《香蔥方塊酥》
結合了澎湖鹹餅與方塊酥做法，的一款酥酥脆脆的鹹酥餅～香蔥口味又是老少咸宜～
做一些當拌手禮，試吃後實在太唰嘴了，特地留幾塊給老牙，因為老牙已經好幾天，沒吃到飯後茶點了😁😁🍻🍴🍰
材料:
油皮:中粉130g
生胚芽30g
糖30g
蛋黃1個20g
無鹽奶油15g
水63g
油酥:中粉80g
低粉50g
無鹽奶油40g
豬油20g
蒜酥10g
乾燥蔥5g
新鮮蔥綠碎2根量(只取蔥後段綠色部份)
白芝麻20g
黑芝麻5g
椒鹽粉2g
孜然粉2g
鹽1g
做法:
1.油皮材料混合均勻揉成團，不用太光滑沒關係，油酥材料一樣混合均勻，成半散狀，鬆弛30分
2.工作台撒中粉，油皮桿開成包入油酥，四邊收口捏緊，桿成薄的長方型折三折，再桿開折三折，這動作重複5～6次(越多次層次會越多)，每桿開折三折後，要鬆弛5～10分再桿，會比較容易桿開
3.最後桿成厚約1cm的長方型，分割成4～5cm的正方型，排入淺烤盤，表面可用竹籤戳幾個洞(今天我匆忙中忘了戳)，即可入烤箱
4.烤箱180/160預熱20分，180/160烤15分，拉出轉頭並翻面，170/150烤15分，顏色不夠可以再180/130烤5～8分，關火後悶5分，即可～
備註:
※我是好先生放中層烤
※沒乾燥蔥可以用新鮮蔥後段，要擦的非常乾，非常乾(不然會溼黏，口感不會酥)再切碎代替，大概4～5根蔥後段的量
※溫度只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主，烤的乾一點會比較酥脆，也比較不會回軟
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