#你也跟我一樣喜歡做便當嗎
#就是喜歡用冰箱現有食材即興做料理
#木子別作刀具團現正開團中
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比起分享食譜,我好像更喜歡分享我做便當的過程
自己在看的時候都莫名覺得有股療癒感
而且多半時候我都是看見什麼食材就煮什麼
不會有太多的預設,一切都是那麼的隨興
我想這也是我一開始會喜歡自學料理的原因
看見什麼煮什麼,做中學,學中做
做菜本來就不該有壓力,有壓力煮出來的菜怎麼會好吃呢
我們要做的應該是從中找到料理的樂趣
這道理真是像極了愛情啊~
今天有新的團購開跑,是我的日常用刀 #木子別作
我用的是 #主廚刀,足以可以應付日常料理99%以上的備料
這也是為什麼我的廚房刀架上只有這一把刀
因為好用的刀,一把就夠了
☑ 台灣製造,耐銳三層不鏽鋼,耐用堅固不易刮傷
☑ 刀體無鉚釘,一體成型,安全且不易卡汙垢
☑ 亞洲版廚神當道指定用刀
☑ 帶10年保固,讓你用得安心有保障
刀具是廚房中很重要的必需品
千萬不要馬虎挑選,為了全家人為了自己的手,買一把好刀吧!
#一把好的刀可以用10年以上
🔥同場加映-磨刀好物-#耐銳磨刀機
只要左一下右一下
只要幾秒鐘的時間就能幫你把鈍刀變回新刀
不懂磨刀石,也沒時間找專業磨刀師的人
買台磨刀機回家自救就對了啦~
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下個禮拜準備幫自己的六店
Ek磨豆機 全面更新刀盤
又是一筆大金額支出
(十多萬飛走泣⋯看不見的開銷)
但是為什麼要花這麼一大筆錢
咖啡真的有比較好喝嗎?
我試過「有」!所以才要換
但老實說,還要克服許多沖煮變因以及萃取的方式,才能做出一杯我們所設定的好咖啡
這一次更換刀盤中的王者稱號
韓國原廠 SSP Grinding Solution
精緻刀盤改良設計
鍍鈦SSP 能夠增加耐磨度之外
外圈鋸齒狀刀盤面積較大,研磨路徑較長,能夠降低細粉產生,提升研磨均勻度。
減少後段過萃現象,提升萃取均勻度,Body乾淨度 與甜度表現較佳,提升風味清晰度。
也希望能讓每一個品嚐咖啡的客人,有更好的消費體驗,而我們能做的就是不斷地升級,不斷地改進,希望大家能夠喜歡。
我知道我們不完美,希望能接受我們的特別。我們會一直想辦法進步的((感謝大家))
#coffeebullet
#握咖啡
#ohcafe
#cafe自然醒
#ssp @ 咖啡彈藥庫Coffee Bullet
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合羽橋(かっぱばし,Kappabashi)道具街
愛下廚的人逛這種地方,一定會失去理智,然後花到一文不剩~~
若不是老公一直在旁邊吵著「快走啦,好了啦,這個妳不是有了嗎?」,不然,我大概會忘了什麼叫「時間」(笑)。
#合羽橋道具街,位於日本東京台東區西淺草~松谷地區。是廚房烹飪煮食器具、包材、食品樣板、食材、烹飪衣著等產品集中之地,亦可稱為かっぱ橋、かっぱ橋道具街,因為名字和日語的「河童」相同,這種的吉祥物就是「河童」。
PS: 河童(日語:河童,平假名:かっぱ;意思是居住在河川如孩子般的動物)是日本神話中的傳說生物,有鳥的喙、青蛙的四肢、猴子的身體及烏龜的殼,如同多種動物的綜合體。
整條道具街,由淺草通至言問通之間的かっぱ橋道具街通,沿路皆為烹飪、廚房用品相關的店舖。廚房用品專門店多達150間,舊式的商店型和新式的專門店型,其中以「刀」和日本特有的「食品樣板」,很受海外觀光旅客歡迎,這裡也有專門向觀光旅客售賣產品的店舖營業。
在關東,是合羽橋,在關西,千日前道具屋筋商店街也是類似的道具街,可謂一東一西。
我記得以前常來道具街,但自從「通販」(也就是網路購路)流行之後,我就很少親自來逛這個道具街了。
道具街裡的東西,並非特別便宜,但是種類五花八門,應有盡有,而且可以親自看到、摸到、了解「實物」,是網路購物比不上的優點。
而且「逛」本身就是一種樂趣,那種被喜愛的東西團團包圍的感覺,十足的美妙。
這次因為是到上野參觀畫展,所以順道來了道具街,離上次來道具街已是好幾年前的事,剛好又碰到星期日,所以營業的店家很少。所以,如果有心來挖寶,別選星期日喔。
我本身剛好特別想換隻新的麵包刀,所以到了賣料理刀的老舖去。
#鍔屋
http://tsubaya.co.jp/
這次讓我驚訝的是,外國遊客對於日本產的「刀」熱愛。每間刀店,外國遊客都比日本客多呢。而且居然店員都用英語來溝通了,甚至有的店直接請外國人當店員。
我一進入店裡,就看到了 #麵包刀中的貴族「#Global」這個品牌的刀。還有著名的Victorinox,還有日本職人所製作的獨立品牌等等。
麵包刀,其實低價到高價,真是天差地遠,百圓商店中也有賣麵包刀,1把100日圓,但是高價到20000日圓的麵包刀也有。就算是同一品牌的廠商,也會出產低價的和高價的,像貝印,有一把1000日圓左右的,也有一把20000日圓左右的麵包刀。
本來想買這隻,定價約9000日圓。
http://yoshikin.shop-pro.jp/?pid=100962955
但是看到了一把外型很類似,但才3500日圓的日本職人麵包刀。
這時真是讓我「傷腦筋」。
我問了店家,為什麼同樣是麵包刀,但是價格差這麼多。
店家居然叫我買那把3500日圓的刀呢。
店員說,麵包刀其實和一般料理刀不太一樣,研磨是需要特別機器和技術的,一般人在家裡要還原一把鋒利的麵包刀是不可能的事,所以需要「送磨」。在日本送磨,非常昂貴,有時還比刀本身還貴呢。
所以若是買了貴的刀,送磨成本太高,不如買個好用但便宜的,若是用到真的不利了,就直接換把新的,不要送磨,直接買新的,所以購入成本低是重點,讓客人換的起新刀。
但一般像一把1000-2000日圓的刀,便宜是便宜,但品質不好,一下子就鈍了。
結果我買了店家自有品牌的職人麵包刀,3500日圓。
和店員一邊聊天一邊向店員請教知識,這就是購買的樂趣呀。
我還到了烘焙專門店去買了製作歐式麵包專用的表面 #劃紋刀。
一把約500日圓,加了300日圓的刀片。
還買了烤魚用的夾子。
老公終於把我拉離這條商店街,下次再找個時間,一個人好好來逛逛(笑)。
註:
硬式和軟式麵包刀的介紹和建議、排名https://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/022800022/?P=6
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