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晚餐風景～
剁椒魚
烏魚子
味噌烤鮭魚
清蒸茭白筍
婆婆招牌滷肉
涼拌胡麻小黃瓜
一風堂涼拌豆芽菜
砂鍋雞湯
中秋沒烤肉，只到了婆家吃個豐盛晚餐。每回婆婆招待女婿，總會燉上一鍋膠質滿嘴的手切滷肉，還有不輸驥園的砂鍋雞湯，可都是女婿愛吃的菜。
當天大清早，我與婆婆還有小姑一起上市場，在士東市場二樓，吃了137號米粉湯當早餐，再買了條活鱸魚與新鮮雞肉回家。
少下廚的小姑小露一手，做的剁椒魚贏得滿堂彩，最後吃到連辛香料全被撈去拌飯，一點也不剩。
我來問問食譜，之後來試做吧！
#好愛吃烏魚子啊
#那是小時候吃不懂的珍饈
#女兒才五歲就懂吃了
/
隔天，孩子們又去婆家過夜，我與威廉兩人世界夜遊去。
“好想吃日式燒肉啊！”
腦中吶喊著這念頭，無奈好吃的店全都滿啦！中山區七條通那居酒屋的一級戰區裡，選定葉怡蘭推薦的”MURA邑居酒屋”吃晚餐。
肉類與串燒料理細節表現都不錯，可惜主食類特色不強，但美味多汁的串燒，足夠彌補想吃燒肉的心！
與其說深夜食物特美味，不如說偶爾沒有孩子在身邊的自由空氣更寶貴。
#謝謝疼愛孩子們的公婆
#餐後威廉又買了麻辣臭豆腐與涼麵當宵夜
#大學生嗎是有多能吃
「雞肉丸串燒 食譜」
自家雞肉丸有加烤成脆脆的雞軟骨，每一口都有感。第二食譜，用小鐵鍋上桌，成了餐桌上的吸睛焦點，
若不加雞軟骨也是可以。冰淇淋勺挖圓，掐入滾水中，做成煮湯吃火鍋的雞肉丸。雙手摔拍成漢堡排狀，煎熟淋漢堡排醬，夾漢堡麵包或配白米飯都是美味，變化多元。
#看一篇食譜一次學會多種料理
#有試做的人歡迎來跟我分享啊
★食材：
雞腿排 1支
雞軟骨 約20~30克
青蔥 1支
雞蛋 1顆
香油 1大匙
鹽 1小匙
太白粉 1小匙
黑胡椒粉 少許
沙拉油 少許
竹籤 8根
(兩隻雞腿份量成倍數)
.
敘敘苑烤肉醬 2大匙（日式皆可）
味醂 1大匙
醬油 1大匙
水 2大匙
.
★佐料任選：
明太子烤熟去皮加美乃滋、烘烤後的芝麻
青蔥碎、白蘿蔔泥、泡菜切碎、柚子胡椒
柴魚片、生蛋黃、醃洋蔥、蔥辣油、蒜碎
★做法：
1.雞軟骨撒一點點鹽，用小烤箱烤到金黃色，放涼後用料理機打碎。
2.雞腿排去皮，皮不留，用料理機打成絞肉，或請肉攤阿姨幫忙絞兩次成細絞肉。再用刀剁出黏性。
3.雞絞肉、烤雞軟骨碎、青蔥碎先拌勻，再加入雞蛋、香油、鹽、太白粉、黑胡椒粉拌勻。
4.烤盤上先鋪一張烘焙紙，用油刷刷一層沙拉油。將雞肉餡分成8份，每一次雙手都要稍微沾水，在手中搓成長型或小圓形，排入烤盤上。
5. 用油刷，在肉餡上刷一層沙拉油。氣炸鍋180度烤約12分鐘、升高200度烤2分鐘，至表面金黃焦色。
6.竹籤洗乾淨，泡過濾水十分鐘，拿出擦乾。這時間可以開始做配佐料。
7.平底鍋將烤肉醬、味醂、醬油、水，煮到略收汁濃稠了，放入烤熟的雞肉丸翻滾，表面都沾裹住醬汁就關火，小心不要煮老了。
8.用夾子夾住串燒，插入竹籤後擺盤，放上喜愛佐料就完成囉！
/
「月見雞肉丸鐵板燒 食譜」
保留一些雞肉餡，捏成圓形，用鐵板煎熟。先倒入蛋白呈半熟，再把肉丸放回鐵板，蛋黃置中，撒蔥花、烘烤芝麻、柴魚，趁熱端上桌。
★就算沒有佐料，光裹上醬汁的雞肉串燒就很好吃了。
★如果是煮湯的雞肉丸，鹽份量再多一小匙，水裏放一包高湯包，整鍋水可當火鍋高湯底。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#雞肉丸 #串燒 #減醣食譜
#減醣燒烤店 ＃一日串燒 ＃自己拆雞自己串
昨天又失心瘋了，趁著大停電，臨時在家裡開了一日的好餓燒烤店，也算是給最近忙碌的自己，一點舌尖上的獎勵😉
如何把一隻幾百塊的全雞變成幾千塊的大餐呢，學我做日式串燒就對了😘
自己拆雞自己串，真的會很有成就感，而且新鮮也乾淨，滋味呢～～當然是好吃的不得了^^
尤其雞肉裡面有幾個部位都是至寶，比如雞蠔肉、雞頸肉、心冠、腿內肉、三角骨、雞粉肝、雞皮串等等.....🤩
當你把它們拆開來，分別品嚐的時候，那個滋味真的截然不同😁
這次測試的是國產的皇金雞，也就是黑羽和紅羽交配出來的雞種，體型較大，肉質很有彈性，皮下的膠質厚重，口感好油脂多，非常適合燉煮，燒烤這類的菜色
只需要一些好的鹽、蔥花、薑泥和七味粉輔佐，就可以享受最原汁原味的香氣^^
至於到底減醣能不能吃燒烤呢？
我想答案當然是『可以』的，而且應該會是很好的選擇才是，只是如果你正在重度減醣，那就控制一下量，多搭配一些蔬菜就行了
不過重點還是在醬汁上，如何做到美味又解饞，雞骨會是你意想不到的答案😋
掌櫃說自己在家這樣吃，真的是一種幸福的享受，而我想說的是
只要有心～～～人人，都可以是食神！！哈哈哈哈哈😆✌️
＃好餓減醣食譜
香港真正有炭牌照串燒店不多， 真正炭燒的煙熏味是電爐沒辦法取替的。 炭火地雞主打雞串燒，當中包括不少稀有部位!
炭火地雞
銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
Tel: 98087581
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#吃喝玩樂 #串燒 #香港美食
?? 本集食譜??
6串份量 Serve6
雞扒 4塊 Chicken Thigh
咖喱粉 1½ tsp Curry Powder
豉油 15ml Soy Sauce
砂糖 10g Sugar
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
蒜頭 4瓣 Garlic
油 適量 Cooking Oil
洋蔥 70g Onion
辣椒 ½ Chilli
沙嗲醬 20g Satay Sauce
砂糖 7g Sugar
花生醬 35g Peanut Butter
椰漿 70g Coconut Milk
水 35ml Water
1.洋蔥洗淨切粒
2.蒜頭切成蓉後分成兩份
3.辣椒洗淨剪碎
4.雞扒解凍切成一口大小
5.雞肉,胡椒粉,蒜蓉,豉油及10g砂糖混合拌勻
6.加入咖喱粉及油拌勻後醃15分鐘或以上
7.7g砂糖與椰漿混合
8.小火炒香洋蔥至微黃透明狀
9.加入沙嗲醬,蒜頭,辣椒及水炒勻
10.加入花生醬,水及椰漿炒勻後盆起
11.醃好的雞肉用竹籤平均串成6串
12.燒熱鑊,放入雞肉串後以小火加蓋煎
13.雞肉串翻轉及換位煎至微焦,淋上沙嗲醬,完成
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本片關鍵字:
#沙嗲 #雞肉 #串燒 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
天氣熱想吃日式串燒卻懶得出門? 其實雞肉串的材料不難買而且便宜，在家做也是很簡單，今天小田太太要跟大家分享用飛利浦氣炸鍋HD9240就能做出串燒，3.2L大容量搭配雙層串燒架，一次輕鬆完成四種口味，不用出門在家也能開心地吃串燒! 再來一杯啤酒! 真是人生一大享受~
對飛利浦氣炸鍋有興趣可以到這裡瞧瞧唷: https://reurl.cc/kd2QM3
食材:
去骨去皮雞腿肉200g
蒜頭3顆
洋蔥40g
檸檬汁 適量
青蔥1根
泡菜 適量
起司片1片
白芝麻粒 適量
醃料:
醬油2大匙
味醂2大匙
米酒1大匙
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