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牛肉湯肯定是台南最為人熟悉的小吃之一，我自己最常吃的牛肉湯在安平，大家一定會猜"文章牛肉湯"，答案並非如此，而是"金土產牛肉湯"。幾天前，臉書友人推薦了一間牛肉湯，好巧不巧正好在住家不遠處，莫約10分鐘的距離，所以很快就挑了時間去吃，果然對味，大骨加蔬菜熬煮的高湯香又清甜，不知能不能加湯，否則絕對喝上好幾碗。牛肉不帶油花，吃起來卻不乾柴，可惜小份100元給的肉量不多，一下子就吃完了。然而，剛才心血來潮又跑去了，這回點的是清燉牛腩菜頭湯，上頭灑得香菜頗多，稍稍蓋過湯頭原來的味道，牛腩煮得夠軟，牛筋也不至於太難咬，菜頭是我的心頭好，甜度極佳，相當好吃，應該跟牛腩勢均力敵...😏😏😏
文章牛肉湯讓人好感動！
以下轉自 @文章牛肉湯粉絲團
【文章牛肉湯頭美學】要成就一碗美味的牛肉湯，首要條件，除了產地新鮮直送的牛肉之外，真正吸引饕客不遠千里嚐鮮，百吃不厭的關鍵，重點就在湯頭！
當大家把牛肉湯的焦點，放在店家不惜成本用料，如何費時熬煮濃郁湯頭時……..文章牛肉湯則更強調，細心堅持湯頭的好品質，且要維持在一定的新鮮水準！
在湯頭的熬製上，我們嚴格把關，要讓顧客們喝到的每一口湯，都是最新鮮美味的上選湯頭，我們熬製湯頭的備料用料，絕對不惜成本，有一定的比例且只熬煮一次，絕不重覆熬煮，然每日牛骨的粗細、肥瘦對於湯頭，也會有一定的影響差異，所以如何在熬煮時的火候拿捏，這也是文章牛肉湯多年來，不斷的改良累積經驗的真功夫！
無論您什麼時候來到文章牛肉湯，保證都能享有一樣的鮮甜，客人加湯也不怕走味，更不用搶先起個大早來，就為了店家的”頭湯”，或是怕太晚喝到二次熬煮或過甚湯頭！
文章牛肉湯所使用的湯頭，絕對禁得起考驗，我們重視每個熬製湯頭的細節，許多顧客的觀念都以為，湯頭只要用料新鮮熬煮的夠久，就是好湯頭，其實這是錯誤的觀念，如同泡茶道理一樣，茶葉浸泡的時間過久，茶湯會變得濃厚苦澀，反之則輕淡無味！
新鮮軟嫩的牛肉，還要搭配精心熬煮上選的牛骨高湯，才能襯托出牛肉軟嫩鮮甜的口感，我們用心的堅持，誠摯的邀請您前來品嘗與感受，道地台南人的牛肉湯！
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=492396287469511&set=a.484222191620254.104558.478075288901611&type=1&theater
【文章牛肉湯頭美學】要成就一碗美味的牛肉湯，首要條件，除了產地新鮮直送的牛肉之外，真正吸引饕客不遠千里嚐鮮，百吃不厭的關鍵，重點就在湯頭！
當大家把牛肉湯的焦點，放在店家不惜成本用料，如何費時熬煮濃郁湯頭時……..文章牛肉湯則更強調，細心堅持湯頭的好品質，且要維持在一定的新鮮水準！
在湯頭的熬製上，我們嚴格把關，要讓顧客們喝到的每一口湯，都是最新鮮美味的上選湯頭，我們熬製湯頭的備料用料，絕對不惜成本，有一定的比例且只熬煮一次，絕不重覆熬煮，然每日牛骨的粗細、肥瘦對於湯頭也會有一定的影響差異，所以如何在熬煮時的火候拿捏，這也是文章牛肉湯多年來，不斷的改良累積經驗的真功夫！
無論您什麼時候來到文章牛肉湯，保證都能享有一樣的鮮甜，客人加湯也不怕走味，更不用搶先起個大早來，就為了店家的”頭湯”，或是怕太晚喝到二次熬煮或過甚湯頭！
文章牛肉湯所使用的湯頭，絕對禁得起考驗，我們重視每個熬製湯頭的細節，許多顧客的觀念都以為，湯頭只要用料新鮮熬煮的夠久，就是好湯頭，其實這是錯誤的觀念，如同泡茶道理一樣，茶葉浸泡的時間過久，茶湯會變得濃厚苦澀，反之則輕淡無味！
新鮮軟嫩的牛肉，還要搭配精心熬煮上選的牛骨高湯，才能襯托出牛肉軟嫩鮮甜的口感，我們用心的堅持，誠摯的邀請您前來品嘗與感受，道地台南人的牛肉湯！
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