中国报 17-8-2013 星期六 品食食滋味
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报导，摄影:刘金富 编辑：莹洁 美术：箐箐
“自在饭店”不以珍馐百味作招牌，靠的是手上真工夫及真材实料，在一片宁静环境中，炒处属于自己的热闹。
1。原味炒拉拉-用叁岜，豆酱及姜为主要调味，味道咸香带辣，令鲜味更突出，吃起来也非常鲜嫩。
2。猪脚醋-猪脚的胶质融入醋汁当中，入口绵绸。醋的调配用了数种黑醋混合，味道浑厚。
3。咸鱼炒芽菜-细心看就会发觉不平凡之处-\-\芽菜没头没尾。只有中段爽脆多汁的部位。这不是新品种芽菜，而是员工每天用心把每一条芽菜，去掉头和尾，如此做法不但让卖相好看，口感一致外，也去除芽菜带有泥味的根部，更加爽口。
4。三味鱼-炸至香脆的鲳鱼，配上香酥炸蒜，切粒小辣椒，还有冰冻洋葱丝，然后淋上甜酸咸酱汁，既辣又带酸甜。
5。亚叁虾-用亚叁酱和酱油配搭调味，酸甜咸三味平衡的很好，不会因为强烈的味道而掩盖虾的鲜味。吃完剩下的酱汁也非常下饭。
6。亚叁鱼-我们一行人对这道菜肴趋之若鹜，厚重酸辣口味非常开胃，吃完后甚至把酱汁当汤喝，吃得一干二净。
7。叁岜鸡-自制叁岜加入少许亚叁，做成酸辣酱汁，爆炒鲜嫩鸡腿肉。配料还加入洋葱，洋葱的甜味在焖后融入酸辣酱汁中，令酱汁更加鲜美，一机棒~。
8。重点推介 -小九虾-这是用鸡蛋，酱油，还有虾仁所炒成的散蛋，做法特别新奇。由一绰号“小狗”的熟客，爱点餐牌上没有的菜色，这道才本来只有他点，其他客人见到后也开始点，于是纳入餐牌内，菜肴名字就用了最先点这菜的客人“小狗”命名，所以才有了这小九虾（"狗"和"九"在福建话同音。）
(店家补充) 9。麻油鸡-采用纯正乌麻油，加老姜将鸡腿肉生炒然后焖煮，味香滋味浓郁，实乃白饭第一杀手~。
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