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しっとりおいしい！「新じゃがいもの煮っころがし」
新じゃがいもが手に入ったら、甘辛い「新じゃがいもの煮っころがし」を作ってみましょう！新じゃがいもは皮が薄いので、皮つきで調理しても大丈夫です。たれにとろみがでてじゃがいもに絡むまで、じっくりと煮詰めると美味しいです♪
※材料・作り方はコメント欄に記載しています
『バターが隠し味 新じゃがの煮っころがし』
少し足りない時の一品に！おつまみにも、おやつにも良いですよ♪
たべれぽ、コメント、お待ちしてます〜^_^
【材料】 3人前
新じゃがいも 300g
①水 150ml
①みりん 大さじ3
①酒 大さじ2
①濃口しょうゆ 大さじ2
①砂糖 大さじ1/2
バター 15g
七味唐辛子（お好みで） 少々
【手順】
新じゃがいもは水洗いをし、泥を落としておきます。
1. 新じゃがいもは大きい場合は、一口大に切ります。
2. 小鍋に①を入れてよく混ぜます。
3. 新じゃがいもを小鍋に入れて、落し蓋をして中火で10分程煮ます。
4. 竹串を刺して中まで火が入っていたら、強火にして水分を飛ばします。
5. 時々鍋をゆすりながら火にかけ、水分が飛んだらバターを加えて火を止めます。
6. お皿に盛り付けて、七味唐辛子を振って完成です。
【料理のコツ・ポイント】
新じゃがいもは小ぶりなものが多く、包丁で切らずにそのまま調理しやすいサイズのものが多いですが、包丁で切ると煮崩れしやすくなります。小鍋でじゃがいもを軽く炒めてから、あらかじめ混ぜ合わせておいた①の調味料と水を注いで煮ると、煮崩れしにくくなりますよ。
【テリテリっ！新じゃがのガリバタ煮っころがし！】
ぐつぐつ...コトコト...
コロコロコロコロ...ほくほくっ！
■食材
・新じゃがいも：500g (小12~13個)
・ブロックベーコン：100g
・にんにくみじん切り：1片
・サラダ油：小さじ2杯
・砂糖：大さじ1と1/2杯
・みりん：大さじ1と1/2杯
・しょうゆ：大さじ1と1/2杯
・だし汁：350cc (水：350cc/だしの素：小さじ1杯)
※鍋のサイズにより変動します。ひたひたになる量にしてください。
・バター：10g
■下ごしらえ
・じゃがいもをきれいに洗って、水気を切っておきます。（じゃがいもは皮ごと使います！）
・ベーコンを1cm幅に切っておきます。
■つくりかた
①サラダ油を引いたフライパンに、にんにくとベーコンを加えて弱火で炒めます。
②にんにくの香りが立ち、ベーコンから脂がでてきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせます。
③全体に油が回ってじゃがいもの表面が軽く焼けたら、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、砂糖を加えて弱中火でフタをして10分ほど煮ます。（だし汁はじゃがいもが浸るくらいの量を目安に調整してください！）
④フタを外してしょうゆとみりんを加え、煮汁がなくなる直前まで中火で煮ます。
⑤煮詰まって水分が無くなってきたら鍋を揺すりながら全体に煮汁をからめ、とろみがでてきたらバターを加えて、全体になじませたら完成です！（竹串などを刺してスッと通ればじゃがいもに火が通っている証拠です）
【コツ・ポイント】
煮汁が煮詰まるとパチパチと音がしてきますので、焦げ付かないように注意しましょう。火を通りやすくするために芋が重ならず、かつちょうど収まるくらいの大きさの鍋を使うのがおすすめですよ♪
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春野菜がおいしい季節がやってきましたね♪
今回は新じゃがいも使った絶品アレンジレシピ10選をご紹介します！
【新じゃがいもレシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓
①新じゃがみたらし串 00:04
https://macaro-ni.jp/86299
②新じゃがいものチーズあげたこ焼き風 00:36
https://macaro-ni.jp/85321
③ 揚げ出しポテト 01:17
https://macaro-ni.jp/76489
④新じゃがと玉こんにゃくの旨辛煮 02:13
https://macaro-ni.jp/74152
⑤新じゃがのシャキシャキポテトサラダ 02:56
https://macaro-ni.jp/74088
⑥新じゃがの磯辺げんこつ揚げ 03:55
https://macaro-ni.jp/73944
⑦麻婆新じゃがいも 04:31
https://macaro-ni.jp/72496
⑧新じゃがいものソースカツ 05:20
https://macaro-ni.jp/55983
⑨たらこバターの新じゃがホイル焼き 06:00
https://macaro-ni.jp/52553
⑩新じゃがベーコンの煮っころがし 06:46
https://macaro-ni.jp/52508
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#新じゃがいも
春野菜がおいしい季節！今回は、新玉ねぎ・菜の花・新じゃがいも・アスパラガスの
4つの春野菜を使って、6品の作り置きを作ります。
食材の選び方や、調理のポイントも紹介しているので、
ぜひ、普段の料理のヒントに活用してみてくださいね♪
春キャベツのおすすめレシピはこちらでも！
https://www.youtube.com/watch?v=fBDEGbQz96w&t=1s
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【macaroni料理家 かりくる考案】
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■目次
0:00 オープニング
0:36 食材の特徴と選び方
1:35 下ごしらえ＆玉ねぎソース
4:45 菜の花のツナ塩昆布和え
5:25 菜の花の梅マヨ和え
7:10 新玉ねぎとアスパラの南蛮漬け
8:13 新じゃがいもと牛肉の煮っころがし
9:15 新じゃがいもとちくわのゆかりバター炒め
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【①レンジで簡単。万能新玉ねぎソース】
＜材料＞
・新玉ねぎ 1個
・a. にんにく 小さじ1/2杯
・a. しょうが 小さじ1/2杯
・a. みりん 大さじ3杯
・a. 砂糖 大さじ1杯
・a. しょうゆ 大さじ3杯
・a. レモン果汁 小さじ1杯
・a. ごま油 大さじ2杯
・a. 白いりごま 大さじ1杯
＜作り方＞
1. 新玉ねぎは、1/2個をみじん切り、1/2個をすりおろし、ボウルに入れます。
2. (a) を加えます。
3. レンジ600Ｗで2分30秒〜3分加熱します。
4. 粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
お召し上がる際は、ステーキや、豆腐、サラダの上などにお好みの量をかけてください。
＜コツ・ポイント＞
・今回みじん切り、すりおろしに分け、2つの食感を楽しめるようにしています。
***
【②菜の花のツナ塩昆布和え】
＜材料＞
・菜の花 1束
・a. ツナ缶 1缶（70g）
・a. 塩こんぶ 8g
・a. 鶏ガラスープの素 小さじ1/3杯
・a. レモン果汁 大さじ1/2杯
・a. 白いりごま 小さじ2杯
・a. ごま油 小さじ1杯
〈作り方〉
1. 菜の花は洗い、2等分します。
2. ボウルに入れて、レンジ600Ｗで2分加熱します。
3. すぐに冷水にとり、冷まして水気を取ります。
4. ボウルに (a) を入れて混ぜ合わせ、3に加えて全体を絡めます。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
＜コツ・ポイント＞
・レンジで作れるのでとっても簡単ですよ。
・冷水にとることで、色止めや食感を保てます。また長時間水にさらすと、栄誉分が流れてしまうので、冷めたらすぐ水気を取ってくださいね。
***
【③菜の花の梅マヨ和え】
＜材料＞
・菜の花 1束
・鶏ささみ 2本
・塩 少々
・こしょう 少々
・梅干し 2個
・マヨネーズ 大さじ1と1/2杯
・酢 大さじ1/2杯
・めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2杯
〈作り方〉
1. 菜の花は洗い、2等分します。
2. レンジ600Ｗで2分加熱します。
3. すぐに冷水にとり、冷まして水気を取ります。
4. ささみは筋を取り、塩、こしょうをまぶしてレンジ600Ｗで2分30秒加熱します。
5. 梅干しは、種を取り叩きます。
6. ボウルに、梅干し、マヨネーズ、酢、めんつゆを混ぜ合わせます。
7. 3に加えます。さらに、ささみを割いて加え、混ぜ合わせます。
8. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
〈コツ・ポイント〉
・鶏むね肉に代えてもお作りいただけます。
***
【④新玉ねぎとアスパラの南蛮漬け】
＜材料＞
・新玉ねぎ 1個
・アスパラガス 6本
・ごま油 大さじ1杯
〈南蛮酢〉
・水 大さじ3杯
・ポン酢 100cc
・砂糖 小さじ2杯
〈作り方〉
1 玉ねぎはくし切りにします。
2. アスパラは根元を切り、ピーラーで筋の固いところをむいて、半分にカットします。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、新玉ねぎ、アスパラを焼き目が付くまで焼きます。
4. 南蛮酢を作ります。
5. 熱いうちに、新玉ねぎとアスパラガスを漬け込みます。途中で裏返していただくと、全体に味が馴染みやすくなりますよ。
6. 粗熱を取り、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
〈コツ・ポイント〉
・玉ねぎは大きく切ると、食べごたえもアップします。
・芯をつけたまま切ると、見栄えも良いですよ。
・具材が熱いうちに南蛮酢に漬け込むと、味がよく染みておいしく仕上がります。
・お好みの肉や、お魚を加えていただくと、よりボリュームアップします。
***
【⑤新じゃがいもと牛肉の煮っころがし】
＜材料＞
・新じゃがいも 300g
・牛こま肉 150g
・酒 大さじ2杯
・みりん 大さじ2杯
・砂糖 小さじ4杯
・しょうゆ 大さじ1杯
・水 50cc
・ごま油 大さじ1杯
〈作り方〉
1. 新じゃがいもはよく洗い、芽がある場合は取り除いてください。
2. レンジ600Ｗで2〜3分加熱します。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、転がしながら炒めます。
4. 牛こま肉を入れて炒め、赤身が残る程度で水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えます。
5. 水分がなくなるまで煮詰めます。
6. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
〈コツ・ポイント〉
・新じゃがいもは、先にレンジで加熱しておくことで、煮る時間を短縮できます。
・レンジ加熱後は、じゃがいもに竹串がをさし、串がスッと入る状態を確認してくださいね。固い場合は、様子を見ながら加熱時間を延長してください。
***
【⑥新じゃがいもとちくわのゆかりバター炒め】
＜材料＞
・新じゃがいも 200g
・ちくわ 4本
・ゆかり 大さじ1杯
・粉チーズ 小さじ2杯
・バター 15g
・サラダ油 大さじ1杯
〈作り方〉
1. 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。芽がある場合は取り除いてください。
2. レンジ600Ｗで2〜3分加熱します。
3. ちくわは斜め切りします。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、新じゃがいもを入れて焼き目がつくまで炒めます。
5. ちくわを加えてさっと炒め合わせます。
6. ゆかり、粉チーズ、バターを加えてサッと炒め合わせます。
7. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりくださいね。
〈コツ・ポイント〉
・ゆかりを青のりに代えても、また違った風味が楽しめますよ。
***
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