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#油煎蝦
泰國蝦三吃的最後一吃是油煎，而油絕對是蝦的好朋友。
保師傅挑選了AlCU的日本中華炒鍋來煎蝦，還特別開了一瓶奧立塔玄米油，說玄米油可耐高溫，但是我卻意外發現玄米油加熱後，居然散發出一股炒飯香，害我也想吃炒飯。
油煎泰國蝦的要領，就是不要亂動，我跟所有家庭主婦一樣，炒菜時都喜歡亂翻亂動，把自己搞得很忙就好像比較會煮。
我嫁給保師傅之後，第一次一起下廚，他就叫我不要動。
大火熱鍋，加油潤鍋，投入泰國蝦，轉小火，蓋鍋蓋，最多燜30秒，掀蓋，開大火，快速煎香煎上色，
再翻面，轉小火，同樣蓋鍋蓋，燜25秒，開蓋，轉大火，一樣把殼煎香。
熱油煎過的泰國蝦，殼會鼓起來，聞起來好香，吃起來比水煮蝦甜，又比胡椒蝦嫩，有點後悔，35隻泰國蝦只留6隻油煎。
＃一開始他說不想油煎
＃沒想到油煎最好吃
＃一開始我以為油煎沒技術
＃沒想到技術在大火小火加蓋掀蓋
＃保師傅粉絲團
＃吃美食也要長知識
各位遠房朋友～這咖遠渡重洋的日本炒鍋確實有給他好用，越用越滿意！
現在不用透過代購、或是託人從日本扛回來就可以在台灣買到了，而且
比在日本買還便宜....一整個吐血，我還買貴了咧 T.T
特價活動只到 12/3 號，晚了就殘念了～
連結在這兒，有興趣的朋友請加快腳步
http://www.fujidinos.com/ProductDetail.aspx…
昨天報到的新鍋「日本中華炒鍋」
不需開鍋，容易保養，不易生鏽！光這三個點就讓我買單了
中華料理的廚師是使用生鐵鍋，坊間最夯的是阿嬤牌生鐵鍋、跟黑鼎鍋，但使用這款鍋子有兩個前提～一是你天天用餐餐用、二是日日用三餐用....聽來是廢話
重點是“常用” 不然麻煩會很多...
因為鐵只要接觸空氣、有水氣、濕度夠高就會生鏽，長時間不使用就得抹油。要保養這咖鍋子得靠油在鍋子表面形成保護膜才有不沾、防鏽的功能，所以開鍋、養鍋、打完收工的抹油流程一個得少
礙於我是懶人一個，所以完全不考慮用生鐵鍋來磨練自己，猜想煮婦應該也不會想吧，因為能有時間偷閒就是小確幸了...花時間養鍋倒不如去敷臉追韓劇是吧！
昨天報到的新鍋「日本中華炒鍋」
不需開鍋，容易保養，不易生鏽！光這三個點就讓我買單了
中華料理的廚師是使用生鐵鍋，坊間最夯的是阿嬤牌生鐵鍋、跟黑鼎鍋，但使用這款鍋子有兩個前提～一是你天天用餐餐用、二是日日用三餐用....聽來是廢話
重點是“常用” 不然麻煩會很多...
因為鐵只要接觸空氣、有水氣、濕度夠高就會生鏽，長時間不使用就得抹油。要保養這咖鍋子得靠油在鍋子表面形成保護膜才有不沾、防鏽的功能，所以開鍋、養鍋、打完收工的抹油流程一個得少
礙於我是懶人一個，所以完全不考慮用生鐵鍋來磨練自己，猜想煮婦應該也不會想吧，因為能有時間偷閒就是小確幸了...花時間養鍋倒不如去敷臉追韓劇是吧！
泰國蝦三吃的最後一吃是油煎，而油絕對是蝦的好朋友。
保師傅挑選了AlCU的日本中華炒鍋來煎蝦，還特別開了一瓶奧立塔玄米油，說玄米油可耐高溫，但是我卻意外發現玄米油加熱後，居然散發出一股炒飯香，害我也想吃炒飯。
油煎泰國蝦的要領，就是不要亂動，我跟所有家庭主婦一樣，炒菜時都喜歡亂翻亂動，把自己搞得很忙就好像比較會煮。
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日本中華炒鍋 在 [器具] 日本中華炒鍋請教- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我那個短命的大同無水鍋GG了之後，
只好化悲憤為力量用來當藉口買新鍋來玩。
越難買的鍋子越想要，
人在美國就是想買日本中華炒鍋:P
在網路上爬文了一下，由於看不到實品，所以想請教
1.究竟北京鍋（一把手一單耳）好用還是廣東鍋（雙耳）好用呢？
乍看之下廣東鍋比較省爐面空間也好收納，但北京鍋好像比較好握不燙手？
2.該買平底款或整個弧形底款呢？炒飯用弧形底翻炒超爽快的啊！
只是未來搬家不確定廚房是不是瓦斯爐，如果是全平面的電爐就沒辦法使用了。
3.目前考慮的牌子有：KIWAME極的River Light系列、堺刀司：SteelTech系列
yoshikawaz的cook-pal鍊系列。 哪個比較推薦呢？
感謝唷！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488833012.A.B25.html
※ 編輯: ueskid (100.2.126.101), 03/07/2017 04:53:04
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