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美好、花生：Season’s Greetings（給DIGITIMES同仁的一封信）
同仁們：
今天每個人都可以領到一盒冰淇淋，感謝大家在防疫期間配合公司運作，再創新高，這是群策群力的成果。
36年前的9月，我開始從事產業研究工作，現在也不再年輕了。賺錢很重要，但我相信「幸福的員工」是企業永續的目的，如何讓大家覺得幸福呢？
印度人會在雨季來臨那一天大吃冰淇淋，冰淇淋的銷售量是印度人衡量百姓幸福快樂的指標。為了討好各位，我幫大家訂購了冰淇淋，讓大家嘴巴甜一點。
冰淇淋來自「美好；花生」，地點在花蓮鳳林一個偏遠的道路旁，店面乾淨、明亮，每次去花蓮都會買花生，因為我相信「好事，會花生」。聽說創辦人是原先蘋果日報員工，不久前佳必琪董事長Jessica寄了一箱給我，她的「非常木蘭基金會」促成了這段好事，我們也敲敲邊鼓。
我們幸福快樂，也鼓舞創業的年輕人。
記者們今天沒在辦公室的，會幫你們保留在冰箱
祝福大家，享受冰淇淋，享受快樂的職場與人生 欽勇
8月份，我po了92歲老媽媽還能熱舞的短片，大家譁然之際、都問媽媽怎麼保養的，老媽媽沒有腰酸背痛腿腳無力、主要的是、常年用烏雞燉『花膠』給她滋補。
當然我燉湯的方法有特別之處。好友群中、嘴饞又刁的才子范可欽、眼盲心不盲的前立委鄭龍水，最愛我的這味。日前、可欽邀我上中廣他的節目，希望「疫情」當下，能將這鍋湯的「秘笈」公佈出來、博愛的鄭龍水在旁敲邊鼓，說大家把身體養健康和打疫苗一樣重要，說要我 #多做幾鍋湯、分享給眾多好朋友們！
就這樣，我央請了徒弟手工水發珍貴的 ＃花膠 和 ＃北海道干貝，加入 #八頭網鮑 與白絨烏雞一同燉煮，雞腹還費工地填了糯米、紅棗、枸杞、松子、桂圓，把豐富的膠原蛋白和行氣補血的食材都燉進了湯裡。
中秋節前趕製了第一批給最早聽范大師中廣節目的聽眾，第二批這幾天陸續寄出，#第三批的訂購將於明天晚上(9/28晚上12:00前)截止訂購，預計於10/2之後冷凍宅配寄出。
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在入秋前享受一鍋暖暖的 #尊爵雞湯，當然在這裡才有粉絲直購方案，還有 #五鍋送一鍋 的秋季暖心分享優惠。
如果這湯帶來了您或家人的健康，不要謝我、要謝謝可欽還有水哥，如果真要謝我、就謝我認真的給了您一鍋「美麗的滋味」吧！
🎈目前 #開放10月份預購登記，請於下方留言處寫下 #我要訂尊爵雞湯，會再依序安排訂購。
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#尊爵雞湯 范可欽的異想世界 #鄭龍水 梁幼祥 #花膠 #魚肚
只進不出
朋友媽媽談到生平最遺憾沒收藏到的喜馬拉雅Hymalaya時, 嘴巴卡住了.
我正在對付一隻奶油燒全比目魚的群邊, 沒聽清楚, 抬頭問: 甚麼喜馬拉雅?
只見朋友媽媽嘴巴的櫻桃小唇, 左邊扭扭, 右邊扭扭, 一個不知甚麼殘物緩緩地一點一點地從嘴裡冒出來, 垂掛著, 還差一點就露出全貌時, 朋友媽媽深吸一口氣, 加了把勁, 一氣將它射到盤子裡, 迅速精準.
接著若無其事悠悠地說: 就一咖白鱷鉑金包而已啦!
朋友媽媽這個動作咻地一下又把我拉回剛到法國的時候. 這個在餐桌上不小心遇到魚刺/雞骨/蝦皮/蟹殼或其他不能喫進去的殘物時該有的方式, 也是我最早學到的餐桌禮儀之一. 糾正我的法國朋友說: 這時候將手掌捲成捲筒狀, 吐在手掌捲裡, 輕輕放到盤子邊緣, 避免其他人看見(到底是甚麼噁心的髒東西), 然後在桌面下用餐巾把手擦乾淨.
簡單地說就是: 在餐桌上用餐只進不出. (或是盡量避免進去再出來的).
我很謝謝這個朋友的糾正, 讓我往後數十年不曾再因為碰到這種窘狀不知所措, 而做出失禮的動作.
法國朋友說: 在法國餐桌上, 舉凡跟嘴巴有關的動作都很重要, 要格外留神. 比如不能用嘴巴舔刀子; 避免刀叉撞擊牙齒的聲音. 當然任何吐的動作也不行.
然而餐桌上難免會嚼到不能下肚的雜物(這也是為什麼高級法餐中很少有會留下不能進食的部位, 就是避免客人做出吐這個不雅觀的動作), 所以學會應對, 如何優雅地吐東西是法式餐桌禮儀的必要.
說到這個, 兩年前去參加成都如意宴時, 設計者張聰做了一個相當聰明而且我很欣賞佩服的設計: 一個折疊式小紙袋, 讓客人可以將嘴裡的殘物放進去, 而不是放在盤子裡, 不僅遮蓋住東西, 而且保持桌面上的乾淨雅致. 這一招比放在盤子裡高明多了, 畢竟放在盤子上還是可能被看見, 這種殘物也絕對不會好看, 張聰這個設計勝過法式手掌捲筒, 很值得推廣呢.
朋友媽媽談到喜馬拉雅其實只是個起手式, 主要是讓大家看到她拎著進餐廳時手上那一咖印了個馬頭的罕見柏金, 就放在她旁邊的小矮凳上. 不時有鄰桌其他女人的眼光射過來悄悄打量.
餐廳, 尤其是高級餐廳本來就是看人也被人看的地方, 甚麼好包當然都是這時候拎出來, 讓人看的. 不過, 打量的未必只有包, 還有穿著.
朋友媽媽進餐廳的時候堅持不肯把大外套交給侍者保管. 侍者有些尷尬地說: 餐廳內的溫度很舒適的, 不需要外套. 我有點詫異, 趕緊幫忙敲邊鼓: 披著大外套喫飯, 怪彆扭的, 也不自在.
朋友媽媽冷冷地說: 我怕冷氣太強. 侍者補充: 我們可以為您準備一條披肩.
沒辦法, 朋友媽媽很堅持, 不妥協, 穿著大衣屁股一扭一扭地走進去. 我跟在後面, 看著朋友媽媽的背影, 大衣如波浪般搖曳, 可惜不是所有的搖曳都生姿, 有的是, 有些不是.
其實這些都還沒那麼礙眼, 真正有點礙眼的是她頭上頂著一頂寬邊大帽子. (待續)
圖文不符之瑞士洛桑高級旅館Beau-Rivage Palace裡面Anne-Sophie Pic餐廳的菜.
完全娛樂
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#天之驕女
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2021.04.29
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這個義式茄汁燉肉丸實在太好吃了! 還沒端上桌小田太太就不小心吃了好幾口🤣 結果一上桌就被老公抓包『怎麼少了?? 妳偷吃齁!!』女兒還在旁敲邊鼓:『猴~~~媽媽偷吃!!』😳😳覺得好糗阿阿啊….
小田太太的茄汁燉肉丸真的無敵下飯!盤底的醬汁可以用麵包沾著吃，或者淋在大利麵上也可以，用飛利浦萬用鍋的好處就是快速入味，不用顧火不怕燒焦，更棒的是在炎熱夏天可以免開火，就能輕鬆下廚~~萬用鍋真的是煮婦的好幫手!有興趣可以看我的開箱文👉 https://reurl.cc/KkoOAM 商品資訊點這裡👉 https://momo.dm/bIzaNu
肉丸食材:
牛絞肉200g
豬絞肉200g
麵包粉 30g
牛奶2小匙
全蛋 1顆
蒜末 3瓣
洋蔥丁40g
調味料:
帕瑪森起士粉 2大匙
義大利綜合香料 1小匙
鹽 1小匙
黑胡椒粒 1小匙
橄欖油 2大匙
其他食材:
洋蔥120g(半顆)
蒜頭3瓣
去皮番茄罐頭400g
鹽巴1/3小匙
二砂糖2大匙
作法:
1. 將肉丸的材料混和均勻。
2. 把肉揉到出現黏性，接著就可以來準備捏肉丸了，取適量的肉，利用摔打的方式讓肉丸更加緊實，塑形成像這樣的圓球狀就可以了，這樣的大小約可做22-25顆小肉丸~ 接著蓋上保鮮膜，再放入冷藏約半小時定型。
3. 萬用鍋選擇「無水烹調」中的「烤雞」模式，內鍋放入2大匙橄欖油，放入肉丸，等煎到上色後翻面，等肉丸都煎好後取出一旁備用，內鍋不用清洗。
4. 利用剩下的油，放入洋蔥與蒜頭炒香，接著再放入肉丸、去皮番茄罐、鹽巴、砂糖，蓋上鍋蓋，稍微攪拌均勻，選擇萬用鍋「密封烹調」中的「牛肉/羊肉」模式，約30分鐘就能享用美味的燉肉丸囉! 盛盤後加上一些西洋芹點綴就可以準備上桌!
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱：
第一段：
●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？
●揮文看社會每週一三五 yt觀點晚上1900直播
一，公然說謊 賴：韓說十個民調 賴贏韓五次
二，挖哩 韓講的是「幾十個」民調 不是「十個」
三，賴：民調穩定領先韓、郭 領先蔡一段差距
四，騙自己騙媒體騙獨派 賴要騙到什麼時候？
五，再一次蔡賴會？ 羅文嘉神回：「夢中見」
六，蘋果0521民調：這個數字讓韓粉很難接受
七，韓賴對決 上週韓40.1賴39.7 今平手都40.3
八，贏0.4本來就在誤差範圍 有啥很難接受？
九，民調起起落落 關鍵在於你484牆頭草？
十，初選比民調 大選比選票 韓粉實在很難當
第二段：
●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？
●揮文看社會每週一三五 yt觀點晚上1900直播
一，郭豪氣 雲林企業投資多少 鴻海就加碼多少
二，大買禮盒、捐車 郭熱心公益不是一天兩天
三，黨內初選比照選罷法 「大撒幣」可能觸法
四，李佳芬嘆被開槍 郭：我比韓早決定參選
五，說我在背後開槍 我真的不曉得該開誰的槍
六，郭0417參選 當時韓在美國 這484開槍？
七，郭：坊間有說法 我參選是幫韓解套
八，陳長文帶風向楊秋興敲邊鼓 這不算坊間
九，「郭酸韓」 東森「直播線上」做圖表討論
十，「為何沒做韓酸郭？」 吳宇舒：因為沒有
●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？
●揮文看社會每週一三五 yt觀點晚上1900直播
第三段：
●0521每日一句：
公宅跳票、雙子星卡關 柯全怪別人
●狗吠火車，2019-0521-214-2俗辣與垃圾
台北市議會質詢 柯疑碎嘴罵王世堅垃圾
柯拒道歉 再嗆「看到什麼就說什麼」
市長痛斥議員 為何柯有「免死金牌」
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敲邊鼓 在 江爆敲邊鼓Jiangbow 的推薦與評價
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