關於白茶，你該知道的事
有粉絲留言問我：『什麼是白茶？』。的確，相較於紅茶、烏龍茶跟綠茶，白茶這詞的確對很多人來說很新鮮。
白茶，是六大茶類『白、綠、青、黃、紅、黑』裡，其中之一的茶類。老茶師說：『白茶，一年為茶、三年為藥，七年為寶』。在古時許多山上的僧侶，已會把白茶當作藥，用山泉水煮開，給水土不服、身體不適的香客飲用。日據時代，更是有日本的軍官，用台灣的原生山茶，煮來給生病的士兵治病。所以白茶的歷史其實已非常悠久，只是近年來這樣的製茶工藝才開始在台灣流行。
而究竟，什麼是白茶？
有別於綠茶不發酵，紅茶全發酵，白茶是種輕度發酵的茶。製茶的過程不炒、不揉，只將茶菁日曬萎凋乾燥，故茶湯顏色與其他茶相比較淡淺，喝的更是天然茶葉的本質。
那覓幸的紅韻白茶，又特別在哪？
就因為不炒不揉，更能保留茶葉本身富含的大地微量元素和能量。幾經尋訪，覓幸選了高山有機茶區的紅韻白茶。不似一般生長在日月潭的紅韻，高海拔的山區因溫度低，植物生長速率慢，葉子就特別細嫩甜水（就像高山蜜頻果和高麗菜一樣）。而茶農又特別只挑芽尖來製作（就是一芯二葉的那個芯芽），先不說採工費時、平均單位的產量低，那芽尖才有的白毫蜜香（可仔細看照片裡那白白帶著細毛的茶葉，就是所謂的白毫），更是精華。因為產量稀少，質地好的更是難求，這也難怪外頭茶行裡只要問到白茶動輒就是一萬多兩萬起跳（覓幸的定價真的超佛心，但虎哥跟我覺得能讓更多人透過茶，被台灣這片土地的美好能量加持是一件更有價值的事）。
我家小比的嘴特別敏銳，八歲時第一次喝白茶的他，就對我說『媽咪！我喝到太陽的味道耶！』，孩子們也特別感受到喝完白茶後的安定舒心，所以他們很愛在睡前跟我一起喝，然後再慵懶舒服的去睡覺。所以，這一款帶著能量的茶，尤其適合想安定心神、瑜伽後、靜心冥想前，或只是單純想好好放鬆時喝。
至於沖泡方式有幾種，也會帶出不同的風味
第一種是一般的泡法
以禪意這組茶具為例
200cc的大小，我會用3-4克
大概用九十度的水，沖八分滿，浸泡一分到一分半鐘，即可出茶湯。之後可回沖2-3次，第二次的時間可略短，第三次再拉長時間。
不過茶湯的濃淡可以依照自己當下的喜好需求去調整。時間短茶湯淡（淡黃色），喝的是清香甘甜，時間長茶湯較濃郁（琥珀色），喝的是醇厚韻味
第二種是煮茶
通常山上的僧侶都是用煮茶的方式，取適量茶葉放入鐵壺中，用山泉水文火煮10分鐘。在家，就用自己有的壺器即可。
再來就是一般的冷泡，方法大同小異，一樣取3-4克，放到一瓶礦泉水裡，隔夜冷泡6-8小時即可
希望透過這個分享，讓大家可以跟我一起用覓幸好茶，覓幸自己，創造屬於自己的日日微溫小幸福。
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