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【自家製九州風拉麵🍜柚子胡椒豬骨湯味】
東京奧運完咗，再冇得日日開電視飛日本……所以我宣佈《懶人煮嘢食》返嚟喇 😂今次就教大家用10分鐘内極速煮出九州風味嘅日本拉麵，平衡返失落嘅心情！
咁輕鬆當然有原因啦，秘密就係出前一丁最新嘅「柚子胡椒豬骨湯味」，用咗九州最出名、經常喺餐廳都會見到嘅柚子胡椒醬作調味，連麵質同湯底都勁有神髓！
全部材料亦都喺百佳門市同百佳網店開設嘅日清食品旗艦店就可以輕鬆買得到（www.parknshop.com/promo/Nissin）🤣懶人萬歲
😼😼話說出前一丁依個「日本當地系列」一共有6種風味，如果大家都研發到簡單煮麵食譜，記得同我分享！
#10分鐘食得 #味遊日本 #奧運後失落症候群
MIT 🇹🇼鵝油香蔥/鵝油辣椒/鵝油麻辣醬 co1024
一瓶 $169
口味✔ 【鵝油香蔥200g, 鵝油辣椒200g, 鵝油麻辣醬220g】
🔥超人氣話題商品🔥超熱銷款!!!
新口味上式!!! 鵝油麻辣醬 220g!!!
因為....這東西真的好吃好讚😍😍😍
這是以黃金3A鵝油為基底
再同時採用二種不同辣椒品種混製而成
較適合台灣人怕辣的習慣
一種為辣勁混厚的朝天椒
另一種是香味十足的鷹爪辣椒
⭕朝天椒-
紅色果實外型細小 皮薄激辣 可入菜或醃漬做醬佐食，
日本地獄拉麵就是以此辣椒搭配製作湯底。
⭕鷹爪椒-
因外型有一鉤起形狀，如鷹爪般而得名
帶有麻辣味，可切碎做成醬汁，
不少日本拉麵店湯頭也都有加鷹爪辣椒。
📌無添加防腐劑、人工香料及色素
純鵝油搭配朝天椒、鷹爪椒
通過嚴格機構檢驗合格👌
人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的鵝油當中爆酥，再快速起鍋翻涼；片片香蔥沉浸於鵝油中，色澤金黃、口感酥透，淋於麵類或白飯上，即成古早風味之鵝香拌麵、拌飯，於川燙蔬菜中酌量淋上、灑點海鹽，更是迷人美味😍
無添加防腐劑、人工香料及色素
富含不飽和脂肪酸
拌麵拌飯拌菜的好味道😋
內容物名稱(成分)：鵝油、紅蔥頭、鹽
食品添加物名稱：無
產地：臺灣
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【#Like飲食】鍾意食辣和日本拉麵嘅你，又有新嘢試喇喂！「鬼金棒」尖沙咀和銅鑼灣分店最新推出「辣麻味噌沾麵」，挑戰你食辣極限！呢個麵在東京超人氣，其獨特麻辣味令人瘋狂。特製獨家濃厚湯汁混合使用咗米味噌和八丁味噌作調味，配上首度推出嘅沾麵專用特製爽彈麵條，麵條勁掛汁，濃郁味衝擊味蕾。設有5種麻度及5種辣度，共有25個湯底組合，食客可自選個人喜愛嘅辣度和麻度。不同顏色陶瓷大碗代表不同程度辣麻湯底，如果你或見到有人隻碗係黑色，代表湯底加入健力士世界紀錄大全最辣嘅卡羅萊納死神辣椒，辣度達到地獄鬼僧級。
INFO
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#likemagazinehk #日式拉麵 #麻辣 #地獄級 #死神辣椒 #鬼金棒 #日本東京 #尖沙咀 #銅鑼灣 #味噌 #健力士
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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這碗拉麵取名為：
「世界第一好吃的vegan拉麵」（很敢取🤣）
就讓我們去吃吃看
到底是不是世界第一好吃吧！
拉麵湯頭濃郁
以豆乳和昆布作為基底加上一點鳳梨汁
上面鋪上肉味增、堅果和醃製番茄
最後淋上椰子油和辣油
甜甜辣辣的風味很特別
雖然我覺得不是世界第一好吃🤣
但我有外國朋友超級愛！
推薦給喜歡擔擔麵
或者想體驗特別拉麵口味的朋友們！
看更多照片：https://veganfuufu.co/noodle-stand/
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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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#日本蔬食 #蔬食拉麵 #原宿蔬食
日本拉麵是日本人的國民美食，地位就如香港的米線、車仔麵，亦都係我哋每次去日本必食的食物。拉麵的口味眾多，豚骨、味噌、醬油、雞湯、鹽味......有著各門各派，不少過江龍來港後，引發排隊潮。今集所食的這間拉麵店，唔知又啱唔啱你心水呢？
【今集餐廳】
＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊
Ramen Nagi Hong Kong
地址：香港銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖
營業時間：星期一至日 11:30-21:00 售完即止
【重温】
►《胃食飢票》系列
https://www.youtube.com/watch?v=9yL4azsTRLk&list=PLerfN85e3VECpjExZWaO967FvCjkVZGdJ&ab_channel=Kiki%26May-%E9%9A%A8%E6%84%8F%E5%90%83%E6%A8%82%E9%83%A8
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