HI，大家早。
我不知道現在台灣的天氣如何，不過在墨爾本西區，我住的地方，天氣非常美麗，帶點沁涼的微風有著溫和的陽光相伴，真的非常舒服。
然而，在如此美麗的早晨，我的心情卻有些失落，原因說穿了其實有點好笑，那就是我吃不到心心念念的虱目魚肚粥。
是的，就是那一碗熱騰騰，充滿鹹香滋味，端到你面前時，光是那飄上的蒸氣就夠你猛吞口水的虱目魚肚粥。
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過去兩三個星期，我在墨爾本北區的一家巧克力工廠工作，解決了工作荒。說起來有點狗屎運，當初為了找工作不斷亂槍打鳥的我，不斷在SEEK、Gumtree、澳洲工作仲介網站上投履歷，卻完全沒有收到回音。
最後，我在背包客棧看到一個巧克力工廠的工作，因為回應人數太多，我其實根本覺得即使填了表格也不會輪到我。
然而，試試沒差吧？
就抱著這樣的想法，我填了應徵表格，過了一兩個星期，我自己都忘記這件事的時候，就接到電話，問我可不可以去上班，只是並非巧克力工廠，而是去倉庫搬貨。
當時的我看完澳網，正處於找不到工作，每天都在燒存款，思考是不是該從西區移動到東南區(華人區)的Boxhill的緊繃狀態，雖然是去倉庫搬貨，而且只有三天的時間，下星期可能就沒有工，我也毫不猶豫地說好。
然後，我做到來到澳洲後最爽的白工，時薪有二十五澳幣，工作內容只是把貨櫃裡面的巧克力搬出來放到棧板上，主管是個澳洲人，根本沒在管，還會跟我們聊天攪豬屎(請用台語發音)。
(這邊就不得不提，即使是只有三天的工作，他們也會依照法律，該給你什麼就給你什麼，不會亂搞，這就是為什麼我除非窮到快吃土，真的找不到工作，否則絕不會考慮黑工的原因)
當然，他們不管我們，是因為即使沒人看，我們也會認真不含糊地完成工作，每一天都做到提早下班。
結果人生很常踩中狗屎運，往往否極泰來的我，在搬貨人生結束後，就被問要不要去工廠上班。
廢話，當然好啊啊啊啊啊啊！
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結果，上班時間是早上六點。
聽到這個上班時間，我差點沒吐血。
巧克力工廠位於北區，而我住在西區，相較於很多同事住在開車十分鐘左右的地方，我則要開三十五分鐘才到得了工廠。
開始上班之後，我往往早上四點半就起床，摸黑前往工廠。
而不得不抱怨一下墨爾本的天氣，真的很神經病，現在是夏天，是夏天！！！結果早上還可以冷到十二度，跟台灣寒流來的溫度差不多，這是三小啦！
每天在凌晨四點半起床，差點沒要了我的命。
也因為總是太早起床，我根本吃不下早餐，一開始就帶著空腹去跟他拚，一邊上班一邊聽自己肚子叫，後來覺得不行，起床後硬逼自己至少要吃一片吐司。
一口咖啡，一口塗滿巧克力醬的吐司，一點都沒有享受的感覺，反而只覺得自己像是要開始工作的工具一樣，只是例行性地上油而已。
結果，在某次上班的時候，我不知道為什麼，腦海裡突然充滿了吸飽了虱目魚肚粥鮮味的薑絲的味道，從那一刻到現在，我的腦海裡就不斷轉著那一碗香噴噴，讓我懷念無比的虱目魚肚粥。
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因為虱目魚的刺實在太多，我小的時候其實很討厭吃，後來不知道為什麼，突然冒出了無刺虱目魚這玩意兒。
當無刺虱目魚橫空出世，讓我能夠不怕魚刺哽在喉嚨或劃破口腔，盡情地享用魚肉後，我才真正地體驗到虱目魚的美好。
會煮的行家，可以把虱目魚的鮮味拉進湯粥裡，佐以紅蔥頭、青蔥或薑絲燉軟後的香氣，每一口粥入口，都可以品嘗到濃濃的鹹香，那滿口的香氣，讓你不管燙不燙口，就想舀起一口往嘴裡塞，儘管滿嘴的熱氣讓人不禁哈呼哈呼地呼氣，但是經過一番努力將粥吞入肚腹後，那不斷在體內擴散的熱氣，還有依然在嘴裡流轉的鮮味卻又讓人大呼過癮。
吃了幾口粥，就輪到主角魚肚，我最喜歡把魚肉用湯匙切成幾大塊，一半魚肉一半肥肚是我最愛的吃法。
鮮嫩又不失口感的魚肉，配上豐厚脂肪的魚肚，放進嘴裡，魚肚就好像奶油一樣化開來，包覆住魚肉，每次咀嚼都是味覺饗宴。(但我必須說，魚肚真的是喜歡的很喜歡，討厭的很討厭的食物XD)
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有些店家會在粥裡加上幾顆蚵仔，讓整碗粥顯得更加大氣，然而，我自己偏向純的虱目魚肚粥，鹹香的粥上放上一片魚肚，光是想像就讓我口水直流。
而我上次去品嘗魚肚時，除了粥之外，還另外叫了一片油煎的魚肚，那用高溫半煎炸而成的魚肚，由於用了比水煮更高溫的溫度去處理，魚肉與魚肚品嘗起來又會有另一番滋味。
在早晨時光，腦子醒了肚子餓了的時候，來上一碗魚肚粥加香煎魚肚，那真是絕妙的享受，讓人在異鄉的我，真的恨不得有任意門，可以一打開就到台南。
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當然了，台南人的早餐都是很瘋狂的。
除了魚肚粥之外，我也很喜歡吃滷肉飯當早餐，粒粒分明的白飯，淋上一匙油亮油亮的滷肉汁，嘖嘖。
「老闆，一碗大碗加滷蛋，擱一碗Miso湯。」
想像在早晨婆婆媽媽們拖著買菜籃來來回回的市場中，那一家滷肉飯就好像是行客歇腳的小館，時不時一台機車停下，叼著菸的男客熟稔地跟老闆道了早，飛速地點了餐，「兩碗飯，一碗湯，白菜滷、滷蛋兩粒，一尾魚仔。」點完餐就開始跟老闆閒話家常起來。
然後聽到吱的一聲，往旁一看，一台腳踏車就停在你旁邊，來人隨意地將柱架往下踢，一屁股坐下，吆喝著一碗飯一碗湯。
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我想台南的早餐之所以出名，是因為台南人早已把這樣的生活視作一種日常，是日子裡平平凡凡卻不可獲缺的骨血，所以它才迷人。
對了對了，說到台南早餐，怎麼少得了牛肉湯。
個人最愛的牛肉湯，不在台南，而在新營，「輝旺牛肉湯」。
我每次去也總不點牛肉湯，而是牛腩湯。
肉，我總愛吃帶點脂肪的，牛腩湯因此成了我的最愛，配上牛肉肉燥飯，沾上上頭擺滿薑絲的醬料。
OH GOSH！
我想念台南了。
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是說我這篇到底在打三小？打到我口水直流，根本在自虐。
新營輝旺牛肉湯 在 [食記] 台南新營輝旺牛肉湯~隱藏版小六千- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：輝旺牛肉湯
圖文網誌：https://goo.gl/qzokhy
地 址：台南市新營區復興路144-6號
電 話：06-6320103
營業時間：AM04:00-PM01:00
公 休：星期二
用餐日期：2017.02.17
https://goo.gl/K52j4m
說到台南牛肉湯大家印象一定都集中在市區，
但其實在新營也有ㄧ家我們都稱它為小六千的在地牛肉湯店，
https://goo.gl/KDb2xU
[價目表]
https://goo.gl/F2PzDC
一進門就可以看到潤紅飽滿的溫體牛肉，
https://goo.gl/gu2P6k
除了牛肉外還有心肝可以選擇，
https://goo.gl/Z2a1cx
[牛肉湯]
https://goo.gl/mojNyK
為什麼我們都稱輝旺是小六千呢?其實看湯色就可以略知一二，
https://goo.gl/ityFbr
用原肉塊下去熬基底的六千特色是濃郁湯頭與偏暗的湯色，
https://goo.gl/qj3s9x
雖然輝旺湯底的醇厚度沒六千來的強，但我自己覺得這對我來說剛剛好，
https://goo.gl/mQmjT8
剛上桌的牛肉還是半熟狀態，喜歡這種熟度的記得先把肉撈起來，
不然持續被湯的餘溫加熱會變幾乎全熟，
https://goo.gl/iUij7N
而7分熟帶點粉嫩色的熟度則是我最喜歡的口感，
https://goo.gl/3mQTAA
[肉燥飯]
油脂香帶點醬香的口味，
https://goo.gl/66N1zk
肉燥肥瘦各半，
https://goo.gl/7zsCRq
[牛心炒麻油]
https://goo.gl/SQB1um
油亮的牛心切片帶著薑與麻油的香氣，
https://goo.gl/6tk7xY
牛心是有厚度的，所以口感有彈性，
https://goo.gl/nhN8BW
盤底的麻油也別浪費，我們都會把它拿來淋在白飯或肉燥飯上增加香氣，
https://goo.gl/N4n3H6
[牛肉炒青菜]
https://goo.gl/7yBahz
牛肉跟菜依舊是油亮油亮，
https://goo.gl/hLNfyi
但這是因為芡汁的關係(當然也有油啦)，
https://goo.gl/mh6LoH
有時包個炒青菜回去加白飯就是一大盤燴飯了，
https://goo.gl/dm7kVJ
如果你喜歡類似六千那樣的湯頭下次不妨可以來新營試試，
不過店址附近不好停車建議停遠點步行或是騎車前往。
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