【Raga Finance :《華爾街狙擊手》20210930 - 信用卡行業 - Payment Processors (V, MA & AXP)】
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
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Raga Finance :《華爾街狙擊手》20210930 - 信用卡行業 - Payment Processors (V, MA & AXP) - 主持:冼潤棠 (棠哥)、方源
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【Raga Finance:華爾街狙擊手 20210930 -- 直播時間:15:00】
逢星期四 下午 15:00 -- 「方源」千里無一生還!殺個美股片甲不流!!棠哥彈藥供給!組成最強《華爾街狙擊》拍擋!!今集開始上環總部棠哥遠距離指揮當地方源!實行兩地任務!!
直播:
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
方源 在 原子邦妮 AstroBunny Youtube 的精選貼文
2021.07.24 新專輯同名演唱會 【樂遊原】正式販售❤️
售票連結:https://rockrecords.kktix.cc/events/4dwge
在人生的十字路口
我們分開了
再見到你的時候
卻發現已經像變了一個人
一切也都不一樣了
曾經的 故事 回憶
你笑著說你已不記得
也許是這個世界太沈重
為了長大 我們選擇忘記
包括夢想愛情和執著
但是...
我會為你好好記得
你已忘記的事
包括那個純粹美好的你
面對這個世界 那些殘酷與現實
我想
這就是我能給予的最大的祝福
但多數時候
選擇往往不在我們手上...
在2020年,每個人和世界都一起歷經了很多事件,
這其中包括,我們一位健康風趣的朋友,措手不及間歷經了腦中風。
於是產出了這個故事。
感謝莊志文導演,和三位才華洋溢的新生代演員
王渝屏 徐鈞浩 葉辰莛
為我們將這故事化作了那充滿溫度的篇章
愛、生命、和經歷,總是有我們主觀的視角
但是在另一個人的宇宙究竟必須經歷什麼
永遠很難感同身受
也許我們能做的
就是把屬於我們的愛
轉化為更大的祝福
並相信
我們彼此經歷的時光是很美好的
那麼就足夠了
你已忘記但我還記得的事(I Remember)
詞 Lyricist:查查、Nu
曲 Composer:查查、Nu
清晨的被子
窗前的鑰匙
我寫成詩
像久遠的歷史
模糊的淚痕
鎖進櫃子
你走過了 教室
你留下了 背影
說過的話 早已經沒有意思
每當時光 飛逝
像長大的 孩子
總會離開 到更美好的城市
可是我
像是一張白紙
寫上你的名字
還有你已忘記但我還記得的事
未解答的問題
讓擁抱靜止
擱淺在那一頁無法翻閱的往事
而我就這樣迷失
被遺忘的事
桌旁的杯子
關掉的電視
如此寫實
那遙遠的過去
佔據著光陰
不曾流逝
【數位音樂線上收聽】
♫ 數位平台全面正式上架 → https://RockRecordsCo.lnk.to/IRemember
♫ Apple Music & iTunes → https://apple.co/2HyEVwx
♫ KKBOX → https://kkbox.fm/La6l6X
♫ Spotify → https://spoti.fi/39dDu1V
♫ MyMusic → https://bit.ly/2V0VwMG
♫ friDay音樂 → https://bit.ly/33ifHKy
♫ YoutubeMusic → https://bit.ly/3nUNQrK
♫ LINE MUSIC TW → https://bit.ly/3m5jQsm
♫ 网易云音乐 → http://t.cn/A6Gmc75V
♫ QQ音乐 → http://t.cn/A6GmcAYD
♫ 咪咕音乐 MiGu Funhouse → http://t.cn/A6GmcyCA
♫ JOOX Malaysia → https://bit.ly/3pYIE7X
主演:王渝屏 徐鈞浩 葉辰莛
導演:莊志文
製片:余國傑
製片助理:林學龍
攝影師:塗士謀
攝影大助:李世溫
攝影二助:利達攝影組
美術:劉正豐
美術助理:陳禹智
造型師:翁碩璘
造型助理:林育姍
燈光師:宋明哲
燈光大助:紀朝元
燈光二助:趙軍賢 吳芳源
燈車司機:陳陽
場務:邱詠祥 陳涵哲
演員管理:陳柔伊 陳亭安
醫生演員:洪照程
學生演員:
方源 林孝嘉 張家瑋 林華懌 黃瑞宏
張智盛 陳旻新 蘇昭允 林楷恩 陳品彣
黃湘真 劉薰懋 張煜翎 蕭維溱 張媁晴
復健治療戲劇指導:
喬楷婷 劉宣麟 蔡佳育
攝影器材:利達數位影音科技股份有限公司
燈光器材:貞寶企業有限公司
廖桑車隊:管延海 邱敏玲 吳欣岳 徐國展
剪接師:黃柏欣
調光師:楊亞欣
歌名設計:陳欣妤
特別感謝:
新北市政府文化局
新北市協拍中心
新北市政府高灘地工程管理處
新北市板橋435藝文特區
萬年大樓B1萬聯天婦羅
景美醫院 復健科
藝人經紀:Taylor (胡玉葦)
藝人化妝:Elvi Yang、瑄瑄
藝人髮型:BJ @zoom hairstyling
服飾:Envol Avec Ning
Music Production by @原子邦妮 AstroBunny
Mastering by Ben Wang (Seaside Mastering)
追蹤原子邦妮:
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羽承 (Nu): http://instagram.com/rezqr_/
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方源 在 眼球中央電視台 Youtube 的最佳解答
你吃過汗嗎?
為什麼汗嚐起來鹹鹹的呢?
我們該如何保健,才能在炎炎夏日中讓身體保持在最好的狀態呢?
本次保健專題特別邀請到健身網美 凱力 以及理化老師 菜鋇離子 來帶我們發揮實驗的精神,一同追求科學真理、解鎖舒跑的秘密!
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