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#台中必買 #審計新村排隊名店 #手工蛋塔
https://kyoko.tw/dandingeggtart/
這個【蛋定】蛋塔很厲害，竟然是史上第一個用256層酥皮製成的冷蛋塔，可頌酥皮口感好好吃啊，而且還有六種口味，通通都有包餡超有料😍👀👇詳細介紹請點留言處連結^^👇
＜經典焦糖＞、＜竹炭芋頭＞、＜古法黑糖＞、＜抹茶紅豆＞、＜日式牛奶＞跟＜瑞士巧克力＞。大家最想吃哪一種呢？
なんとクロワッサン食感のエッグタルト、しかも餡入り！！キャラメルに炭味タロイモ餡、抹茶あずき、黒糖、ミルク、チョコ、計6種類があります。一番食べたい味はどれですか？
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蛋定
哈日杏子
#蛋定蛋塔 #台北甜點 #蛋塔
來自台中審計新村的蛋定蛋塔獨創256層酥皮，千層般酥脆的口感，現烤的香氣十足，冷凍則有冰淇淋口感✨
蛋塔共有六種口味，都是蛋奶素🌱，以下一一介紹：
#經典焦糖 :$60
這是必吃的經典口味，酥脆的外層加上綿密的內餡，再搭配焦糖的香氣，整體順口富有層次。
#古法黑糖 :$60
外觀和巧克力口味十分相像，黑糖味濃厚但甜度適中，適合配著咖啡享用☕
#竹炭芋頭 :$60
有著霧灰色外皮和亮黃夾雜芋頭內餡的蛋塔，有淡淡的竹炭香，是外表最特別的一顆😎
#抹茶紅豆 :$60
擁有綠色外皮及大顆的紅豆內餡，喜愛抹茶紅豆的朋友絕對不要錯過！
#瑞士巧克力 :$60
在全部口味中甜度最高的一顆，濃厚的巧克力配上酥脆的外皮超級好吃😋
#日式牛奶 :$60
有別於其他口味的飽滿酥皮，這是最扁的一顆，整體口感扎實，別有一番風味。
在這些口味當中，我們最喜歡瑞士巧克力和紅豆抹茶蛋塔(❁´◡`❁)
〖保存&吃法〗
冷藏可放5天，冷凍15天
①冷凍後拿出食用，很推薦這樣吃👍
②180度回烤5分鐘，有如現烤出爐般美味！
⚡️台北統一時代百貨B2快閃店購入 （活動到8/25）
❕官方IG: @dandingeggtart
❕預購服務https://www.surveycake.com/s/8bPb3
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#貝殼吃台北🐚 #貝殼吃甜點
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蛋定，吃起來一點都不淡定
這家來自台中審計新村，有著256層厚實自製酥皮的蛋塔店，這次終於來到台北統一阪急百貨快閃了，上週經過一直想買，沒想到隔幾天就有幸品嚐到了！
他們家的蛋塔因為多層厚實的酥皮，吃起來有著可頌的口感，酥脆塔皮搭配上6種不同口味的濃厚內餡，真的會想每種都來一個😋
🍮經典焦糖：淡淡的焦糖香氣搭配上奶香四溢的內餡，甜度適中，是接受度很高的一款甜點。
🥧古法黑糖：黑糖香氣濃厚，尾韻甜度相對也高點，適合搭配一杯無糖茶。
🍠竹炭芋頭：加了竹炭粉的酥皮，一度讓我誤以為是巧克力，沒想到一口咬下，出現了綿密的芋頭泥，是芋頭控會喜歡的口感。
🍵抹茶紅豆：酥皮添加了抹茶粉，淡淡的抹茶味搭配紅豆泥，很日式口感。
🍫瑞士巧克力：巧克力味蠻濃郁的，搭配上奶香內餡，甜度偏高，螞蟻人最愛。
🥛日式牛奶：這個是塔皮，內餡有著濃郁的牛奶味，搭配上酥脆的塔皮，我個人很喜歡。
蛋定蛋塔的吃法有三種，常溫享用、烤箱加熱、冷凍及食，我覺得不管熱吃冷食都好吃，冷凍後吃有種在吃冰淇淋可頌的感覺，我覺得蠻特別的。
可冷藏5天，冷凍15天，所以推薦可以直接帶一盒，三種吃法都體驗看看唷！
📍台中審計新村旗艦店
地址：403台中市西區民生路368巷9弄1號
📍快閃店
統一時代B2快閃店8/9~8/25
誠品南西 1F 8/1-8/31
預購服務：https://www.surveycake.com/s/8bPb3
宅配服務：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2105245822987
🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2021/05/blog-post_16.html
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用麵包機揉麵就能完成這款口感鬆軟的日式牛奶小餐包!全部加牛奶，不加一滴水~口感很綿軟~這次用阿拉丁烤箱烤，提供大家烤溫參考!
🔸完整食材：https://www.sisicooking.com/2019/04/milk-bread-recipe.html
全部用牛奶做成，不加一滴水的日式圓麵包，用手工揉麵，做出來的麵包鬆軟又帶點嚼勁，上面撒上一些脆脆的珍珠糖，吃起來香甜好吃!
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#日式吐司 #牛奶土司 #超軟土司
麵團裡多加了「米穀粉 - 糯米粉」及藉由「燙麵法 - 湯種法」輔助。這樣的日式做法吐司，會是怎樣的口感呢？原始設計食譜之初，就是希望透過額外添加糯米粉的方式提高麵包柔韌度，借助燙麵法讓澱粉酶完全釋放，增加麵筋的吸水率，以提高麵團總體含水率。那麼這個設定最終目標是否達成呢？
成品結果的確與設定完全吻合，這樣的燙麵操作中有個重要關鍵須提醒大家，燙麵法適用於大多數的亞洲甜麵包，不過如果用於製作帶蓋土司時，在容積率變化上，就比較容易察覺出高度的改變。單純將一般配方改變為燙麵法操作，其實是必須同時顧及麵團烘烤膨脹率的下修物理性，若想要保持既有成品高度，則需要透過增麵粉及水才能達成，不然麵團產生的黏性，阻礙了膨脹率，會讓原本的帶蓋吐司難以滿模。至於該添加多少水、粉，則需要透過實際嘗試逐步修正。
[ 材料 ] 湯種麵團 (麵粉:水採1:5)
高筋麵粉 (A)：60g
清水(A)：300g
糯米粉：50g (Sweet White Rice)
[ 材料 ] 主麵團 | 適用2只標準吐司烤模 (20x10x10cm)
高筋麵粉 (B)：470g
速發酵母：8.5g
全脂奶粉：40g
細白砂糖：25g
湯種麵團：全部
清水(B)：160g
鹽：11g
室溫無鹽奶油丁：40g
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