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昨天把相本告一段落就昏睡了，
孕婦昏睡功力真的很強大，
好像有一個開關關掉就斷電一樣！
結果忘記提醒大家卡馬龍海鮮團到今天（7/21）
🤣🤣🤣🤣
https://gbf.tw/ht5yh
收團前想分享居家防疫超好用的A5和牛漢堡排，
對！雖然是海鮮團，
但是還是有賣肉的（嗯？）
我一直想吃看看，
也想讓屁孩們也吃吃看，
但是鑫哥就是不煎。
其實漢堡排很方便煎，
只是廚房不是我領地我怕被處女座的唸，
不然早就自己動手了！
鑫哥原本懶得煎的理由就是：不就早餐店早餐嗎？有什麼特別好一直想吃的！
結果煎完第一輪以後整個愛上⋯
他說：我沒有特別調味，可是A5和牛漢堡排吃起來很鮮，而且有彈性誒。
😐😐😐😐😐
我心裡OS所以不早叫你煎了嗎？🤷🏻♀️
這樣弄好一頓只要10分鐘，
有蔬菜、有肉真的很棒啊，
不管當早餐、宵夜都可以，
沒有澱粉也不用擔心熱量太高呦，
孕婦🤰🏻這胎有被控管食物品項跟體重增加速度😅
#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
（以下簡稱R）
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊？」我忍不住問。
「小我三歲，跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎？」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」
我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。
對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享，R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
#謝孟庭
#雨
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#同行食旅
#私廚
#無菜單料理
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#美食
#河神的丸子
#廚房中的性別
《週日小廚房-備年菜囉～》
#純白菜頭糕
#紅豆年糕
咚咚隆咚鏘～咚咚隆咚鏘～咚咚隆咚鏘咚鏘！
從小到大快過年時，市場或是比較熱鬧的街上都開始忙起來，我的印象多是市場和市場周遭的店家，攤販努力賣到最後要過個好年，媽媽婆婆們努力買到最後、搶到最後，深怕過年期間沒食物給全家、擔心好貨疏忽了沒買到。
喜歡逛傳統市場的我當然也喜歡去沾沾年節喜氣、感染氛圍，在市場裡，我的年紀格外詭異，每次去都有種深怕被心懷不軌的攤販詐騙它家食物優良便宜因為我看起來是市場菜鳥人，不過從小時常跟媽媽逛市場，有些市場眉角還是有學的，雖然可能還是無法全然掌握，不過要真被騙，我可能也沒發現哈哈或是食材真不好下次就不買了，當作幫忙。
過年的市場會變得不一樣，所以此刻去逛是很新鮮的，有些食物過年期間才會出現即使我們現在很幸福，要吃什麼有什麼，不像古早人了，但還是有些特定店家年節製作的食物很好吃可惜只有年節才製作！
我其實是個粿姐，從小對米食類食物都特別有興趣，只是長大身體真無法吃多及腦袋清楚它經常以甜點呈現不宜多吃，主要也是諸多外面賣的都甜翻了跟主角料都不夠，我真的很難喜歡。粿姐封號來自我記得小時候清明節的我期待吃粿、拜拜期待鳳片粿、過年期待蘿蔔糕與煎/炸年糕、元宵的湯圓、不分時節的麻糬，應該有粿姐門檻了😋好像大中華文化的各式年節真的就是各類各種米食。
過年時，最讓我渴望的就是蘿蔔糕跟甜粿，可惜外面賣的蘿蔔糕大多沒有很多蘿蔔而且粉漿很多（我是很不愛一般早餐店那種，只覺得在吃加工食品）；紅豆粿這種甜粿就是紅豆不多卻甜到讓我懷疑人生的甜，而且這些米食防腐劑一定要給他加下去不然太快壞了！於是，決定自己做了啦！
這次蘿蔔糕是白蘿蔔糕因為我不愛廣式的，相對油膩很多；甜粿則是紅黑豆口味～
錯的不是你，是食物害你胖。
📌甜粿與蘿蔔糕的缺失：
1.太甜
2.炸年糕粿粉又油炸
3.紅豆太少
4.蘿蔔糕太少都在吃粉
5.主要都是澱粉
6.蘿蔔糕煎炸熱量高
📌改良進化版：（由於是想做傳統感覺並沒有增加讓它均衡的營養素）
👉蜜紅豆減糖、粉漿也減糖
👉紅豆減量加入黑豆及纖維粉（增加了蛋白質和纖維耶！！）
👉蘿蔔糕增加蘿蔔絲量
👉蘿蔔糕夠味就可以清蒸吃超好吃
👉現代有氣炸鍋是減油減熱量好幫手
📌好吃撇步
蘿蔔糕可以加清高湯，但我覺得蘿蔔多就超好吃。
紅豆粿也是，只要料多實在不要過甜真的都很棒！
📌食譜特色：適合年糕蘿蔔糕愛好者但還是想維持一點健康之人。
📌材料：
1.在來米粉及少許太白粉
2.白胖香甜水分高蘿蔔
3.糯米粉
4.品質好紅豆
5.纖維粉
6.黑豆
📌營養分析
白蘿蔔糕可切成10塊
熱量：135kcal/塊
碳水化合物：23g/塊
蛋白質：3.5G/塊
油脂：5g/塊
紅黑豆甜粿
熱量：360kcal/塊
碳水化合物：22g/塊(不含纖維粉）
蛋白質：14.3g/塊
油脂：2.3g/塊
膳食纖維：8g/塊
最後提供給大家市場攻略：
1.必備一定台語能力（各式台語口說，最好知道食材台語說法）。
2.一定要稍微看完整場市場再下手。
3.一定要攜帶買菜拖籃，環保又不累。
#週日小廚房
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#增肌
#誰說減重不能美味
#減重不邊緣
#小學生 #早餐 #食譜
自從豆豆上小學之後，「豆豆媽早餐店」就開張啦!
常常有人問我食譜、或是要花多少時間製作
想說剛好快要開學了
這支影片就獻給大家
希望幫助每天都苦惱不知道早餐什麼的你
能夠有不同的靈感哦~
我對小孩早餐的原則就是一定要有蛋白質和青菜
這樣小孩才會吃得營養又均衡
早上不會吃太油太多澱粉而昏昏欲睡
上課學習的專注力也會比較好哦!
希望大家會喜歡我今天的內容
第一次拍五天早餐、手忙腳亂
一邊做菜、一邊拍片、真是不容易啊!
影片有點不完美的地方
還請大家多給我鼓勵哦!
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這個月公司健康檢查發現有重度脂肪肝，
醫生建議我少吃澱粉類的食物。
所以想請問在中壢、內壢、中原等地區有可以吃到非澱粉類的早餐嗎？
剛剛想了一下，早餐店賣沙拉的好像不多。
（不喜歡現在的哈堡堡，也不喜歡便利商店的沙拉）
手機排版請見諒。
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