※聯經出版 《#筆花盛開：#詩酒書畫的年華》分享※
侯吉諒〈文人與美食〉（節錄）
商禽他們那一代的詩人，很多是當年隨軍來臺的流浪學生，都過過長途跋涉、饑寒交迫的苦日子，所以對食物非常珍惜，從來不浪費。對他們來說，任何可以吃的東西，就是美食。
瘂弦也是典型的例子。我到聯副工作以後，很快發現瘂弦有一個特色──不管任何時候、任何地點，你問他要不要吃這個吃那個，他一定說要，伸手接了立刻吃。
即使剛剛飯局才結束回到辦公室，拿零食給他，他還是照吃不誤。
過了一陣子，我終於忍不住好奇問他，瘂公，你為什麼這麼能吃？
他說了一個故事。
他說，剛剛到臺灣的時候，他們這些流亡學生是以部隊編制管理的，一起上課、出操、吃住，當時沒有宿舍，所以借住岡山的廟裡。因為是部隊編制，按規定要站衛兵。
有一天半夜他站衛兵肚子餓，餓得慌，到處找東西吃，當時條件差，不可能有零食可吃。後來，他看到供桌上面有供品，是積滿厚灰的紅龜粿，不知道放了多少年了，已經硬得鐵板一樣。他偷偷把紅龜粿拿下來，咬不動，所以找了沒人角落，用槍托敲了幾下成碎片，含在嘴裡慢慢融化，就這樣度過了好幾個飢餓的夜晚。
瘂弦說：年輕的時候吃得少餓得快，那種餓啊，都要把胃燒起來了。
和瘂弦有同樣經驗的是小說家韓秀。民國八十三、八十四年韓秀的先生Jeff是美國在臺協會高雄辦事處處長，先生公務繁忙，韓秀更是沒日沒夜的在高雄掀起一場又一場的文藝熱潮。出書、演講、做廣播節目、辦展覽、文藝活動，成天帶領一堆官夫人們推廣文藝，那應該是高雄文藝風氣最盛的兩年。
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問她怎麼這麼會吃，她說，文革的時候到新疆「支邊」，餓到了。小時候的餓，到現在還記得。
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韓秀不但能吃，更是烹調美食的高手，因為她是外交官夫人，經常要辦很多宴會，所以就學會料理各國美食，還在臺灣出版好幾本銷售不錯的烹飪的書，比許多後來以美食出名的作家早了好多年。
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#侯吉諒 創作
#王嘉堃 手寫(圖一、二)，粉專 CK Studio 嘉堃 工作室
#陳建霖 手寫(圖三)，Instagram：pig_is_writing
#鍾小魚 手寫(圖四)，Instagram：lonelyfish28
#林蘅 選篇、心得
※〈#文人與美食〉全文收錄於侯吉諒散文集《筆花盛開：詩酒書畫的年華》（#聯經出版，2020年9月24日）。
※小編 林蘅 心得
侯吉諒在《筆花盛開》裡除了寫一代文人的書寫故事，也寫一代文人的生活物語。比如他在〈文人與美食〉一文裡便寫自己從一代文人們（商禽、瘂弦、韓秀）身上所眼見耳聞的美食際遇。然而，他看似是寫文人的美食故事，實則是藉以寫人們所共有的飲食觀感──食物的味美與否，從來就不是絕對的，而是相對的。而若說「飢餓」是評判的準則，則「貧困」便是準則的核心。越饞越沒得選擇就勢必越美味。於是，從侯的記寫裡，既可得見商禽（1930-2010）、瘂弦（1932-）因當年隨軍流浪來台的饑寒經驗而始終對食物抱有的低標準、高需求，也可得見韓秀（1946-）因在文革期間到新疆「支邊」時的飢餓體驗而對料理持有的高品味、高需求。
另外，還可和書中的〈文人愛吃〉、〈吃飯有學問〉二文對照著讀。藉由參照，可進一步視見文人與美食之間的「美麗與哀愁」──要不因曾經的匱乏而對飲食極度隨意，要不因當下的豐饒而對飲食的文化及禮節，極度講究。
※侯吉諒（1958-）
臺灣當代詩人、書畫與篆刻家。
出生嘉義，早年師承文人畫大師 #江兆申 先生。數度榮獲「#時報文學獎」及 #年度詩人獎、書法獎等多種獎項；已在臺灣、日本、美國舉辦數十次個展，是首位獲邀至美國國務院演講的華人藝術家。
創作兼擅現代文學、書畫篆刻，並長期致力筆墨、紙張等材料研究，以及書法教學。已出版詩集《#交響詩》等七本，散文集《#紙上太極》等十八本，書畫作品集《#筆墨新天》等九本；為推廣書法而出版的《#如何寫書法》、《#侯吉諒書法講堂》廣獲好評，著作並曾獲金鼎獎入圍肯定。（引自本書折口）
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