有種說法是，因為在擀麵時必須出力，會發出「噫」、「噫」的聲音，所以沿用為「意麵」。
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「這『日清食品株式會社』的創辦人安藤百福本名吳百福，嘉義出生，自幼父母雙亡，便在台南的祖父母家中成長。成人後，因緣際會在日本根據台南油炸意麵的印象，製作出第一包可量產的『雞味泡麵』來，所以就形成這麼一種說法：伊府麵傳到台灣叫意麵，意麵又傳到日本變成現在人人所熟知的泡麵了。
這我本來也信以為真，因為台南住久了，經常到處走走，也就漸漸發現這種論調實在有夠唬爛的了。」
https://news.readmoo.com/2019/07/04/instant-noodle/
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創辦人安藤百福先生(1910 – 2007)，一手創立的日本日清食品株式會社 ，於1958年成立，至今也成為世界知名的連鎖企業之一，高掛在紐約時代廣場的杯麵廣告也令人印象深刻，而身為日本代表企業，商品的廣告也都找來日本代表性強烈的人物跨刀，包括先前以井上雄彥之浪人劍客主角宮本武蔵為設定所拍攝之廣告，這回他們則以具有悠久歷史的鋼彈合作，拍攝出相當驚人的泡麵廣告，也不得不佩服其創意。
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