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一次學會三種異國風味醬汁做法 ＃美味零距離 ＃在家享受異國蔬食新風味
食譜：https://meetsuu.us/新手也能輕鬆做
這次想要來跟大家分享三種異國風味醬汁結合蔬味平生 ＃蔬福未來肉料理
🎃 野菇奶油白醬 / 南瓜濃湯 / 日式漢堡排醬汁
👉 未來肉蔬福瑞典肉丸 / 蔬福水餃 / 未來肉蔬福漢堡排
㊙️ 利用簡單的醬汁就能變化不同的素食新風味，一起來看看做法吧！
📝 蔬味平生 是經營40年以上的老字號素食代工廠，由第三代創立了蔬味平生的品牌，以「川味」入菜，為傳統素食增加一番風味，產線是100%的素食，期望讓更多人都能品嚐到素食豐富多元的味道。主要使用大豆分離蛋白、大豆纖維製成，製作過程繁複，第三代老闆希望擺脫過往市場對素食食品一昧的價格考量，研發多樣風味素食料理即食包，無論是吃純素的人還是葷食的人，都能夠隨時享受吃素食的樂趣，目前更外銷至歐美22個國家的華人超市，在台灣也能透過網路宅配到府，是能即開即食的新鮮素食美食。
只需要三分鐘、三種醬料就能完成日式漢堡排醬汁
食譜：https://www.maruko.tw/2020/02/1.html
大家知道在鐵板上吱吱作響的日式漢堡排醬汁要怎麼做嗎？只要日式豬排醬、番茄醬、醬油三種醬料攪拌均勻，就能製作美味的日式漢堡排醬汁，酸酸甜甜的滋味，大人和小朋友都會喜歡。
只需要三分鐘、三種醬料就能完成日式漢堡排醬汁
食譜：https://www.maruko.tw/2020/02/1.html
大家知道在鐵板上吱吱作響的日式漢堡排醬汁要怎麼做嗎？只要日式豬排醬、番茄醬、醬油三種醬料攪拌均勻，就能製作美味的日式漢堡排醬汁，酸酸甜甜的滋味，大人和小朋友都會喜歡。
#爆漿起司漢堡排 #貓鮮食
這週來做滿滿起司的漢堡排～多汁的漢堡排配上剛融化的起司，超級好吃！
要做出鬆軟多汁的漢堡排在拌肉的時候不能攪過頭，不然煎熟後會太乾太扎實，另外我用豬牛絞肉各半，豬肉的油脂是漢堡排多汁的關鍵！（如果能買到牛油加在裡面更好👍）
【漢堡排（可做四顆）】
牛絞肉：200g
豬絞肉：200g
麵包粉：15g
洋蔥：0.5 顆
鹽：1 小匙
糖：1 小匙
雞蛋：1顆
雙色起司絲：適量
【日式漢堡排醬汁】
奶油：15g
水：60ml
番茄醬：1 大匙
日式中濃醬（豬排醬）：2 大匙
伍斯特醬：1 大匙
砂糖：1 小匙
美膳雅煎烤器：Cuisinart GR-4NTW
Music: Alive by Ikson
Hi, everyone :) Today we’re going to show you how to make Japanese-style hamburger Steak (Hambagu).
Japanese Hamburger Steak, also called Hambagu (ハンバーグ), which is a popular dish in japan, usually served with rice. It’s a western style food like Tonkatsu, you can enjoy it in Yoshoku (Western-style Japanese food) restaurants, too.
Being a home dish, means it’s very easy to make. Hambagu is typically made from both ground beef and ground pork, served with worcestershire red wine sauce, it tastes flavorful and amazing juicy. You can also put some grated daikon radish on top to enjoy a different flavor. Feel hungry? Hope you enjoy this recipe. :-)
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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Japanese-style Hamburg Steak. (Hambagu ハンバーグ)
Ingredients
☞ For Patties
ground beef 100g
ground pork 100g
onion a half
egg 1
salt 1 tsp
ground black pepper 1 tsp
breadcrumbs 15g
milk 24g
☞ for Sauce
worcestershire sauce 34g
ketchup 55g
red wine 70ml
water 50ml
sugar 1 tbsp
mustard 1tsp
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Instructions
1. Finely chop the onion. Divide chopped onion into ⅔ and ⅓ .
2. Pour olive oil on medium heat, add 2/3 chopped onion, cook until browned. Transfer to a bowl and let it cool.
3. Mix the breadcrumbs with the milk.
4. Combine the ground beef and pork, breadcrumbs, salt and black pepper, mix well with your hands.
5. Add fried onion, fresh onion and a egg, mix until the mixture gets a little bit sticky.
6. Rub your hands with oil to prevent meat sticking. Divide the mixture into 2. Take it onto your hand like catching a ball repeatedly to remove air inside, and make into a oval shape.
7. In a fry pan, pour olive oil and place the patties on the pan. Gently press and make an Indent in the center of each patty.
8. Cook each hamburg on medium heat for 5 minutes until golden brown.
9. Flip and cook for 1.5 minutes, then pour red wine and and water, reduce the heat to medium low, cover with the lid and steam for 6~8 minutes.
10. Time up, stick a toothpick and translucent juice come out. The hamburg is down.
11. Remove the lid and add Worcestershire sauce, ketchup, mustard and sugar, mix quickly over low heat.
12. When the sauce thickens, pour the sauce over the hamburger steaks. Serve the hamburger steak with grated daikon and scallion shreds on top.
📌 How to make spring onion curls for garnish?
Just cut the green onions into sections and slice then lengthwise very thinly, place in the bowl of iced water for minutes, the green onion will curl up. Then dry with paper towel. It's down. 😊
#japanesefood
#easyrecipes
#
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食：多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ！
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食，不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉，日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上，一般是只使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥，但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀，這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓，不信大家可以試試哦！
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，但香氣略有不同，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，味道真的太美妙了，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢？
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜：
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁，切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋，倒少許油，拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉，再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋，先抓勻，然後手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形，把絞肉團一分為二，取其一半弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，這樣做可以去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形，有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油，把漢堡排小心的放下，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面，然後再煎一分半，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋，再倒入50ml的水，轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接這樣單吃，搭配一些青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再點幾滴醬油，就可以開吃了
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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88 F 推jeylove: 就算不跟牛排比，跟漢堡比，我也覺得漢堡比較好，漢堡排 03/24 08:08. 89 F →jeylove: 吃到後面覺得很膩，又沒口感，會有一堆醬汁的碎肉 ... ... <看更多>
日式漢堡排醬汁 在 [食譜] 日式漢堡排(含醬汁) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌心得: https://goo.gl/G4X9TE
(以下複製貼上)
幾百年沒寫食譜了 (懶) 今天為了慶祝我終於把染料雷射修好了 水電工人生
為了慶祝博士畢業近了(?) 決定晚餐要來個日式漢堡排! 好久沒有大口吃肉了!
<材料>
牛絞肉 (85% 瘦肉+15% 肥肉) 500g <= 推薦使用草飼牛絞肉
洋蔥中型(直徑約8~9公分) 一顆
蛋 一顆
麵包粉 2 tbs (註一)
牛奶 2 tbs
食用油 少許
<調味料>
鹽, 黑胡椒 各3 tsp
<醬汁>
水 4 tbs
味霖 3 tbs
糖 1 tbs
鰹魚醬油 4 tbs (註二)
<步驟>
1. 牛絞肉放入食物調理機打個3分鐘, 讓絞肉有點黏姓
2. 洋蔥切成約 5~8 mm 的丁, 鍋中放點油, 炒到洋蔥微軟變成半透明
3. 將打好的牛角肉和洋蔥, 麵包粉, 牛奶, 蛋混和, 使用鹽和黑胡椒調味後拌勻
4. 將混合絞肉分成 7~8 份, 用手拍整成圓餅狀, 厚度約2公分
5. 熱鍋加非常少的油 (註三), 使用中火煎漢堡排, 一面煎2~3 分鐘, 兩面各翻2次,
壓漢堡排中心如果是像二頭肌彈性觸感, 應該就是熟了
(有點難解釋, 多試試看久次就會知道了)
6. 在煎漢堡排同時起醬汁鍋, 將醬汁材料通通加入小火慢煮, 直到糖融化, 熄火
7. 將日式醬汁淋在漢堡排上就可以享用囉!
註一 麵包粉一定要放, 牛奶可以不放, 麵包粉的功能是吸收肉汁,
如果沒放在煎漢堡排的時候肉汁會一直流失, 導致漢堡排煎好後會過乾
註二 沒有柴魚醬油可以用普通醬油+鰹魚粉代替
註三 因為我使用牛絞肉本身有 15% 的肥肉, 所以煎的過程中會一直出油,
所以不用放太多油, 只要放一點, 讓第一次下鍋的漢堡排不會黏鍋即可
如果可以買到草飼牛肉的話, 請盡量用草飼牛肉,
比起飼料餵養的牛肉通常使用更少的抗生素和賀爾蒙
此外同樣的牛排部位, 飼料牛肉通常脂肪含量比草飼牛肉還要高
最後, 漢堡排翻面時請小心... 如果太殘暴可能會裂開 (囧)
這次鍋具使用 deBuyer 的碳鋼鍋, 我已經養到完全不沾了 (得意)
如果覺得漢堡排吃起來很膩, 可以磨點白蘿蔔泥在上面配著吃解膩
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