇、金針或者是蛋餃、魚餃，就是一個豪華版的砂鍋魚頭。
魚不能直接放到湯鍋裡面去煮，完全不香不會好吃，不會有那種濃郁的味道，魚一定要煎過，煎的時候火要大，兩面煎的稍微酥脆金黃，裡面沒有熟沒關係，如果有別的魚也可以，像午魚這些比較嫩的魚就比較不適合，它可能燉一下就爛了。
很多人不喜歡吃鰱魚頭，會改用鮭魚頭，但我覺得鮭魚頭應該要配味噌比較合適，拿來做砂鍋魚頭就是怪，說不出哪裡怪，但是愛吃鮭魚頭的可以換鮭魚頭，有些人真的不敢吃魚頭，可以到市場上請他們把魚切一整塊一整塊，煎好的魚塊一樣可以這樣子做，一樣好吃。
醬油可以慢慢看顏色要什麼，可以慢慢加不夠再加，加過頭了就很難回來，可以慢慢調味甚至最後燉完了，再加鹽跟醬油調味，如果調味太重味道就不容易回來了。
#敏忠小吃店 #白菜豆腐魚
極輕！順手好用不沾鍋 https://lihi.biz/rCGVI
覺得影片不錯 #記得分享
想學更多的料理嗎？都在吳恩文的快樂廚房YouTube
https://www.youtube.com/c/wuhappykitchen
敏忠小吃 在 島內散步Walk in Taiwan Facebook 的最讚貼文
【許多政大人也不知道的化南新村】
從政大麥側走過四川飯館、敏忠小吃、殺人魔王巷口的土地公廟，右轉新光路，沿著京華小吃、巴東蜀味，可看到遠興商店老舊的招牌，商店旁巷子進去的大片宿舍群，就是政大人也不知道的化南新村。
民國50年政大為了蓋法學館、商學館而向居民徵收這塊土地，不知為何卻蓋了化南新村做為教授、職員及家眷宿舍，政大中文系創系教授熊公哲、曲學大師盧元駿、林全院長的老師財稅系張則堯教授等等，皆是政大在木柵創校後的早期重要教授。從小住在化南新村的台大哲學系苑舉正教授說，當時家家戶戶都有抽水馬桶，可見當時政大對這些重要教職員的禮遇。
2014年政大貼出一張公告，即將拆除化南新村，引起陳淑美、苑舉民、萬興里里長詹晉鑒的注意，於是他們開始疾呼拯救化南新村，由政大傳院學生協助完成紀錄片《化南之外》。2015年6月政大校方在沒有獲得拆除許可時，擅自拆除兩棟化南新村宿舍，讓居民加緊行動提報文化資產，終於在2015年11月為列冊追蹤歷史建築，暫緩拆除。
文化資產的重要性不在於興建年份或建築物是否完整，而是人們生活與記憶的累積，化南新村做為政大在台復校的學者居所，如今僅剩張則堯教授遺眷張奶奶居住在此，過往教授與學生在村子裡談笑、孩童在巷子玩耍的畫面已不再，化南新村保存之路，值得我們繼續探討。
▌導覽活動
9/25(日)1000-1200《建築與文化資產：遺世獨立的化南新村》孫啟榕
http://www.taipei-walkingtour.tw/t-tours148
▌推薦閱讀
《1960到2016：化南新村未完結的故事》
http://www.taipei-walkingtour.tw/record61
《化南新村：從一場日常風景的保存運動，探討新與舊共存的可能性》 眼底城事 eyes on place
http://eyesonplace.net/2016/08/01/2960/
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《建築越界─參與台北的未來想像》系列導覽
http://www.taipei-walkingtour.tw/architecturev2
09/25(日) 1000-1200《建築與文化資產：遺世獨立的化南新村》孫啟榕
10/02(日)1000-1200《建築與水岸：小心車子！這裡是台北河岸》建築大叔
10/15(六)1000-1200《建築與文化資產：青田到麗水的綠色迴廊》孫啟榕
10/16(日)1500-1700《孩子的公園奇幻之旅》還我特色公園行動聯盟Zoe、江淑蓉
10/22(六)1000-1200《建築與兒童：街道隱藏的兒通空間》許麗玉
10/29(六)1000-1200《建築與公眾：穿越時空並存的公共場域 北投圖書館 與 北投溫泉博物館 》蕭志中
11/05(六)1000-1200《建築與文化資產：齊東街日式建築群》孫啟榕
11/12(六)1000-1200《建築與歷史聚落：入寶藏巖不空手回》林芳正
11/19(六)1000-1200《公眾建築與都市規劃：宜蘭田中央的人文哲學》白宗弘、王士芳
11/19(六)1400-1700《公眾建築與都市規劃：宜蘭田中央的人文哲學》白宗弘、王士芳
**宜蘭上下午場不同路線**
11/26(六)1400-1600《建築與性別設計：大稻埕的性別與空間之旅》殷寶寧
#建築越界
#2016臺北世界設計之都
#設計響應活動
#圖為化南新村
敏忠小吃 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
有一句話說千滾豆腐萬滾魚，豆腐跟魚燉久一點的湯很好喝又營養，這個作法可以讓大家吃到很多的魚肉，家裡沒有砂鍋沒有關係，炒菜鍋直接上桌就對了。簡易版學會了之後，還可以自己再加別的東西，像是加香菇、金針或者是蛋餃、魚餃，就是一個豪華版的砂鍋魚頭。
魚不能直接放到湯鍋裡面去煮，完全不香不會好吃，不會有那種濃郁的味道，魚一定要煎過，煎的時候火要大，兩面煎的稍微酥脆金黃，裡面沒有熟沒關係，如果有別的魚也可以，像午魚這些比較嫩的魚就比較不適合，它可能燉一下就爛了。
很多人不喜歡吃鰱魚頭，會改用鮭魚頭，但我覺得鮭魚頭應該要配味噌比較合適，拿來做砂鍋魚頭就是怪，說不出哪裡怪，但是愛吃鮭魚頭的可以換鮭魚頭，有些人真的不敢吃魚頭，可以到市場上請他們把魚切一整塊一整塊，煎好的魚塊一樣可以這樣子做，一樣好吃。
醬油可以慢慢看顏色要什麼，可以慢慢加不夠再加，加過頭了就很難回來，可以慢慢調味甚至最後燉完了，再加鹽跟醬油調味，如果調味太重味道就不容易回來了。
#敏忠小吃店 #白菜豆腐魚
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