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蟲草花冬菇紅棗蒸雞，蒜蓉炒白菜，旺菜粉絲蝦米，薑蔥蒸魚頭，粟米燴龍脷柳，雪耳沙參玉竹蓮子龍眼肉腰果茨實淮山南北杏瘦肉湯☺️
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#雅淋廚房AhlamsKitchen
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開運鮮蝦餃子
材料：
鹽 2茶匙
白麻油 適量
金桂醬油 適量
中筋麵粉 適量
米酒 少於半瓶蓋
蝦 20－25隻
蔥花 少許
韭黃 1把
薑泥 少許
絞肉 1000公克
乾白菜末 500公克
餃子皮 適量
豆漿濾袋
餡料
作法：
1. 白菜洗淨、放乾後切細，用少許鹽巴抓醃出水，再置於濾袋中擠乾水份；韭黃切碎；絞肉中加入鹽、白麻油、金桂醬油、蔥花以及薑泥，拌勻後可先取少許絞肉加熱試吃，調整味道；剪去蝦頭的尖銳蝦劍後保留蝦鬚、切下頭尾，頭尾需各留一節蝦身；蝦中段去殼、剖半並剔除泥腸，用少許米酒抓過；備用
2. 調味好的絞肉與白菜拌勻，韭黃少量加入，包完再加；將備好的蝦仁與肉餡包成餃子後即可準備下鍋
3. 蝦頭蝦尾均勻裹上薄薄的麵粉後，放入油鍋中炸至酥脆後撈出，待油溫升高後再次回鍋，逼出多餘的油
4. 水滾後放入餃子，用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底；蓋上鍋蓋等水再次沸騰後，加入約50ml的冷水，須注意餃子是否黏底；重複前面加水與輕推餃子的動作，至餃子浮起，且餃子皮與肉餡之間產生空氣感，即可撈起；撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子，較可避免餃子黏住；完成後即可擺盤上桌
開運翡翠餃子
材料：
鹽 3茶匙
白麻油 適量
香菇 數朵
蔥花 少許
黑木耳 適量
粉絲 適量
板豆腐 適量
乾菠菜末 500公克
餃子皮 適量
作法：
1. 菠菜汆燙後浸冰水，切細並放入濾袋擠去水份；木耳泡開、切細；蝦米泡軟後挑沙、炒香再切末；將板豆腐搗碎，炒至乾後再倒入少許油拌炒；香菇泡開後，切細並炒乾；粉絲用滾水汆燙後切小段瀝乾，備用
2. 將上述備好的料加入鹽與香油，拌勻後包成餃子即可準備下鍋
3. 水滾後放入餃子，用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底；蓋上鍋蓋待水再次沸騰後，加入約50ml的冷水，再次確認是否有餃子黏底後蓋上鍋蓋；當餃子浮起，且餃子皮與肉餡之間產生空氣感，即可撈起；撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子，較可避免餃子黏住
餃子必備三合油
材料：
白醋 1份
白麻油 1份
金桂醬油 2份
將上述材料調勻後，搭配餃子食用
張媽媽電飯煲／電鍋煮食《粉絲蝦米肉絲煮黃芽白》,很適合留學生，生活繁忙的朋友。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Rice Cooker Vermicelli, no need to use any pots or pans. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
材料
一磅旺菜或黃芽白
六十克粉絲(浸腍)
四隻冬菇(浸腍後切絲)
一百克豬肉
三十克蝦米(浸腍)
Ingredients:
1lb Peking cabbage (Chinese leaf)
60g Bean vermicelli (soaked)
4 Shiitake mushrooms (soaked and sliced)
100g pork
30g Dried shrimp (soaked)
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/08/rice-cooker-vermicelli-easy-recipe.html
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